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Mercredi 15 juin 3 15 /06 /Juin 17:46

J'ai une MAP, j'ai une MAP, j'ai une MAP!!!

Depuis le temps que j'en rêvais! Mais j'ai réussi à tenir jusqu'à mon anniversaire, dimanche dernier ^^

Maintenant, je vais pouvoir réaliser tous ces pains et brioches dont j'ai rêvé pendant des mois!

Mais je suis restée raisonnable pour le premier, j'ai simplement réalisé une recette de pain blanc pour apprivoiser la bête. Il s'agit de la recette conseillée pour débuter dans le livre "Pain maison, spécial MAP" de chez Maraboutchef. Ce livre est excellent, idéal pour débuter et donner des idées pour la suite.

 

Pain.png

 

Pain blanc "basique"

 

Pour un pain de 1kg :

 

600g de farine blanche bio T65

360 ml d'eau

3,5 c. à café de levain déshydraté (dit "fermentiscible", en magasin bio)

2 c. à café de sel

1,5 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à café de sucre

1 c. à café de jus de citron

 

Toutes les proportions doivent être exactes, et les liquides à température ambiante (réchauffez les un peu si besoin).

Le sel est indispensable pour faire lever le pain. L'huile d'olive et le sucre ne sont pas indispensables, mais permettent d'obtenir une croûte plus belle. Et le jus de citron sert à atténuer le goût de levure.

 

Mettez les ingrédients dans la MAP en commençant par les liquides, le sel et le sucre, puis la farine, et enfin le levain (qui ne doit surtout pas toucher le sel ou les liquides).

Lancez le programme correspondant sur votre machine.

Surveiller le pétrissage : au bout de 10 min, le pâton doit déjà être bien formé. S'il est trop humide (collant), rajoutez 1 c. à soupe rase de farine, s'il est trop sec (toute la farine n'est pas incorporée), rajoutez 10ml d'eau.

Une fois le programme fini, sortez la cuve et démoulez le pain. Attendez qu'il aie bien refroidi avant de le couper et de le consommer, la mie est encore collante, et il n'est pas encore digérable ;)

 

Je ne suis pas peu fière d'avoir si bien réussi mon premier pain! En plus son goût était délicieux : d'après le livre, le levain donne un goût plus authentique, plus "roots" que la levure, donc je pense que c'est dû à ça!

Par Pich - Publié dans : Ptit dej' et boulange
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