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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 16:20

Une fois n'est pas coutume, je profite de ce blog pour faire ma petit pub! Ne partez paaas, il ne s'agit pas d'une infâme publicité pour un site de matériel de cuisine, qui me récompenserait en cacahuètes gratuites, mais simplement de ma boutique de stickers (avec mes illustrations donc)  :)

 ♥♥♥ Boutique de stickers! ♥♥♥

 

Donc si vous cherchez un jour un petit cadeau à offrir à vos enfants, votre nièce ou votre filleul, vous trouverez sûrement par ici de quoi égayer leur chambre!

Quelques exemples?

 

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feesimulation

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Published by Pich
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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 19:05

Une super idée de pizza originale trouvée chez Hélène!

 

Avec un pesto maison, et des tomates confites maison également ;)

Et une pâte bieeen épaisse à l'américaine, ultra-gourmande!

 

Pizza crevettes pesto

 

Pizza au pesto, tomates confites et crevettes

 

Pour une graaand pizza

 

Pour la pâte "pan" (à la MAP)

 

450g de farine T65

270 ml d'eau

1 c à café de levure du boulanger instantanée

1 c. à café de sel

1/2 c. à café de sucre

1 c. à soupe d'huile d'olive

 

Pour la garniture

 

2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

une douzaine de grosses crevettes

une douzaine de petites tomates confites

du pesto

1 boule de mozzarella

poivre du moulin

 

Préparez la pâte : mettez tous les ingrédients dans la MAP dans cet ordre : eau, huile, farine, puis dans des coins opposés le sel et la levure, et le sucre au milieu. Lancez le programme "pâte seule".

Mettez la mozzarella à égoutter, coupée en gros dés sur papier absorbant (sinon elle rend de l'eau à la cuisson).

Quand il est terminé, sortez le pâton, dégazez-le, et étalez au rouleau. Laissez lever 15 min sous un torchon, sur la plaque du four.

Préchauffez le four à 220°C.

Etalez la crème sur la pâte, puis disposez les crevettes, le pesto, les tomates confites et la mozzarella. Donnez un tour de moulin à poivre, et enfournez pour 15-20 minutes.

Régalez-vous!

 

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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 21:38

Un plat exotique, traditionnel des Comores! Je l'ai découvert sur le blog Rouge Framboise, et woaw! C'est délicieux, bien épicé, plein de saveurs. Et pas besoin d'aller chercher les ingrédients très loin, vous avez certainement tout ça dans vos placards : le résulat est bluffant.

C'est le début d'une grande histoire d'amour entre moi et le pilao je crois ♥

 

Pilao-de-poulet.jpg

 

 

Pilao de poulet au lait de coco

 

Pour 3-4 personnes

 

2 filets de poulet 
1 boîte de 400 g de pulpe de tomates en dés 
150 ml de lait de coco
1 oignon
2 gousses d'ail  
1 cuillère à café de curry 
1 cuillère à café de cannelle 
1 cuillère à café de curcuma 
sel et poivre


Dans une cocotte, versez la pulpe de tomates, les oignons émincés, l'ail écrasé, les épices, le sel, le poivre et éventuellement un peu de piment. 
Mélangez et ajoutez les morceaux de poulet.  
Faites chauffer à couvert sur feu fort, puis réduisez le feu dès l'ébullition. Remuez une ou deux fois en cours de cuisson qui doit durer 35 minutes. 
En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco au poulet, et prolongez la cuisson 10 minutes environ. Servez avec du riz!

 

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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 18:23

Une bonne purée de légumes pour braver ce mois d'avril pluvieux!

 

puree-de-brocolis2.jpg

 

Purée de brocolis au parmesan et à l'huile d'olive

 

Pour 4 personnes

 

3 pommes de terre

1 brocolis

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé

50 à 100 ml de lait

sel

 

Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur, ainsi que le brocolis (séparément). Laissez le brocolis bien vert et croquant, le brocolis trop cuit, ça n'est jamais bon.

Passez les pommes de terre au presse purée, et mixez les brocolis avec l'huile d'olive et le parmesan. (ne mixez pas les pomme de terre, la texture serait élastique et franchement pas appétissante).

