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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 16:51

 

Il y a quelques temps, j'avais eu envie de participer au jeu Un tour en cuisine, qui consiste à piocher une recette sur un autre blog de cuisine tiré au sort.

Je devais donc piocher chez My cooking, tandis que Djanisse viendrait chez moi. Malheureusement, j'ai eu des soucis le week-end dernier, et je n'ai pas pu proposer de recette à la date prévue (contrairement à Djanisse, qui a réalisé mon saumon teriyaki aux agrumes!). Mais mieux vaut tard que jamais, ce week-end j'ai pu réaliser ce cheesecake inspiré par la recette de My cooking! J'ai modifié pas mal de choses à ma sauce, mais j'étais bien inspirée (bon et j'avais super envie de plein de chocolat aussi =D) ^^

 

Ah, et il était vraiment délicieux. Le Philadelphia Milka donne un bon goût de chocolat tout à restant frais et en donnant le goût de cream cheese caractéristique du cheesecake (que les petits suisses renforcent)! Et pour les chocoholics, la base chocolatée et le topping de copeaux sont juste irrésistibles ;)

Bref un dessert à la fois frais et fort en chocolat, à consommer avec modération quand même!

 

Cheesecake milka6 copie

 

Cheesecake tout chocolat au Philadelphia Milka

 

Pour 2 cercles individuels de 10cm de dimaètre ou 4 de 7 cm

 

5 cookies tout chocolat

20g de beurre fondu

 

150g de Philadelphia Milka

2 petits-suisses

1 c. à café de sucre vanillé

15 cl de crème fleurette

1,5 feuille de gélatine

 

+ chocolat pour les copeaux

 

Cheesecake-milka3.jpg

 

Commencez par préparer la base : mixez les cookies, ajoutez le beurre fondu et remixez. Chemisez les cercles avec du papier sulfurisé, et étalez cette base biscuitée au fond. Tassez bien avec le dos de la cuillère ou un verre. Réservez au frigo.

Détendez un peu le Philadelphia avec une fourchette, et mélangez-le aux petits-suisses. Ajoutez le sucre, mélangez bien.

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Faites chauffer la crème sans la faire bouillir. Essorez la gélatine, ajoutez-la à la crème chaude et mélangez bien pour dissoudre.

Ajoutez la crème au mélange précédent.

Versez cette crème dans les cercles, et mettez au frais pour au moins 12h.

 

Le lendemain, réalisez les copeaux de chocolat.

Mettez une plaque ou une assiette bien plate au congélateur. Faites fondre 20g de chocolat patissier au bain-marie. Puis étalez le rapidement sur la plaque bien froide. Remettez au congélateur pour quelques minutes : le chocolat doit être refroidi mais pas trop (trop chaud, il ne fera pas de copeaux, trop froid, il se cassera). Le mieux c'est de tester : grattez le en ramenant la point d'un couteau vers vous : si ça fait de jolis copeaux, c'est gagné \o/

Le plus simple, c'est encore de demander à l'ami Youtube de nous montrer comment font les pros ;)

Réservez-les au frigo jusqu'au moment de servir.

 

Bon appétit chocolaté!

 

Cheesecake-milka-copie.jpg

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 11:28

Une recette que l'on ne peut que croiser si l'on visite quelques "food blogs" américains : une soupe très crémeuse au brocolis, agrémentée de cheddar, qui en fondant dans la soupe fait de loooongs fils de fromage. Un bon exemple de la gourmandise à l'américaine (ben oui, il n'y a pas que les hamburgers et le cheesecake)!

 

J'ai improvisé la recette en fouinant ici et là, et en ajustant à mon goût. Si vous cherchez une recette de soupe light pour régime, passez votre chemin, celle-ci est terriblement gourmande ;)

 

Soupe-cremeuse-brocolis-cheddar.jpg

 

"Cream soup" de brocolis au cheddar

 

Pour 4 personnes

 

1 brocolis

1 pomme de terre

1 carotte

1/2 oignon

1 gousse d'ail

75 ml de bouillon de poulet

1 verre de lait

10 cl de crème liquide

15g de beurre

1 c. à soupe de maïzena

cheddar à volonté

sel, poivre, muscade

 

Epluchez la carotte et la pomme de terre, coupez la carotte en bâtonnets, et la pomme de terre en gros morceaux. Coupez le brocolis en fleurettes.

Emincez l'oignon et l'ail.

