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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 21:48

Une petite recette light qui joue dans la cour des grands : c'est simple, rapide, léger et absolument sublime.

 

Saumon-grille.jpg

 

Saumon grillé

 

Pour 2 personnes

 

2 pavés de saumon très frais avec la peau

1/2 citron

fleur de sel, poivre de Sichuan

basilic fraîchement ciselé

huile d'olive

 

Enlevez les arêtes du saumon. Huilez légèrement une poêle anti-adhésive avec un sopalin, et faites saisir à feu vif les pavés de saumon du côté "nu". Quand ils sont bien dorés, retournez côté peau, baissez le feu, et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient à votre goût (fondant, rosé, ou franchement mi-cuit pour moi).

Servez et arrosez d'un trait de jus de citron, et saupudrez de fleur de sel, de poivre de Sichuan et de basilic.

 

Coeur-de-boeuf poêlées

 

2 tomates coeurs-de-boeuf

huile d'olive

basilic

parmesan fraîchement râpé

fleur de sel, poivre de Sichan

crème de balsamique

 

Coupez les tomates en rondelles épaisses (~3 par tomate). Saupoudrez de parmesan, de fleur de sel, de poivre de Sichuan et de basilic ciselé.

Huilez légèrement une poêle anti-adhésive avec un sopalin, et faites revenir à feu vif, à peine 30 sec de chaque côté. Servez immédiatement avec un trait de crème de balsamique.

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