Réchauffez la purée de pomme de terre dans une casserole, et incorporez la purée de brocolis. Ajoutez le lait petit à petit jusqu'à la consistance désirée. Salez, et c'est prêt!

 

puree-de-brocolis.jpg

 

C'est moi ou tous mes plats sont verts, en ce moment? ^^'

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Published by Pich - dans Légumes
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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 19:46

Une petite idée de mayo qui change, je l'avais faite pour aller avec des asperges vertes mais elle peut accompagner des crudités ou même des fruits de mer :)

 

mayo-curry-citron-ciboulette.jpg

 

Bon ça n'est pas une "vraie" recette, je ne vais pas vous faire l'insulte de vous rappeler comment on fait une mayonnaise, mais en gros :

Vous montez votre mayo normalement (n'oubliez pas de saler et de poivrer, quand même!) puis vous ajoutez du jus de citron, les zestes du citron, une bonne dose de curry en poudre, et plein de ciboulette ciselée! Puis vous montez les blancs en neige, et vous les incorporez doucement.

 

C'est tout! En fait c'est de la "customisation" de mayonnaise ;)

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Published by Pich - dans Entrées
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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 18:06

Un joli plat de pâtes printanier! Les saveurs se marient à merveille.

En passant, heureusement que les asperges sont là pour nous rappeler que l'on est au printemps, sinon, on ne s'en douterait pas... A quand la fin du froid, de la pluie et le retour des apéros sur la terrasse?

 

pates-crevettes-asperges-citron2.jpg

 

Tagliatelles au citron, crevettes et pointes d'asperges

 

Pour 2 personnes

 

4 nids de tagliatelles

10 belles crevettes cuites

10 asperges vertes

1 citron bio (ou au moins non traité)

10 cl de crème liquide

parmesan en bloc

sel, poivre

 

Décortiquez les crevettes.

Epluchez les asperges, et ne gardez que les pointes (utilisez le reste pour autre chose : mixez avec du fromage frais pour faire une tartinade, par exemple).

Faites des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.

Faites cuire les asperges quelques minutes à l'eau bouillante salée, elles doivent rester croquantes. Réservez au chaud.

Faites sauter les crevettes dans une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Réservez au chaud.

Mettez les tagliatelles à cuire comme indiqué sur le sachet.

Zestez le citron, mettez les zestes dans la crème, et faites réduire sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit nappante. Salez et poivrez.

Mélangez la crème aux pâtes bien égouttées, ajoutez les asperges et les crevettes, et servez avec les copeaux de parmesan.

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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 18:44

Des asperges vertes, du saumon fumé, et une petite crème au parmesan : un superbe mélange de saveurs, dans une recette super rapide, à essayer!

 

asperges-au-saumon.jpg

 

Roulés d'asperges au saumon gratinés au parmesan

 

Pour 2 personnes

 

12 asperges vertes

4 tranches de saumon fumé

2 c.à soupe de parmesan

10 cl de crème liquide

ciboulette

poivre

 

Epluchez les asperges et coupez 1 à 2 cm au bout. Faites-les précuire 5 min à l'eau frémissante salée.

Egouttez-les, puis enroulez les tranches de saumon fumé autour : 1 tranche pour 3 asperges. Déposez les dans un plat à gratin.

Mélangez dans un bol la crème et le parmesan,  et mettez au micro-ondes jusqu'ç ce que le parmesan fonde et que la crème soit homogène. Ajoutez la ciboulette ciselée, poivrez (inutile de saler, avec le saumon fumé et le parmesan, c'est déjà bien assez).

Versez cette crème sur les roulés, et faites cuire à four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 21:37

Une tarte mi-pizza, mi-rustique, avec une pâte "santé" (la même que pour la tarte aux poireaux de Cléa, et la tarte aux asperges vertes et tomme de brebis, une vraie découverte) et une garniture végétarienne aux accents du sud!

