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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 13:00

Un petit intermède pour présenter les nouveaux stickers de ma boutique, si vous avez un anniversaire de bout de chou bientôt, pensez-y! ;)

 

princesse.jpg

 

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Published by Pich
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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 18:54

Cette idée me trottait dans la tête depuis un moment : réaliser une tartinade, mais utiliser l'avocat comme matière grasse liante, à la place du fromage frais, huile d'olive et autre purée d'oléagineux...Alors quand j'ai vu la tartinade fève-avocat d'Ayla, j'ai forcément craqué!

La texture est tout simplement géniale, idéale à tartiner, épaisse et fondante... Et c'est super bon! On sent autant le goût de la fève que de l'avocat, c'est très agréable. Un trait de jus de citron, et rien d'autre, c'est bien suffisant.

Prenez des avocat bien mûrs et riches en goût (chez moi ceux du magasin bio sont parfait par exemple, alors que ceux du supermarché sont infects)!

 

Tartinade-feves-avocat.jpg

 

Tartinade fève-avocat

 

200g de fèves écossées (les surgelées de chez Picard sont bien pratiques)

1 gros avocat ou 2 petits (bien mûrs)

1/2 jus de citron

fleur de sel, poivre du moulin

 

Faites cuire les fèves à l'eau bouillante ou à la vapeur (au MO dans une papillote en silicone pour moi, avec un peu d'eau)..

Passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, et égouttez bien.

Mettez les dans le bol du mixeur avec l'avocat épluché et le jus de citron, et mixez finement. Assaisonnez à votre goût.

 

 

Servez avec des tranches de pain frais, des crudités, des crackers...

Idéale aussi pour des sandwiches ou des wraps!

 

  Merci Ayla! ;)

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Published by Pich
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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 18:34

Un titre qui résume tout! Vous avez vu le temps? Je ne vais pas passer des heures à taper une recette!

Alors je vous fais juste partager ce qui est pour moi la meilleure façon d'apprécier la rhubarbe : si comme moi vous adorez ce légume (oui, ça n'est pas un fruit!), c'est à tomber. Preuve que parfois, les choses les plus simples sont vraiment les meilleures.

 

Compote-de-rhubarbe.jpg

 

C'est simple : on prend de la compote de rhubarbe maison, de la glace vanille, et du coulis de fraise. On met tout dans un bol est c'est prêt!

Quoi ça ne suffit pas? Bon, je vais au moins expliquer pour la compote de rhubarbe ;)

 

Compote de rhubarbe

 

Il vous faut :

 

de la rhubarbe!

1/10è de son poids en sucre

facultatif : vanille, gingembre... (moi je ne rajoute rien, je préfère)

 

Lavez et épluchez les tiges de rhubarbe. Coupez les en morceaux d'environ 1cm. Mettez les dans un saladier, recouvrez de sucre, et laissez au frigo pour au moins 3h.

Au bout de ce temps, la rhubarbe aura rendu du jus, c'est normal, il va réduire à la cuisson.

Mettez la rhubarbe avec le jus dans une casserole, et faites mijoter à petit feu pendant 30 min. C'est prêt!

 

Pour le coulis de fraise, je mixe simplement des fraises avec du miel, au goût (c'est meilleur et moins sucré que les coulis du commerce, qui ont plus le goût de sucre que de fraise).

 

Ah, et c'est encore meilleur si la compote est un peu tiède!

 

Voilà, maintenant je retourne dans le jardin ;)

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Published by Pich
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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 18:24

Une façon originale et délicieuse d'accomoder les pommes de terre nouvelles!

J'en aurais d'autre à vous proposer dans les prochains jours ;)

 

Pommes-de-terre-nouvelles-au-parmesan-copie.jpg

 

Pommes de terre nouvelles rôties au parmesan

 

Il vous faut simplement :

 

des pommes de terre nouvelles

du parmesan

du thym frais

de l'huile d'olive

de la fleur de sel, et poivre du moulin

 

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les pommes de terre, et coupez les en morceaux sans les éplucher. Dans un saladier, réunissez tous les ingrédients sauf le parmesan, et mélangez avec les mains pour bien imprégner les pommes de terre.

