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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 22:05

Vous connaissez un légume plus joli que le chou romanesco? Sérieusement ?

Il y a des créations de la nature comme ça, qui sont vraiment incroyables ^^

Rien que pour ça, ça vaut le coup de le goûter, que vous aimiez les choux ou pas!

La recette provient du blog Saines Gourmandises : elle est délicieuse, hyper onctueuse, une texture incroyable sans pomme de terre et sans crème. Définitivement adoptée!

 

Veloute-romanesco.jpg

 

Velouté de chou romanesco

 

1 chou romanesco

1 oignon

4 c. à soupe d'huile d'olive

50g de parmesan (fraîchement) râpé

sel, poivre

 

 

Emincez l’oignon et faites-les revenir doucement dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il commence à dorer légèrement.

Détachez les fleurettes de chou romanesco, puis ajoutez-les dans la casserole sur les oignons. Couvrez d’eau, et portez 20 minutes à ébullition.

Transférer les fleurettes de chou romanesco dans un blender,  2 cuillerées d’huile supplémentaires et le parmesan, salez et poivrez, puis mixez. Ajoutez petit à petit l’eau de cuisson, en arrêtant dès que la consistance idéale est atteinte.

 


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Published by Pich - dans Légumes
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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 21:41

Tout d'abord, j'ai changé le design du blog, plus ouvert, plus épuré, avec une illus originale en bannière.

Ce blog avait bien besoin d'un ptit relooking de printemps! J'espère que ça vous plaira! ^_^

 

***************

 

 

Un ptit pesto vite fait, bien fait pour ne pas jeter les fanes des radis!

A servir comme tous les pestos avec des pâtes, froides ou chaudes, à l'apéro, en fond de tarte, sandwich...

 

pesto-de-fanes-de-radis.jpg

 

Pesto de fanes de radis

 

1 botte de fanes de radis

1 c. à soupe de parmesan en dés

1 c. à soupe de pignons de pin

1/2 gousse d'ail pressée

zeste d'1/2 citron

QS huile d'olive

 

pesto-de-fanes-de-radis2.jpg

 

Mixez tous les ingrédients en rajoutant l'huile d'olive au fur et à mesure jusqu'à obtenir la consistance désirée (plus ou moins granuleux, plus ou moins liquide).

Gardez les radis pour l'apéro! ;)


 

D'autres pestos?

 

Pesto d'épinards au chèvre

Pesto classique au basilic

Crème de pesto

Pesto de roquette
Pesto de menthe et pistaches

Pesto rosso aux amandes
Pesto d'asperges vertes

Pesto de courgettes aux amandes

 

 

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Published by Pich - dans Tartinades
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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 20:51

Les asperges sont arrivééééééées! Je suis JOIE!

Pour fêter dignement leur retour, j'ai improvisé une petite tarte avec un pesto d'asperges vertes, des pointes d'asperges et de la tomme de brebis, avec la même pâte que pour la tarte au poireaux (mais étalée moins finement).

 

tarte-asperges-vertes-et-brebis2.jpg

 

Tarte aux asperges vertes et tomme de brebis

 

Pour 3-4 personnes

 

125g de farine de blé T80

50 g de flocons d'avoine

1 c. à café de graines de lin

4c. à soupe d'huile d'olive

6 c. à soupe d'eau

 

1 botte d'asperges vertes

100g de tomme de brebis (vous pouvez aussi mettre de l'ossau iraty, par exemple)

1/2 gousse d'ail

2c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de cream cheese (philadelphia ou autre fromage frais)

1c. à soupe de pignons de pin

sel, poivre de Sichuan

 

tarte-asperges-vertes-et-brebis.jpg

 

Commencez par éplucher les asperges et coupez un cm à la base. Coupez les en 2, réservez les pointes. Faites cuire le reste à la vapeur (2 min au micro-ondes dans une papillote en silicone avec un fond d'eau). Egouttez, et mixez avec la gousse d'ail pressée, 30g de tomme de brebis en dés, les pignons de pin, le cream cheese et l'huile d'olive. Salez, poivrez.


Ce pesto doit être aussi délicieux dans des pâtes!

 

Préchauffez le four à 200°C.

 

Préparez la pâte : mélangez la farine, les flocons, le sel et les graines. Creusez un puit, ajoutez l'huile d'olive et l'eau, et formez rapidement une boule (rajoutez de l'eau si besoin).

Etalez la au rouleau, et foncez un moule à tarte. Etalez le pesto sur le fond de tarte, puis recouvrez des pointes d'asperges en les enfonçant légèrement, et recouvrez du reste de fromage. Parsemez de pignons de pin.

 

Enfournez pour 20 min, jusqu'à ce que le fromage dore (j'ai utilisé le grill à la fin).

 

Dégustez avec une salade et une tranche de jambon serrano!

 

tarte-asperges-vertes-et-brebis3.jpg

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 16:07

Cette tarte est tout simplement une merveille! Je vais la refaire avec plein de garnitures différentes je crois, mais celle-ci est vraiment super bonne. Juste des poireaux, un peu de fromage et une pâte super croustillante et goûteuse... De bons produits, de l'authentique, what else?