 

Tarte-courgette-mozza.jpg

 

Tarte rustique au pesto de courgette et à la mozzarella

 

125 grammes de farine d'épautre T80
55 grammes de flocons d’avoine
1 c. à soupe de graines de lin

1/2 c. à café de sel
4 c. à soupe d’huile d’olive

5 c. à soupe d'eau (ou plus)

 

3 courgettes

1 boule de mozzarella

1 c.à soupe de pistaches mondées non-salées

1 gousse d'ail

2 c. à soupe de parmesan

50 de chavroux

1 c. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre de Sichuan

 

Tarte-courgette-mozza2.jpg

 

Commencez par préparer la pâte : mélangez la farine, les flocons, les graines et le sel. Creusez un puit, ajoutez l'huile et l'eau, et formez une boule (rajoutez de l'eau si besoin). Etalez là très finement et déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Préchauffez le four à 200°C.

 

Lavez les courgettes, et mettez en 2 dans le mixeur avec les pistaches, l'ail, le parmesan fraîchement râpé, le chavroux et l'huile d'olive. Salez, poivrez.

Coupez la dernière courgette en fines rondelles, et la mozzarella en morceaux.

Etalez le pesto de courgettes sur la pâte, puis disposez les rondelles de courgettes par dessus, et recouvrez de mozzarella.

Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 21:46

Un petit plat sans prétention, vite fait mais délicieux!

Ca doit être très bon aussi avec un autre poisson et quelques légumes sautés :)

 

saumon-miel-curry.jpg

 

Curry de saumon au miel et au gingembre

 

Pour deux personnes

 

2 pavés de saumon

1 oignon

10 cl de crème liquide

1 pouce de gingembre frais

1 petite cuillère à soupe de curry

1 pincée de galanga

1 c. à soupe de miel

ciboulette

sel, poivre

 

Enlevez la peau et les arêtes des pavés de saumon, et coupez les en gros dés.

Emincez l'oignon, et faite le revenir à la poêle dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit fondant.

Puis ajoutez le gingembre râpé, les épices et le miel. Faites revenir un peu pour dorer le tout.

Ajoutez les dés de saumon, faites sauter un peu, puis ajoutez la crème, baissez le feu, et laissez mijoter 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que le saumon soit cuit et la crème bien nappante.

Ajoutez la ciboulette ciselée, et servez accompagné de riz thaï!

 


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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 19:22

Un petit plat vite-fait bien fait pour apprécier les carottes anciennes. Elles sont tellement jolies sur les étals des marchés, qu'on ne peut pas s'empêcher d'en prendre quelques unes, mais comment les préparer pour profiter de leur goûts différents et de leurs belles couleurs? Pour ça, une valeur sûre : les légumes rôtis au four. Ca sublime n'importe quel légume!

J'ai eu envie d'en faire un plat japonisant, avec quelques nouilles soba (pâtes de sarrasin très appréciées au Japon) et de la sauce soja sucrée. Un plat sucré-salé très simple et plein de saveur!

 

carottes-soba.jpg

 

Carottes anciennes rôties et nouilles soba

 

Carottes anciennes jaunes, violettes, blanches...(autant que vous voulez, vous pouvez les servir réchauffées avec une viande, en sandwich, etc...)

1 portion de nouilles soba (en épicerie asiatique)

sauce soja sucrée

fleur de sel, poivre du moulin, +- herbes séchées ou épices...

1 filet d'huile d'olive

ciboulette, sésame blanc

 

Epluchez les carottes et coupez les en bâtonnets. Ajoutez de la fleur de sel, du poivre (et si vous voulez, des herbes comme du thym/romarin, des épices comme du paprika ou du piment d'espelette...), de l'huile d'olive, et mélangez bien avec les mains pour répartir l'assaisonnement.

Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfournez à four préchauffé à 220°C pour 25 minutes.

 

Puis préparez les soba comme indiqué sur le sachet (3-4 minutes dans l'eau bouillante, pas plus normalement, ces nouilles ne supportent pas la surcuisson).

Servez les nouilles surmontées de carottes rôties,  nappez de sauce soja sucrée et parsemez de ciboulette et de grains de sésame.

Dégustez avec des baguettes!

 


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