Samedi 13 avril 2013
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/2013 11:49
Ou comment un apéro peut facilement devenir plus "santé" grâve à quelques ingrédients bien placés!
L'avocat fait merveille dans le houmous : il apporte une jolie couleur, certes, mais aussi un léger goût frais et doux, et surtout une super onctuosité! Résultat : on y met très peu d'huile.
Par contre, il vaut mieux prévoir de le finir dans la journée, car comme toutes les préparations à base d'avocat, il se conserve mal.
Houmous à l'avocat
1 (gros) avocat
1/2 citron vert (jus)
200g de pois chiches en boîte
1 c. à soupe de tahin
1 gousse d'ail pressée
huile d'olive
sel, poivre
Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur (dont 2 c. à soupe d'huile d'olive) et mixez finement. Rajoutez ensuite de l'huile d'olive jusqu'à la consistance désirée (je préfère un peu
épais donc je n'en mets pas beaucoup). Vous pouvez aussi rajouter du citron vert ou du tahin, au goût. Salez et poivrez très légèrement.
Pour les crakers aux graines, rien de plus simple : vous prenez n'importe quelle recette de pâte à tarte
"santé" que l'on peut trouver sur ce blog : ici, ici ou encore ici et ici!
Choisissez votre farine (complète, épautre, petit épautre, etc etc), ajoutez les flocons ou du son d'avoine, de l'huile d'olive, de l'eau et une boonne quantité de graines : lin (mes préférées,
j'en raffole), pavot, sésame, courge... Laissez reposer la pâte une petite demi-heure avant de l'étaler très finement. Déposez la sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé,
prédécoupez des losanges ou carrés en faisant une grille avec un couteau (sans trop insister, il suffit de faire des entailles et ça se cassera tout seul après cuisson). Enfournez pour 20-30
minutes à four préchauffé à 200°C en surveillant (quand c'est bien doré c'est bon!).
Par Pich
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Lundi 11 février 2013
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/2013 16:43
Si je vous dis que faire son mascarpone soi-même, c'est hyper facile et ça ne nécessite que 2 ingrédients et un thermomètre, vous me croyez? Si si si si si.
Quand j'ai vu l'article de Châtaigne, j'ai déjà craqué, mais voilà que le lendemain je retrouve la même recette dans le dernier numéro du
magazine "Saveurs"... Le destin, ça ne se discute pas!
(comme je n'avais pas de thermomètre de cuisson adapté, juste un thermomètre à viande, j'ai fait avec : c'était un peu laborieux, mais bon ça a très bien marché quand même, comme quoi c'est
vraiment un jeu d'enfant)
Mascarpone maison
Il vous faut :
450ml de crème fleurette de bonne qualité
15 ml de jus de citron
Faites chauffer la crème au bain-marie, en contrôlant la température avec un thermomètre de cuisson. Quand la crème atteint 85°C, ajoutez le jus de citron. Fouettez ensuite pendant quelques
minutes sur le feu, en ne dépassant pas 85°C, jusqu'à ce que la crème prenne une consistance de crème anglaise. Laissez refroidir à température ambiante, puis au frigo pendant 6 heures. La crème
doit avoir vraiment épaissi. Versez dans une gaze, et laissez égoutter 24h au frais.
Ce mascarpone est à consommer rapidement, dans la semaine, et à conserver dans une boite hermétique au réfrigirateur.
Chez moi il a été bien rentabilisé, je vous montrerais dans la semaine les utilisations possibles! ;)
Par Pich
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Mercredi 9 mai 2012
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/2012 18:12
A nouveau une recette de Clea cuisine qui m'a tenté dès que j'ai vu sa photo! C'est un
délice, les pignons torréfiés avec le goût des petits pois et du chèvre frais : irrésistible!
Par contre je n'avais pas de citron vert comme dans la recette initiale, c'était déjà très bon avec du citron jaune, mais je serais curieuse de voir ce que ça donne... Zut, il va falloir en
refaire!
Tartinade de petits pois aux pignons de pin
150 g de petits pois surgelés
1 poignée de feuilles d’épinard frais
1 citron vert 1/2 citron jaune (zeste et jus)
2 c. à soupe de pignons de pin
1 gousse d’ail
50 g de fromage de chèvre frais
1 c. à soupe d’huile d'olive
Faites cuire les petits pois 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Faites torréfier les pignons de pin en les passant au four quelques minutes à 200°C (ils doivent être dorés : cette méthode, contrairement à la poêle, permet de les torréfier à coeur et pas
seulement en surface).
Mixez tous les ingrédients.
Conservez au frais.
Par Pich
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Mardi 8 mai 2012
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/2012 18:45
Une petite tartinade super rapide pour apéro improvisé :)
Tartinade d'artichauts marinés au chèvre frais
1 bocal d'artichauts grillés marinés à l'huile
100 g de chèvre frais (type Chavroux)
quelques feuilles de basilic
sel, poivre
Egouttez les artichauts, mais gardez 1-2 c. à soupe d'huile. Mixez les artichauts avec le chèvre et le basilic. Assaisonnez à votre goût, et rajoutez un peu d'huile si besoin pour arriver à la
consistance désirée.
Réservez au frais un moment pour que les saveurs se mélangent, et servez avec du pain grillé.
Par Pich
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Mercredi 2 mai 2012
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/2012 16:33
J'avais déjà posté ici une recette de rillettes de sardines (avec du boursin), mais
celles-ci sont bien meilleures! En même temps, ce ne sont pas celles de Mr Piège pour rien ;)
Rillettes de sardines façon J.F Piège
1 boîte de sardines à l'huile d'olive
3 portions de vache-qui-rit
1 petite c. à café de moutarde de Dijon
1 filet de vinaigre de vin (vinaigre de vieux vin blanc bio pour moi, un vinaigre de cidre ce serait bien aussi)
ciboulette ciselée
fleur de sel
Ecrasez les sardines à la fourchette. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez le tout à la fourchette.
Laissez reposer un peu au frigo, et servez à l'apéro avec du bon pain!
Par Pich
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