Un délice à la japonaise! J'ai trouvé cette recette chez Shoko, et ça m'a fait saliver immédiatement. C'est vraiment simple à réaliser, fondant, et mmmmh l'aubergine caramélisée à la sauce soja!
Donburi d'aubergine caramélisée
Pour 2 personnes:
2 bols de riz gohan (cuit à la japonaise)
2 œufs mollets
1 petite aubergine
1 pouce de gingembre frais
2 c. à soupe de sauce soja
4 c. à soupe de mirin
1 c. à café de de sucre
fécule de pomme de terre
Préparez l’œuf mollet. Faites cuire l'oeuf comme un oeuf dur, mais laissez-le cuire 5 min seulement, puis passez le sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Enlevez la coquille très doucement.
Emincez le gingembre.
Coupez l’aubergine en rondelle de ~1cm, puis en demi-rondelles voire en quart pour les plus grandes. Passez sous l’eau et égouttez-les sur un essuie-tout. Mettez les dans un sac plastique avec la fécule et secouez pour que toutes les rondelles soit couvertes de fécule.
Dans une poêle, mettez de l’huile et cuisez les rondelles des 2 côtés. Quand c’est cuit, retirer l’aubergine. Mettez le gingembre et quand l’odeur se diffuse, mettez le mirin, le sucre et la sauce soja mélangés, et remettez l’aubergine à cuire jusqu’à ce que la sauce devienne un peu épaisse et les rondelles bien dorées.
Déposez le tout sur chaque bol de riz, disposer l’œuf, assaisonnez de sésame blanc au choix. Servez chaud.