Mettez les dans un plat, et parsemez généreusemet de parmesan râpé. Enfournez pour 30 minutes, et mélangez un peu à mi-cuisson.

Servez en accompagnement d'une viande blanche, de grillades...

 

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Published by Pich - dans Légumes
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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 17:50

Maintenant que les jours ont rallongé, et que j'ai déménagé, il y a beaucoup de lumière dans l'appartement toute la journée, et je m'amuse de plus en plus à prendre des photos! Bon vous avez sûrement remarqué, mais je fais de plus en plus attention au "stylisme" (un bien grand mot ici) sur les photos, j'essaie de varier les supports, les couleurs et les textures, enfin je m'amuse comme une petite folle en gros ^^

 

Veloute-de-petits-pois-a-la-mente.jpg

 

Bref, l'important c'est quand même ce qu'il y a dans l'assiette non (enfin en l'occurence, dans la casserole :p)? Un petit velouté tout vert, au bon goût de petits pois! Leur côté frais est réveillé par la menthe, et leur inimitable douceur est accentuée par le cream cheese... Un délice!

Vous pouvez le consommer chaud ou froid. Je sais que ça se fait pas mal, des veloutés de petits pois froids, mais moi j'ai du mal avec les soupes froides, même en cette saison, je préfère un bon bol fumant... A vous de voir!

 

Veloute-de-petits-pois-a-la-mente3.jpg

 

Velouté de petits pois à la menthe et au cream cheese

 

Pour 2 personnes

 

300g de petits pois frais écossés ou surgelés

1 échalote

bouillon de légumes

5 feuilles de menthe

1 c. à soupe de cream cheese (Philadelphia ou autre)

1 noisette d'huile d'olive

sel, poivre

 

Dans une grande casserole, faites revenir l'échalote dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez les petits pois, puis couvrez de bouillon. Portez à ébullition, et faite mijotez doucement pendant 10-15 minutes. Egouttez les petits pois en gardant le bouillon, puis passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et garder leur couleur. Transférez les dans le blender, avec la moitié du bouillon, la menthe et le cream cheese. Mixez finement, puis rajoutez le bouillon jusqu'à la consistance désirée.

(parfois on lit de passer le velouté au chinois pour une consistance plus fine... je ne l'ai pas fait, et si vous mixez bien finement, c'est inutile...)

Servez chaud ou froid, avec encore une quenelle de cream cheese pour les gourmands!

 

Veloute-de-petits-pois-a-la-mente2.jpg

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Published by Pich - dans Légumes
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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 16:25

Un plat à la fois printanier, et réconfortant : totalement de circonstance en ce mois de mai pluvieux!

Je me suis inspirée d'une vieille recette du magazine Saveur, une polenta aux petits pois... J'ai eu envie de remplacer les petits pois par des fèves parce que je suis très très "fève" en ce moment ;)

De jolies asperges au four pour accompagner, et un bel oeuf mollet surmontant le tout : voilà un plat complet terriblement gourmand!

 

Polenta-aux-feves.jpg

 

Avec cette recette, je participe au concours de cuisine bio ET gourmande du blog Saines gourmandises (j'ai d'ailleurs super hâte de voir les participations, ça va me donner des idées tout ça!)!

Parce que les légumes bio sont inimitables, souvent plus riches en saveurs! P

arce que les asperges et les fèves sont des légumes de saison, et qu'il n'y a rien de meilleur que de décliner ces légumes verts au printemps...

Parce que la polenta crémeuse, c'est l'un des plats les plus gourmands que je connaisse, à la fois réconfortant et régressif!

Et parce qu'un jaune d'oeuf bio coulant, c'est le summum de la gourmandise (on est bec salé ou on ne l'est pas! ;) )...

 

  bannire1c

 

 

Polenta aux fèves, asperges vertes et oeuf poché

 

Pour 2 personnes :

(produits bio, of course, surtout les légumes et les oeufs!))

 

90g de polenta précuite

25cl de bouillon de volaille

20cl de lait

20g de beurre

125g de fèves

10cl de crème liquide

40g de parmesan

 

4 à 6 asperges vertes selon leur taille

2 oeufs

sel, poivre du poulin

 

Faites cuire les fèves à l'eau ou à la vapeur, enlevez la peau, et mixez-les avec la crème.

