Matcha soba noodles au saumon grillé

Un plat d'été à la japonaise! Super agréable à déguster sur la terrasse, ça rafraîchit et sa fait voyager à la fois ;)

Les matcha soba sont des nouilles japonaises parfumées au thé matcha, c'est original et délicieux. On en trouve en épicerie asiatique, ou sur internet (aah mais que ferait-on sans les épiceries en lignes?). Vous pouvez aussi préparer ce plat avec des soba classiques, et des crevettes par exemple.

Matcha soba noodles au saumon grillé

Pour 2 personnes

1 pavé de saumon

200g de matcha soba

2 pincées de shichimi ("7 épices" pimenté japonais)

un petit bout de feuille de nori

pour la marinade du saumon :

2 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe d'huile de sésame

1/2 citron vert (zeste et jus)

1 pouce de gingembre pressé

pour la sauce tsuyu (sauce traditonnelle accompagnant les soba froides)

70ml de dashi (eau+dashi en poudre pour moi)

50 ml de sauce soja

50 ml de mirin

Quelques heures avant (au moins 2), préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients, mettez-la avec le saumon dans un sac congélation, et réservez au frais.

Préparez aussi la sauce tsuyu : mélangez le bouillon dashi, la sauce soja et le mirin dans une casserole. Portez à ébullition, et maintenez l'ébullition 5 minutes. Laissez refroidir, et réservez au frais.

Faites cuire le saumon dans un four préchauffé à 180°C, pendant 10 minutes. Laissez refroidir, et émiettez-le.

Faites cuire les soba comme indiqué sur le sachet (6 minutes dans l'eau bouillante, normalement). Egouttez-les, et passez-les sous l'eau bien froide pour les refroidir complètement. Egouttez à nouveau.

Servez les soba avec le saumon émietté, parsemez de shichimi et de lamelles de nori. Servez avec la sauce : vous pouvez la verser dans votre assiette pour noyer les soba (slurp!) ou, à la japonaise, les tremper dedans avec vos baguettes (comme les sushis).

Itadakimasu! ^_^