 

Dans une grande casserole, faite chauffer le beurre, et faites-y revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez ensuite les pommes de terre et carottes, faites revenir un peu et recouvrez de bouillon. Portez à ébullition.

Au bout de 5 minutes, ajoutez le brocolis.

Au bout de 3 min, enlevez une ou deux fleurettes encore croquantes, passez les sous l'eau froide pour garder leur couleur. Puis laissez cuire encore 10 minutes.

A la fin de la cuisson, ajoutez la maïzena délayée dans le lait.

 

Quand les légumes sont tous cuits (vérifiez avec la point d'un couteau : les carottes et pomme de terre doivent être bien cuites, et le brocolis toujours ferme), mettez dans le blender et mixez.

Rajoutez ensuite le sel, le poivre, la muscade et la crème, ainsi que les fleurettes de brocolis réservées. Donnez quelques implusions mais pas trop : la soupe doit rester un peu grumeleuse, avec des petits morceaux de brocolis.

 

Râpez le cheddar, et laissez chacun se servir la quantité désirée sur la soupe (quand on voit les superbes fils terriblement gourmands qu'il fait en fondant, on en rajoute vite un peu ;) ).

 

Soupe-cremeuse-brocolis-cheddar2.jpg

 

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 21:52

Un dérivé de ma salade de quinoa colorée de l'autre jour!

J'avais aussi fait des wraps avec cette super association de crudités, pleine de goût et ensoleillée. On a adoré!

 

Comme cette recette est idéale pour des pique-nique de printemps, je participe au défi Pique-Nique organisé par le site Recettes de cuisine!

 

Wraps-avocat-chou-rouge-carotte.jpg

 

Wraps au chou rouge, carottes et avocat

 

Pour 4 wraps

 

2 tortillas de blé

75g de chou rouge

1/2 carotte

1 poignée de graines germées de poireau

1 avocat(+jus de citron)

2 c. à soupe de fromage frais (Chavroux, St Morêt...)

menthe

persil

 

Pour la vinaigrette (il vous en restera normalement)

 

1 petite  c. à café de tahin

le jus d'1/2 orange

un petit filet de miel

gingembre frais

 

 

Emincez finement le chou rouge, épluchez et râpez la carotte. Préparez la vinaigrette, et mélangez aux crudités avec les herbes ciselées.

Coupez l'avocat en lamelles, arrosez de jus de citron.

 

Passez les tortillas à peine quelques secondes au MO juste pour les ramollir un peu (attention, ça va trèès vite, elles ne doivent pas chauffer!).

 

Etalez le fromage frais uniformément. Disposez aux 2/3 du cercle une ligne du mélange de crudités. Juxtaposez une ligne généreuse de graines germées, puis une ligne de lamelles d'avocat.

 

Roulez en gardant les éléments bien serrés sans les écraser. Les wraps sont prêts à partir en pique-nique! ;)

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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 18:12

A nouveau une recette de Clea cuisine qui m'a tenté dès que j'ai vu sa photo! C'est un délice, les pignons torréfiés avec le goût des petits pois et du chèvre frais : irrésistible!

Par contre je n'avais pas de citron vert comme dans la recette initiale, c'était déjà très bon avec du citron jaune, mais je serais curieuse de voir ce que ça donne... Zut, il va falloir en refaire!

 

tartinade-de-petits-pois.jpg

 

Tartinade de petits pois aux pignons de pin

 

150 g de petits pois surgelés
1 poignée de feuilles d’épinard frais
1 citron vert 1/2 citron jaune (zeste et jus)
2 c. à soupe de pignons de pin
1 gousse d’ail
50 g de fromage de chèvre frais
1 c. à soupe d’huile d'olive

 

Faites cuire les petits pois 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Faites torréfier les pignons de pin en les passant au four quelques minutes à 200°C (ils doivent être dorés : cette méthode, contrairement à la poêle, permet de les torréfier à coeur et pas seulement en surface).

Mixez tous les ingrédients.

Conservez au frais.


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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 18:45

Une petite tartinade super rapide pour apéro improvisé :)

 

tartinade-d-artichauts-marines.jpg

 

Tartinade d'artichauts marinés au chèvre frais

 

1 bocal d'artichauts grillés marinés à l'huile

100 g de chèvre frais (type Chavroux)

quelques feuilles de basilic

sel, poivre

 

Egouttez les artichauts, mais gardez 1-2 c. à soupe d'huile. Mixez les artichauts avec le chèvre et le basilic. Assaisonnez à votre goût, et rajoutez un peu d'huile si besoin pour arriver à la consistance désirée.