Préchauffez le four à 200°C puis faites cuire les asperges 10 min, arrosées d'huile d'olive, sel et poivre. Réservez au chaud.

Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez-y délicatement les oeufs pour 5 à 6 minutes (pour avoir un jaune coulant). Passez les ensuite immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Enlevez la coquilletrès doucement, et réservez.

Dans une casserole, mélangez le bouillon, le lait et le beurre. Portez à ébullition, puis versez la polenta en pluie, mélangez bien, et faites chauffer doucement jusqu'à épaississement (2 min environ). Ajoutez la purée de fèves, le parmesan râpé, mélangez bien et assaisonnez.

 

Servez la polenta dans des assiettes creuses, déposez les asperges dessus et surmontez le tout d'un oeuf mollet, que vous couperez d'un coup de couteau pour voir le jaune s'écouler sur la polenta...mmmh!

 

Polenta-aux-feves2.jpg

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Published by Pich - dans Légumes
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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 18:18

Une super idée de sauce pour pâtes, soufflée par une Madmoizelle Lyonnaise ;)

Le Philadelphia fait une superbe crème, qui nappe parfaitement les pâtes, et l'association citron-basilic fait comme d'habitude des merveilles. Rajoutez quelques fèves, et vous obtenez une assiette pleine de fraîcheur et très printanière!

 

Spaghettis-philadelphia-citron-feves.jpg

 

Spaghettis au cream cheese, citron, basilic et fèves

 

Pour 2 personnes

 

QS de spaghettis

75 g de cream cheese(Philadelphia)

1 citron bio (zeste et 2 c. à soupe de jus)

basilic frais (5-6 feuilles)

une poignée de fèves fraîches

sel, poivre de Sichuan

 

1/2h avant, préparez la crème : mélangez avec une fourchette le Philadelphia, le zeste et le jus de citron, et le basilic finement ciselé. Salez légèrement et donnez un tour de moulin à poivre. Réservez au frais pour que les saveurs se développent.

 

Faites bouillir deux casseroles d'eau salée : une pour les pâtes, et l'autre pour les fèves. Faites cuire les fèves 5 minutes, puis plongez les dans l'eau très froide pour stopper la cuisson et garder leur couleur verte. Enlevez la peau.

Faite légèrement chauffer le mélange crémeux dans une petite casserole, à peine une minute, juste pour que le fromage fonde en une crème épaisse et se mélange plus facilement aux pâtes.

 

Quand les pâtes sont prêtes, égouttez les, et mélangez les aux fèves et à la crème citron-basilic. Servez immédiatement!

 

Spaghettis-philadelphia-citron-feves2.jpg

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 18:33

Une recette éco-responsable, on utilise le radis et ses fanes, rien à jeter! ;)

Ces roulés sont super frais, moelleux avec un coeur croquant, facile à piocher avec les doigts, aux jolies couleurs vert et rose, bref l'idéal pour un pique-nique (ou apéro) de printemps! A déguster à l'ombre, sur l'herbe, pourquoi pas avec un verre de rosé bien frais?

 

Roules-de-crepes-au-radis.jpg

 

Petits roulés de crêpes aux radis et fanes

(quantités à adapter à la taille de vos crêpes et de votre botte!)

 

2 grandes crêpes froment ou blé noir (maison ou toutes prêtes)

150g de fromage frais (Mme Loic pour moi)

1 botte de radis

 

Mixez les fanes de radis avec le fromage frais. Etalez ce mélange sur les crêpes.

Coupez les extrémités des radis, et faites sur chaque crêpe une ligne de radis dans la moitié inférieure. Roulez bien serré pour garder le moins d'air possible.

Entreposez au congélateur pour 10-15 minutes, le temps que le roulé durcisse (plus facile à couper). Coupez le en portions de la taille d'un maki. C'est prêt!

 

Roules-de-crepes-au-radis2.jpg

 

Cette recette participe au défi Pique-nique du site Recettes de cuisine!

