Lundi 19 octobre 2009
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J'ai eu l'envie saugrenue de faire quelque chose pour le jeu du légume vedette qui se
déroule en ce moment chez Griotte, qui a choisi la betterave...Pourquoi saugrenue? Parce que je déteste la betterave! Je suis tout simplement incapable d'en manger, sous quelque forme que ce
soit. Et ça me désole, parce j'adore sa couleur intense!
Et puisque la seule chose que j'aime chez ce légume, c'est sa couleur, et bien voici une recette où elle est la seule invitée!
Conchiglionis roses farcis au chèvre frais
Pour 4 personnes, en apéritif
8 conchiglionis
1 sachet de betteraves cuites avec le jus de cuisson
1 boîte de chèvre frais type Chavroux
1 c. à soupe de crème semi-liquide
8 cranberries séchées
miel
poivre de Sichuan
ciboulette
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet, elles doivent être al dente, voire fermes. Dès qu'elles sont cuites, égouttez les et passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Versez
le jus des betteraves dans un saladier, et mélangez-y les pâtes pour qu'elles s'imprègnent de la couleur rose uniformément.
Mélangez dans un bol le chèvre frais avec la crème, une bonne dose de poivre fraîchement moulu et de la ciboulette ciselée. Déposez dans chaque pâte une cuillérée de cette crème, ajoutez un filet
de miel et une cranberrie séchée, décorez d'un brin de ciboulette, et conservez au frais jusqu'au moment de servir
Avouez que ça fait son petit effet? ^^
Par Pich
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Vendredi 26 juin 2009
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11:46
La deuxième recette que j'avais fait avec cette jolie découverte (la première ici)!
C'était également délicieux, et il n'y en avait vraiment, mais alors vraiment pas assez!
Roulés d'aubergine au chèvre
Pour 8-10 roulés
1 petite aubergine blanche
du chèvre frais type "Chavroux"
8-10 feuilles de basilic
Lavez l'aubergine, découpez-la en lamelles dans le sens de la longueur (avec une mandoline). Faites les revenir dans l'huile d'olive quelques instants jusqu'à ce qu'elle soient cuites, ça va très
vite.
Déposez les sur du papier absorbant et attendez qu'elles refroidissent. Puis tartinez-les de chèvre frais, déposez une feuille de basilic et roulez le tout (en piquant d'un pic en bois pour faire
tenir)!
Conservez au frigo jusqu'au moment de servir.
Voilà qui égaye un apéro! Simple, rapide, joli, et très bon. Le mariage de l'aubergine et du chèvre est toujours une réussite, le basilic et l'huile d'olive relèvent agréablement le tout, et ce
n'est pas du tout élastique avec cette variété d'aubergine (qui en plus a pile la bonne taille pour des petits roulés)!
Ah, et comme on me l'a demandé, voici une petite photo du fameux légume dont je suis définitivement tombée amoureuse :
Par Pich
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Mercredi 24 juin 2009
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13:44
Je dois avouer que je n'avais encore jamais fait de sablés, moi, la bretonne pur beurre : il faut dire que par par chez nous, on en trouve partout et des délicieux,
je n'avais donc jamais eu envie de m'y essayer...Jusqu'à ce que je découvre le jeu organisé par Mamina, qui demande à ses lecteurs leurs
meilleures recettes de sablés! Après en avoir regardé quelques unes, j'étais fichue : il y a tellement de parfums et de recettes possibles, que je suis désormais obligée de m'y essayer. J'ai donc
testé ma première idée hier, à partir d'une recette de Clea Cuisine, légèrement modifiée pour
coller au goût de ma crêpe (sisi, crêpe de blé noir, pas galette, pas dans le Finistère en tout cas!) préférée!
Sablés à la farine de sarrasin, chèvre et romarin
Pour une vingtaine de pièces
100g de chèvre demi-sec
40g d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
sel, romarin
100g de farine de blé noir ou sarrasin
Ecrasez le chèvre avec l'huile, le jaune d'oeuf, le sel et le romarin, pour obtenir une pâte crémeuse. Ajoutez la farine en mélangeant bien et pétrissez en formant une boule. Formez un boudin,
filmez et réfrigérer 1 heure. Préchauffez le four à 180°C, sortez le boudin et découpez le en tranches. Quand le four est chaud, enfournez pour 12 minutes. Laissez complètement refroidir avant de
déguster (avec un verre de cidre)!
Je ne vous dis pas l'odeur qu'il y a eu dans la cuisine toute la soirée, on se serait cru à la crêperie! ^_^
Par Pich
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Lundi 5 janvier 2009
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11:40
Depuis que j'ai découvert cette association, j'ai envie de la remixer à toutes les sauces.
Cette fois c'était dans de petits muffins salés pour l'apéro, délicatement parfumés. Je n'étais pas très sûre du résultat au début, mais tout le monde a adoré! ^_^
Muffins crevettes, coco, curry
Pour 12 à 14 petits muffins
240g de farine
1/2 sachet de levure
2 oeufs
un yaourt nature
100 ml d'
huile à la vanille
200ml de lait de coco
une bonne pincée de sel
2 cuillères à café de curry
une vingtaine de crevettes (plus quelques unes pour la déco
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger séparément tous les ingrédients humides (huile, lait de coco, oeufs, yaourt) et les ingrédients secs (farine, levure, curry, sel). Verser le mélange liquide sur le sec en une seule fois,
mélanger. Rajouter un peu de lait si c'est trop pâteux. Couper des crevettes en petits morceaux et les incorporer au mélange.
Verser dans des moules à muffins sans les remplir complètement, et disposer sur chacun une petite crevette en l'enfonçant légèrement.
Et hop, au four pour 25-30 minutes!
Par Pich
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Lundi 5 janvier 2009
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11:27
Aujourd'hui, je fais ma flemmarde!
Et oui puisque je vous ressors une recette que j'ai déjà posté il y a un moment :
les saint Jacques poêlées en éventail,
véritable découverte pour moi. La marche à suivre est exactement la même!
Mais bien sûr, il y a une petite variation que j'avais envie d'essayer : la fleur de sel au thé matcha. Il suffit de mélanger en quantités égales de la fleur de sel, et...du thé matcha! Ouais,
super compliqué. Mais délicieux et surpenant : la saveur salée de la fleur de sel et l'arôme du thé matcha font une association superbe! Et puis c'est joli, non?
Saupoudrez-en simplement les saint Jacques avant de les poêler dans du beurre (j'ai essayé avec mon huile de vanille, mais manque de bol ça ne dore pas, donc c'est pas top). Attention, comme la
dernière fois, elles doivent êtres juste saisies, on veut que l'intérieur soit toujours cru.
Je n'ai pas réussi à faire de photo après la cuisson, mais juste avant...Miam ça me donne envie d'essayer ça en carpaccio aussi!
Par Pich
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