Réservez au frais un moment pour que les saveurs se mélangent, et servez avec du pain grillé.

 

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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 18:40

Une salade hyyyper jolie! J'ai eu envie de la réaliser suite à une magnifique photo très colorée que j'avais vu sur Pinterest, mais impossible de la retrouver (si ça vous dit quelque chose, faites-moi signe!).

J'y ai ajouté une vinaigrette un peu originale, dont j'avais trouvé l'idée chez Clea : du tahin et de l'orange pressée (et un peu de gingembre frais pour relever)! Sain et vitaminé, et ça allait super bien avec l'ensemble.

 

A refaire absolument quand l'été sera là!

 

Salade-chou-rouge-avocat2.jpg

 

Salade de quinoa carottes, chou rouge et avocat

 

Pour 3-4 personnes

 

50g de quinoa

150g de chou rouge

1 carotte

1 poignée de graines germées de poireau

1 avocat

menthe

persil

 

Pour la vinaigrette :

 

1 c. à café de tahin

le jus d'1/2 orange

un petit filet de miel

gingembre frais

 

 

Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet. A la fin de la cuisson, passez sous l'eau froide et égouttez. Réservez.

Emincez le chou rouge. Epluchez la carotte, et râpez-là. Ciselez ma menthe et le persil. Coupez l'avocat en dés, et arrosez-les généreusement de jus de citron.

Mélangez tous les ingrédients sauf l'avocat.

 

Préparez la vinaigrette : mélangez le tahin avec le jus d'orange jusqu'à obtenir un mélange liquide mais onctueux. Ajoutez un peu de gingembre pressé, et un peu de miel. Salez légèrement. Goûtez, et n'hésitez pas à rajouter l'un ou l'autre des ingrédients pour que ce soit à votre goût.

 

Ajoutez la vinaigrette à la salade, et servez avec les dés d'avocat par dessus. C'est prêt!

 

Si vous faites la salade à l'avance, vous pouvez la laisser au frigo, mais ne coupez et ne rajoutez l'avocat qu'au dernier moment, pour éviter qu'il noircisse.

 

Salade-chou-rouge-avocat.jpg

 

 

Avec cette recette, je participe au concours CuisiCook.com en collaboration avec Frédérique Chartrand pour son livre « Je cuisine bio rapido presto!»

 

couv-finale-cuisine-bio-rapido-presto.jpg

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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 12:07

 

Depuis que j'ai découvert les nouilles soba, j'en raffole. Ces pâtes japonaises, à la farine de sarrasin, s'accomodent d'un rien. Elles sont consommées aussi bien froides que chaudes, et la diversité des recettes existantes, selon les régions du Japon, est impressionante! En été, elles souvent souvent dégustées froides, juste trempées dans une petite sauce "tsuyu". C'est une sauce à base de dashi (bouillon marin), sauce soja, mirin et sucre. J'ai fait ma petite version un peu au pif, et j'ai ajouté un peu de gingembre frais pour relever le tout.

J'ai eu envie de les servir avec de l'avocat, et quelques graines germées de poireau qui trainaient dans le frigo. Résultat : wow! Un plat tout simple mais très parfumé, le piquant du gingembre et des graines germées contrebalançant la douceur de l'avocat, avec le goût inimitable des soba...Miam!

Attention tout de même : c'est encore pire que les spaghettis bolognaises pour tâcher sa chemise (slurp!) ;)

 

Vous trouverez aisément tous les ingrédients en épicerie asiatique, normalement.

 

Soba-avocat.jpg

 

 

On commence par la sauce tsuyu, à préparer à l'avance :

 

Sauce tsuyu au gingembre

 

5 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de mirin

1 c. à café de sucre

1 pincée de dashi en poudre

1 pouce de gingembre frais râpé

 

Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole, et faites chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Le mélange ne doit pas bouillir. Laissez refroidir, et laissez reposer au frigo.

 

Soba-avocat4.jpg

 

 

Nouilles soba à l'avocat et graines germées

 

Pour deux personnes

 

2 portions de nouilles soba

1 gros avocat

graines germées de poireaux à volonté (moi j'en ai mis pleeein parce que c'est trop bon.)

