Tarte rustique aux tomates anciennes

Une autre tarte, salée cette fois, sur le modèle de la tarte rhubarbe-fraise! J'aime beaucoup beaucoup cette présentation, c'est rapide et pas besoin de moule!

Tarte rustique aux tomates anciennes

225g de farine complète

75g de flocons d'avoine

1 c. à café de sel

4c. à soupe d'huile d'olive

10 à 15 c. à soupe d'eau

4 à 6 tomates anciennes selon leur taille (j'avais une grooosse coeur de boeuf, et j'ai aussi mis quelques tomates cerise)

feta émiettée

1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

huile d'olive, miel

poivre de Sichuan, fleur de sel

basilic frais

Préparez la pâte : mélangez la farine, les flocons et le sel. Au centre, versez l'huile et 10 c. à soupe d'eau. Mélangez, formez une boule (rajoutez de l'eau si besoin). Laissez reposer 30 minutes.

Coupez les tomates en rondelles.

Etalez la pâte (gardez une certaine épaisseur quand même) et déposez la sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Etalez la moutarde sur la pâte, puis disposez les tomates. Emiettez la feta par dessus, et remontez les bords de la pâte vers l'intérieur. Poivrez, salez, versez un filet d'huile d'olive, ainsi qu'un filet de miel.

Enfournez pour 45 minutes à 160°C, et laissez tiédir (la pâte va absorber l'excédent d'humidité, sans pour autant se détremper).

Servez avec des feuilles de basilic.