J'ai réalisé l'autre jour le fameux beurre de coco de Mély, mais ça n'était pas vraiment une réussite, à cause de mon mixeur de qualité...pourrie, il faut le dire! Je n'ai pas réussi à obtenir une véritable texture de beurre du coup. Enfin, la c'est mon côté perfectionniste-de-la-cuisine qui parle, parce qu'en réalité, ça se tartine et se cuisine plutôt sans problème!
Donc si vous avez un bon mixeur performant, foncez voir sa recette et craquez!
Sinon, vous pouvez aussi réaliser cette recette en remplaçant le beurre de coco par du beurre simple, et 30g de farine par de la noix de coco! En pâtisserie, on arrive toujours à s'arranger ;)
Cookies au potimarron et beurre de coco
40g de beurre de coco
40g de purée de potimarron (potimarron cuit à l'eau ou à la vapeur puis mixé)
100g de cassonnade
1 oeuf
60g de farine de petit épautre complète
100g de farine blanche
1 c. à café de levure
120g de chocolat noir
Préchauffez le four à 180°C.
Mélanger à la fourchette le beurre de coco, la purée de potimarron et la cassonnade pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez l'oeuf. Ajoutez ensuite la farine et la levure, mélangez. Coupez le chocolat en grosses pépites,ajoutez-le et mélangez bien.
Etalez sur la plaque du four une feuille de papier sulfurisé. Formez de petites boules avec vos mains, bien espacées, et tassez un peu.
Enfournez pour 12 minutes, pas plus!