1/2 citron

 

Faites chauffer les nouilles soba comme indiqué sur le paquet, normalement 4-5 minutes dans l'eau juste frémissante (non salée). Pas plus, elles ne supportent pas la sur-cuisson. Egouttez-les, et passez les sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

 

Epluchez l'avocat, coupez le en lamelles, et arrosez le généreusement de jus de citron.

 

Servez les soba avec l'avocat tranché, les graines germées, et un petit pot de sauce à côté de chaque bol.

Vous pouvez tremper les nouilles dans la sauce, ou arrosez le tout (moi je préfère :p)!

 

Soba-avocat2.jpg

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 15:53

 

Une jolie salade complète, colorée, super bonne et très fraîche, à déguster sur la terrasse pour profiter du retour (timide) du soleil!

 

Salade saumon quinoa radis

 

Salade de quinoa, saumon grillé, radis et graines germées

 

Pour 4 personnes

 

150g de mélange de quinoa/boulghour

1 gros pavé de saumon (ou 2 petits)

une dizaine de radis

1 poignée de roquette

1 poignée de graines germées de poireaux(en magasin bio)

6/7 queues d'asperges vertes si vous en avez (si vous avez utilisé les pointes pour une salade ou un plat de pâtes)

1 citron

 

Commencez par faire cuire le quinoa comme indiqué sur le sachet (12 minutes dans l'eau salée pour moi).

Quand il est cuit, passez le sous l'eau froide pour le refroidir, et égouttez bien. Réservez.

 

Occupez-vous ensuite du saumon : enlevez la peau, les arêtes, et coupez-le en gros dés. Salez, poivrez, etr faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit. Ensuite écrasez le grossièrement à la fourchette.

 

Lavez les radis, et coupez-les en rondelles.

 

Lavez les asperges, faites les cuire à peine à la vapeur ou à l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient juste croquantes et toujours bien vertes. Coupez les en rondelles.

 

Rassembler le quinoa, le saumon, les radis, les asperges, la roquette (un peu déchirée) et les graines germées dans un saladier. Mélangez bien et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

Avant de servir, versez du jus de citron sur la salade (vous pouvez aussi faire une vinaigrette, mais c'est plus light comme ça et bien suffisant à mon goût).

 

Salade-saumon-quinoa-radis2.jpg

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 14:16

Une petite salade printanière, d'inspiration italienne, à la fois fraîche et classe! Et tout simplement dé-li-cieuse.

 

salade d'asperges à l'italienne2

 

Salade d'asperges vertes à l'italienne

 

Pour 2 personnes

 

une douzaine d'asperges vertes

2 belles poignées de roquette

8 morceaux d'artichauts grillés marinés (en bocal)

4 tranches de jambon de Parme

1/2 boule de mozzarella di buffala

quelques feuilles de basilic

huile de truffe blanche (ou à défaut, huile d'olive marinée, un peu pimentée...enfin une bonne huile d'olive avec du goût!)

 

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les asperges vertes pour ne garder que les pointes. Lavez-les. Mettez les dans un plat à gratin, arrosez-les d'huile d'olive, fleur de sel, poivre, et enfournez pour 8-10 minutes. Elles doivent être un peu dorées mais encore croquantes. (cette façon de cuire les asperges vertes est juste géniale, beaucoup plus goûteuse qu'à l'eau ou à la vapeur)

Dans les assiettes, disposez d'abord la roquette, puis les morceaux d'artichauts marinés, le jambon de Parme coupé en lamelles, et la mozzarella déchirée en morceaux.

Quand les asperges sont cuites, déposez les sur les assiettes, ajoutez quelques feuilles de basilic, un filet d'huile de truffe blanche, et servez immédiatement avec un bon pain!

 

salade-d-asperges-a-l-italienne.jpg

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Published by Pich - dans Salades
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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 16:33

J'avais déjà posté ici une recette de rillettes de sardines (avec du boursin), mais celles-ci sont bien meilleures! En même temps, ce ne sont pas celles de Mr Piège pour rien ;)

 

sardines-piege-copie-1.jpg

 

Rillettes de sardines façon J.F Piège

 

1 boîte de sardines à l'huile d'olive

3 portions de vache-qui-rit

1 petite c. à café de moutarde de Dijon

1 filet de vinaigre de vin (vinaigre de vieux vin blanc bio pour moi, un vinaigre de cidre ce serait bien aussi)

ciboulette ciselée

fleur de sel

 

Ecrasez les sardines à la fourchette. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez le tout à la fourchette.

Laissez reposer un peu au frigo, et servez à l'apéro avec du bon pain!

 

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