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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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10 juin 2014 2 10 /06 /juin /2014 18:40

Vous aussi vous avez sorti le barbecue? Ben oui, forcément ! Mais perso, chaque année, passé les premiers émois des chipo et merguez, je me lasse très vite des barbecue classique (on me dit que ce n'est pas le cas de tout le monde, heureusement) ! Et puis on peut s'amuser beaucoup plus que ça avec un barbecue ;)

 

Depuis que j'ai découvert le Gochujang, cette pâte de piment fermenté coréenne, je ne me lasse pas de la tester un peu partout. Elle donne un bon goût pimenté, avec un petit côté "umami" indescriptible, sans être trop forte. Le goût du piment est plus présent que le piquant. Attention, si vous en mettez vraiment beaucoup, ça va arracher hein, forcément !

Cette marinade serait aussi à tester avec des brochettes de boeuf je pense, épisode à suivre...

 

thon-gochujang.jpg

 

Thon BBQ mariné au Gochujang

 

Il vous faut : 

 

des steaks de thon albacore extra-frais 

2 c. à soupe de gochujang

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de miel

sésame grillé

 

Mélangez le gochujang, la sauce soja et le miel. Recouvrez les steaks de thon de cette marinade, et laissez reposer au frigo pendant une petite heure.

Quand le barbecue est bien chaud, faites-les cuire très rapidement (1 minute de chaque côté c'était bien pour l'épaisseur que j'avais, mais à vous d'ajuster selon la taille des vôtre, et bien sûr si vous n'aimez pas le mi-cuit, vous pouvez les cuire plus longtemps - mais pas trop, c'est trop dommage de sur-cuire du thon frais!). Saupoudrez de sésame grillé.

 

Je les ai servis avec une poêlée de légumes de printemps : radis roses, petits oignons nouveaux, mini-artichauts et asperges sauvages. Juste sautés à l'huile d'olive, déglacés au vinaigre de riz, et assaisonnés de fleur de seul et poivre du moulin.

 

thon-gochujang2.jpg

 

(la petite sauce sur le côté est un essai, une sorte de guacamole à la crème d'ail, mais j'en avais tellement peu et j'ai tellement bidouillé que je serais incapable d'en tirer une recette exploitable, ahah :P )

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commentaires

moto Suzuki 30/07/2014 12:28

J'adore le thon.
C'est une bonne idée.
J'aime beaucoup cette recette.
Merci pour le partage.

photo de mariage 17/06/2014 11:51

j'aime beaucoup cette recette.
c'est un bon article.
merci pour le partage.