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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 17:17

C'est peut-être la première recette indienne de ce blog, il était temps! J'avoue que si je cuisine beaucoup asiatique, la cuisine indienne ne m'a jamais beaucoup attirée. Sûrement parce que je ne suis pas fan de curry, mais heureusement la cuisine indienne est loin de se limiter à ça! 

D'après ce que j'ai pu lire (mais je ne suis pas experte!), le pulao serait la même chose que le pilaf : un mode de cuisson du riz dans du bouillon, après avoir été revenu avec de l'huile et des oignons, et souvent agrémenté de légumes. "Yakhni" fait référence au bouillon de viande. Il peut se préparer avec du mouton, mais c'est plus simple et économique avec du poulet. En tout cas, quand j'ai vu la liste des ingrédients sur le blog A spicy perspective, j'ai tout de suite craqué, et je suis sûre que vous ferez de même : plein d'épices, des fruits secs... Vous allez voir, ça met l'eau à la bouche rien que de le lire. Et le résultat est à la hauteur, c'est vraiment un délice! Ne soyez pas effrayés par le nombre d'ingrédients, vous en avez probablement la plupart dans vos placards, et la recette est super simple.

 

yakhni-pulao2-copie-1.jpg

 

Yakhni Pulao

 

Pour 4 personnes

 

500g de poulet (ou de mouton), coupé en dés taille bouchée

200g de riz basmati

300 ml de bouillon de poulet (maison c'est mieux, j'en ai toujours au congèl, sinon choisissez-en un bon, évitez les cubes déshydratés)

4 capsules de cardamome

10 grains de poivre entiers

1 bâton de cannelle

1 feuille de laurier

1 étoile de badiane

1 pincée de safran

2 c. à soupe de gingembre frais râpé

2 gousses d'ail pressées

1 oignon finement émincé

5 c. à soupe de raisins blonds

5 c. à soupe d'abricots secs coupés en petits dés

3 c. à soupe d'amandes

3 c. à soupe de noix de cajou

 

Dans une grande poêle ou casserole, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile neutre à feu moyen. Ajoutez les épices. Quand cela commence à sentir bon, ajoutez les oignons émincés. Faites revenir 2-3 minutes, puis ajoutez le gingembre et l'ail, et faites revenir encore 2 minutes. Ajoutez le poulet, salez, et faites cuire quelques minutes. 

Ajoutez ensuite le riz, et mélangez bien pour l'imprégner de matière grasse. Ajoutez le bouillon, et portez à ébullition. Quand ça bout, ajoutez les raisins blonds sur le dessus, couvrez, et réduisez à feu doux.

Faites cuire à couvert pendant 15 minutes. Hors du feu, ajoutez les abricots secs, les amandes et les noix de cajou, et couvrez à nouveau. Laissez reposer 5 minutes.

Servez avec de la coriandre ciselée.

 

yakhni-pulao.jpg

▼▼▼

 

Je suis partie visiter Varsovie ce week-end, j'ai plein plein de choses appétissantes à vous faire découvrir si la cuisine polonaise et de l'Est en général vous intéresse! Le temps de trier toutes mes photos, et je vous raconte tout ça ;)

 

 

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commentaires

Marlyzen 24/02/2016 09:35

Ton assiette est magnifique ! La cuisine indienne est tellement variée, une véritable source d'inspiration.

lucie 12/06/2013 21:12

elle me tente beaucoup celle là !!!

Fraise Basilic 12/06/2013 18:01

La cuisine indienne est super riche et pleine de saveurs (heureusement elle ne se limite pas au curry)
J'aime beaucoup ce plat et tes photos sont très jolies

PS : Bon anniversaire (il me semble que c'est aujourd'hui)

Pich 12/06/2013 19:06



Oui c'est bien aujourd'hui, merci beaucoup!! ^^



Valentine 12/06/2013 15:59

Chez nous aussi, le curry est prohibé. Je contourne le problème en utilisant du curcuma et un mélange d'épices à ma façon, beaucoup plus doux. J'aime l'esprit de la cuisine indienne. Souvent
simple, complète et végétarienne.

LeeYaa 11/06/2013 18:26

mmhm toutes ces saveurs et uleurs me mettent l'eau à la bouche !