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Published by Pich - dans Apéritif
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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 17:42

Une recette complètement incroyable de gourmandise, découverte chez RDV aux mignardises!

Quand j'ai vu la photo, j'ai complètement craqué, j'ai su qu'il fallait que j'essaie ces petites bombes trèès rapidement. La recette est franchement parfaite : les cookies sont moelleux, forts en chocolat. Et l'idée du topping au chocolat que l'on parsème de pistaches, ou de pralin comme je l'ai fait... Totalement outrageous!

Par rapport à la recette originale, je n'ai pas mis de pistaches directement dans la pâte à cookies, je préférais des cookies tout chocolat que l'on décore comme on le souhaite ensuite. J'ai aussi divisé les quantités par deux, il y en avait déjà beaucoup!

 

Cookies-tout-chocolat.jpg

 

Cookies tout chocolat, topping pistache/pralin

 

 

150gr de farine

1 petite c. à café de levure chimique

125g de sucre

50g de chocolat noir

100g de pépites de chocolat noir

90g de beurre demi-sel (sinon, rajoutez une pincée de sel) mou

1 oeuf

1 grosse cuillère à soupe de cacao amer

 

Pour le topping :

40g de chocolat

pistaches, pralin, amandes, noix de macadamia... ce que vous voulez!

 

Cookies-tout-chocolat2-copie.jpg

 

Commencez par travailler le beurre mou avec le sucre.

Une fois que le mélange est crémeux, ajoutez l'oeuf, mélangez bien.

Entre temps mettez le chocolat à fondre au bain marie puis ajoutez-le au mélange précedent.

Ajoutez ensuite les pistaches et les pépites, à coté tamisez la farine, cacao, levure et sel et ajoutez ce mélange.

 

A l'aide d'une cuillère, déposez des petits tas en leur donnant une forme arrondie, enfourner à 180° pendant 10-12min. Pas plus, ils doivent être encore bien mous à la sortie du four, et ils durcissent en refroidissant (sinon, le coeur ne sera pas fondant!).

 

Puis refaites fondre du chocolat au bain-marie. Etalez le sur les cookies (un peu refroidis, sinon ça n'est pas facile), et parsemez de pistaches concassées, pralin ou autre avant qu'il durcisse.

 

Faites "woaaah" devant votre oeuvre, et dévorez (avec un verre de lait, sisi)!

 

*scrontch!*

Cookies-tout-chocolat3.jpg

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 18:51

Un plat d'inspiration asiatique, riche en couleurs et en saveurs!

 

Tous ces légumes croquants, mélangés à une petite sauce japonaise... Pas de doute, on peut faire végétarien ET terriblement gourmand! ^^

 

Wok-de-legumes2.jpg

 

 

Wok de légumes et nouilles soba

 

Pour 2 personnes

 

150g de chou rouge

1 carotte

1 oignon

quelques feuilles d'épinards frais

une poignée de fèves

gingembre frais (tant que vous voulez)

1 gousse d'ail

 

5 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe de mirin

1 c. à soupe de sucre

2 oeufs

 

Wok-de-legumes.jpg

 

2 portions de nouilles soba (que vous pouvez remplacer par des nouilles chinoises éventuellement, ou même du riz si vous préférez)

 

Coupez le chou rouge et la carotte en fine julienne.

Faites précuire les fèves à l'eau ou à la vapeur.

 

Faites chauffer un wok avec une c. à soupe d'huile (de sésame idéalement, sinon une huile neutre). Faites revenir l'ail et le gingembre pressé, puis ajoutez l'oignon, les carottes et le chou rouge. Faites sauter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits. Ajoutez ensuite la sauce soja, le mirin, le sucre, ainsi que les fèves et les épinards. Montez le feu et mélangez bien pour que la sauce épaissise et imprègne bien tous les légumes.

 

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles conformément aux indications du paquet, et passez les sous un filet d'eau froide à la fin de la cuisson.

 

Répartissez les dans des bols, puis recouvrez de légumes.

 

Cassez un jaune d'oeuf dans chaque assiette, saupoudrez de ciboulette et sésame si vous en avez, et mélangez le tout avec des baguettes avant de déguster!

 

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