La courgette est encore à l'honneur sur mon blog, avec cette recette piochée sur un blog que j'adore : Amuse-bouche, et à laquelle j'ai rajouté du saumon (et enlevé la béchamel, parce que je n'aime pas trop trop ça). Avec mes ptites modifications, ma recette n'est plus du tout "light", mais avec une tite salade, ça reste un repas très équilibré!
Dé-li-cieux. A refaire. Souvent. Miam!

Bien sûr, si vous aimez la béchamel, je vous conseille de suivre la recette d'Amuse-bouche!



Lasagnes saumon, courgettes et chèvre frais

Pour 4 personnes

6 plaques de lasagnes
2 courgettes
2 pavés de saumon
150 g de chavroux
crème fraîche épaisse allégée
un peu de gruyère râpé
ciboulette

Râpez les courgettes avec la grosse grille. Faites revenir à la poêle 15 minutes sans matière grasse.
Faites cuire le saumon à la vapeur ou au micro-ondes.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites cuire les plaques de lasagnes 5-6 minutes. Egouttez et réservez.
Mélangez les courgettes avec le saumon émietté et le chèvre frais, ajoutez de la ciboulette ciselée.

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un plat carré, déposez une fine couche de crème fraîche épaisse, puis deux plaques de lasagnes, recouvrez de la moitié de la préparation saumon-courgette. Un ptit peu de crème fraiche, 2 plaques de lasagnes, l'autre moitié de la préparation, un peu de crème fraîche, et terminez par deux plaques de lasagnes, recouvertes d'un peu de crème fraîche et de gruyère râpé.
Enfournez pour 25-30 minutes à 180°C (le dessus doit être un peu doré!).

Une petite recette rapide et originale, pour les soirs où on a pas envie de passer des heures en cuisine mais où un peu d'exotisme ne nous ferait pas de mal...Idéal pour deux personnes.



Riz au curry et lait de coco

un verre de riz basmati
un verre d'eau
un verre de lait de coco

Mettez le riz, l'eau et le lait de coco dans une casserole, portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 10 min à feu doux. Retirez du feu sans enlever le couvercle, et laissez reposer 5 min (le temps de préparer les crevettes).


Crevettes sautées à l'ail et au vinaigre balsamique

Très simple, j'ai acheté des crevettes déjà cuites. Râpez une petite gousse d'ail, et faites-revenir avec les crevettes dans une poêle bien chaude, puis déglacez au vinaigre balsamique.



Au moment de servir, mélangez une pointe de couteau de curry avec le riz, assaisonez, puis disposer dans les assiettes un lit de riz puis les crevettes, et recouvrez de sauce au balsamique.
J'ai décoré avec des feuilles de verveine-citronnelle.