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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 10:46

J'ai réalisé ce pain alsacien de Noël l'année dernière, et ça a énormément plu à tout le monde! Je vais bientôt m'y remettre, alors je me suis dit qu'il était temps de mettre la recette sur mon blog ^^

 

Marzipanstollen.png

 

J'ai suivi la recette de Beau à la louche (c'est sur ce blog que j'ai découvert ce pain, vivant de l'autre côté de la France!), en lisant également les recettes et conseils du blog Epices et compagnie et de Marmiton.

Je vous invite donc à aller piocher chez eux pour le mode opératoire!

C'est un peu long, il faut bien lire toute la recette plusieurs fois avant de se lancer, mais finalement ça n'est pas compliqué pour un sou, et il n'y a aucune difficulté particulière. Et je vous assure que ça vaut le coup, ce truc est une tuerie, une vraie!

 

Je vous note ma version des ingrédients, que j'ai bidouillée un peu pour n'y mettre que des choses que j'aimais ^^

J'ai ainsi obtenu deux beaux Stollen!

 

750g de farine

250g de beurre pommade

100g de sucre

250 ml  de lait

30g de levure fraiche

1 oeuf + 2 jaunes

zeste d'un citron

3 gouttes d'huile essentielle de mandarine (alimentaire, en magasin bio)

5 capsules de cardamome

1 pincée de safran

1,5 fève tonka

1 c.à café de grains de vanille

1 c. à café de gingembre en poudre

65g de dattes

65g d'abricots secs

125g de cranberries

1/3 verre de rhum

125g de pistaches

30g de pignons de pin

60g de noix de pécan

375g de pâte d'amande

 

Au boulot!!

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commentaires

L'univers de sylvie 30/05/2012 18:27

J'adooooooooore ça! surtout à Noël! si je suis motivée à Noël il faut que j'essai il est très beau!

mimi 28/12/2010 18:38


et ce fut un vrai délice! une ruée sur le stollen ! Petits et grands ont aimé.. il faudra en refaire!


Miss Tablier 16/12/2010 23:51


C'est vrai qu'il a l'air très bon et ce qui ne gâche rien, il est superbe !
Bisous


Miss Paneo 16/12/2010 11:41


Brioches en fête !
Bientôt Noël, et surtout déjà un hiver bien froid qui nous donne envie de petits déjeuners ou de goûters gourmands… C’est la période des brioches, à déguster accompagnées d’un bon chocolat chaud
!
Venez découvrir nos recettes : http://www.club-paneo.com/fr/thematique/thematique.aspx


sab 10/12/2010 22:13


j'en veux bien moi