Une recette que j'ai faite pour le réveillon, très réussie!
J'en avais déjà fait mais je n'avais pas noté la recette, donc pour cette fois j'ai pioché celle de Péchés Mignons, en enlevant simplement la cuisson au bain-marie (un rien contraignante et pas franchement nécessaire en fait), et c'était parfait!
Mini-crèmes brûlées au foie gras
Pour 8 mini crèmes
- 50g de foie gras cru, mi-cuit ou cuit cela à peu d’importance
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl de crème liquide
- 5 cl de lait
- Sel, poivre
- Muscade
- Sucre cassonade
- fleur de sel
Allumez le four à 150°C. Coupez et mixez le foie gras avec le jaune d’œuf, le lait, la crème, le sel, le poivre et une petite pincée de muscade. Versez dans des ramequins. Enfournez et cuisez 10 minutes. Attention, contrôlez bien la cuisson (quitte à rester devant sur la fin)! Les crèmes doivent être juste prises et la surface légèrement tremblotante. Sortez les et laissez refroidir puis placez au frais au moins 4 h. Au moment de servir, parsemez de cassonade et de fleur de sel et caramélisez les avec un chalumeau.
