Un petit accompagnement simple, qui fera peut-être (re)découvrir le chou-fleur à certains!

Vous commencez à connaître ma doctrine : n'importe quel légume devient merveilleux et révèle toute sa saveur quand il est cuit au four avec un peu d'huile d'olive et un bon assaisonnement, juste le temps de dorer, de griller légèrement, mais en gardant tout son croquant. Je suis moins conquise que par le chou de Bruxelles, mais c'est quand même une très bonne façon de préparer ce légume!

Chou-fleur rôti aux épices

pour 2 personnes : 

1/4 de chou-fleur

1 oignon

un filet d'huile d'olive

fleur de sel, poivre du moulin

des épices à volonté : ici curcuma, muscade et cumin

Préchauffez le four à 180°C. Détaillez le chou-fleur en fleurettes, coupez l'oignon en lamelles grossières. Dans un saladier, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel, du poivre et les épices (avec les mains, pour bien enrober les légumes). Déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étalez bien sur une seule couche, et enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que ça soit bien doré.

Servez en accompagnement d'une viande rouge ou d'un poisson par exemple, ou plus original, sur une pizza avec de la mozzarella et du basilic!

Vous pouvez aussi ajouter quelques pommes de terres taillées en dés pour un plat plus consistant.

Un peu de comfort food toute bête!

Des frites orange fondantes au bon goût de courge, avec une mayo... relevée! L'idéal pour se réconforter après une journée froide et pluvieuse.

Vous pouvez remplacer la butternut par une autre courge (potimarron par exemple), mais la forme de celle-ci fait qu'elle est particulièrement pratique à couper en bâtonnets (et elle est aussi plus molle que le potimarron, super dur à couper cru).

Frites de butternut

une courge butternut

huile d'olive

fleur de sel, poivre du moulin

facultatif : paprika, romarin, vinaigre balsamique, sauce barbecue... vous pouvez les relever comme vous vouler, ou les laisser "nature"

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez la courge en frites de la même taille. Mélangez les avec un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre. Mélangez bien avec les mains pour répartir le mélange.

Disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les étalant en une seule couche.

Enfournez pour 25 minutes environ (il faut qu'elles soient bien dorées).

Servez avec...

Mayo à la sriracha

de la mayonnaise (maison ou du commerce)

de la sauce sriracha

un citron vert

Ajoutez du citron vert et de la sauce sriracha à la mayonnaise, en goûtant et rectifiant selon le piquant et l'acidité que vous aimez.

Je vous le disais l'autre jour, je n'ai pas fini de vous parler de miso, cette pâte de soja fermentée trop bonne au goût et pour la santé.

Cette fois, j'ai craqué pour la recette de Clea, une soupe de carottes super veloutée, très pauvre en matière grasse mais pleine de goût et surtout : réconfortante (chez vous aussi c'est la tempête?)!

Velouté de carotte au miso blanc et au gingembre

Pour 2-3 personnes

8 carottes
1 petit oignon
1 c. à soupe bombée de miso blanc
un petit bout de gingembre frais

Epluchez les carottes, et coupez les en morceaux (assez petits pour que ça cuise plus vite). Emincez l'oignon grossièrement. Mettez les dans une casserole, recouvrez d'eau (surtout ne pas en mettre trop, il faut juste les recouvrir), et portez à ébullition. Vérifiez les cuisson des carottes avec une pointe de couteau.

Quand c'est cuit, mixez dans un blender (sans mettre tout le bouillon) avec le miso et le gingembre râpé. Ajoutez du bouillon progressivement jusqu'à la texture désirée.

Rectifiez l'assaisonnement, mais inutile de saler beaucoup, le miso fait déjà le boulot ;)

J'ai testé les petites graines de tournesol sur la soupe pour décorer, et révélation : c'est super bon ces petites graines croquantes dans la soupe! A refaire!