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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 12:20
Cette recette est un délice! Une mousse aérienne, avec un bon goût de compote, relevée d'une pointe de gingembre et de cannelle, et terriblement gourmande avec son caramel au beurre salé...Ca réchauffe les papilles!



Mousse de pomme épicée

Pour deux personnes

250 g de pommes Canada grise
1 citron
25 g de beurre
30g de cassonnade
15cl de crème fraîche entière + 2 c. à soupe
2 oeufs
1 c. à café de gingembre râpé
1 pointe de couteau de cannelle
2 c. à soupe de caramel au beurre salé (vous pouvez le faire vous-même, mais si comme moi vous vivez en Bretagne et avez la chance d'en trouver du très bon un peu partout, achetez-le tout simplement!)



Commencez par mettre les 15cl de crème dans un saladier, et hop direction le congèl pour 20 min, avec le batteur, le temps de bien refroidir le tout (ou laissez les au frigo pendant plusieurs heures avant).

Pelez les pommes et coupez les en petits morceaux, citronnez-les.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et faites caraméliser.
Versez le reste de la crème dans la casserole, et ajoutez les pommes. Faites cuire 15 min en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes soient bien fondantes. Mixez avec le gingembre et la cannelle.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, incorporez les jaunes dans la purée de pommes et laissez refroidir. Montez la crème fraîche très froide en chantilly, puis les blancs en neige, et incorporez le tout à la purée de pommes.

Dressez les verrines : mettez au fond une cuillérée de caramel au beurre salé, puis recouvrez de mousse de pomme, et conservez au frais, à couvert.



Conseil de dégustation : trempez votre cuillère tout au fond (mais vous y auriez pensé tous seuls, non? ^^)!


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commentaires

féenoménale 04/11/2009 18:39


mmmh les pommes avec la cannelle miam miam


les 2 gourmands 31/10/2009 20:38


totalement irrésistible!!!


La fée pagaille 31/10/2009 12:34


Humm, ce dessert à l'air divin, pommes et caramel l'alliance parfaite.


Soa 31/10/2009 08:08


wow...
Je fonce faire les courses, je VEUX manger ça, ça réunit tout ce que j'aime *o*
(Qu'est-ce que je donnerai pas pour me transformer en M. Pich des fois!!!)


Pich 03/11/2009 12:19


Lol, t'inquiète pas, Mr Pich doit aussi se taper tous les trucs loupés (et y en a!) XD


Chouya 30/10/2009 12:03


Ah la la ce que ça donne envie !!! cette association de pommes et ce caramel j'adore ça !

* * Bises