 

La recette originale est ici.

 

Tarte fine aux flocons d'avoine et poireaux

 

tarte-aux-poireaux.jpg

 

Pour 4 personnes

 

125 grammes de farine d'épautre T80
55 grammes de flocons d’avoine
1/2 c. à café de sel
4 c. à soupe d’huile d’olive

5 c. à soupe d'eau

 

3 poireaux (bio, c'est encore meilleur)

2 oignons nouveaux (facultatif)

chèvre (ou brebis, ou feta... comme vous voulez!)

graines diverses (tournesol, courge...)

 

tarte-aux-poireaux2.jpg

 

Coupez les poireaux en deux dans la longueur et rincez les pour les débarrasser de toute trace de terre.

Coupez les en demi-rondelles, ainsi que les oignons. Faites revenir le tout dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive, et laissez cuire avec un couvercle pendant 20 min environ. Salez et poivrez à la fin.

Pendant ce temps, préparez la pâte : mélangez la farine, les flocons et le sel. Creusez un puit, ajoutez l'huile et l'eau, et formez une boule (rajoutez de l'eau si besoin). Etalez là très finement et déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Déposez les poireaux sur la pâte, émiettez du fromage par dessus, parsemez de graines, et enfournez à four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes.

 


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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 15:32

Ca faisait bien un an que je voulais tester cette sorte de brioche traditonnelle des Antilles, découverte en Martinique l'année dernière!

J'ai trouvé la recette de Minouchka, qui est toute simple, très facile, et parfaite. Je l'ai fait à la MAP, mais si vous n'en avez pas, aucun problème, toutes les explications sont sur son blog. J'ai divisé les proportions par deux pour obtenir une seule (et déjà grosse) brioche.


Pain-au-beurre.jpg

 

Pain au beurre

 

500g de farine

1/2 sachet de levure du boulanger

125g de beurre (demi-sel pour moi, donc je ne rajoute pas de sel)

2 oeufs + un jaune pour dorer

2 c. à soupe de sucre

25cl de lait

essence de vanille (facultatif)

 

Faites tiédir le lait et le beurre coupé en morceaux, très légèrement.

Battez les oeufs. Dans la cuve de la MAP, mettez le lait et le beurre ainsi que les oeufs battus. Recouvrez de farine, et mettez la levure et le sucre par dessus. Choisissez le programme "pâte levée" ou "pâte seule", et vérifier le pétrissage : si la pâte est trop liquide et collante, rajoutez de la farine (j'en ai rajouté pas mal) jusqu'à obtenir une pâte homogène et qui ne colle pas. A la fin du pétrissage, éteignez la MAP et relancez-la pour un double pétrissage, puis laissez le programme se terminer.

Ensuite, sortez la pâte et séparez la en 3 morceaux. Formez des boudins puis faconnez une tresse. Dorez au jaune d'oeuf mélangé à un peu d'essence de vanille.

Enfournez immédiatement dans le four préchauffé à 180°C, pour 40 min (35 chez moi, c'était bien assez).

Laissez refroidir avant de déguster!

 

Pain-au-beurre2.jpg

 

A déguster avec un chocolat chaud antillais (très épais et sucré, et parfumé aux épices et citron vert)! Il faudra que je mette la recette aussi bientôt.

 

Je veux y retourneeeeeer!

 

p

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 15:12

Encore une petite recette d'inspiration japonisante! Du saumon, de l'avocat, une bonne petite sauce sur un bol de riz, c'est un peu notre "comfort food" à nous :)

 

Il faut vraiment que j'achète d'autres bols asiatiques, les photos ne sont pas très variées ^^'

 

Saumon teriyaki aux agrumes et avocat

 

saumon-teriyaki-aux-agrumes.jpg

 

Pour 2 personnes

 

2 pavés de saumon très frais

1 avocat

1 citron vert (jus + zeste)

3 c. à soupe de jus de mandarine (+zeste)

6 c. à soupe de sauce soja

3 c. à soupe de miel

1 pouce de gingembre épluché et râpé

 

2 bols de riz gohan (riz japonais)

 

Quelques heures avant le repas, rincez le riz et mettez-le à tremper dans un grand saladier d'eau froide.

Enlevez la peau du saumon et les arêtes. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients (sauf l'avocat et 1/2 citron vert).

Mettez le poisson et la sauce dans un sac congélation, répartissez bien la sauce autour du poisson et laissez mariner au frigo.

 

Au moment du repas, préparez le riz comme indiqué ici.

Coupez l'avocat en dés, et arrosez le du jus du 1/2 citron vert.

Séparez le saumon et la marinade. Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen, et mettez le saumon à cuire, très rapidement si vous l'aimez très mi-cuit, ou un peu plus longtemps si vous le préférez à point. Quand c'est presque bon, rajoutez la marinade et passez à feu assez fort pour la faire épaissir et légèrement caraméliser. Si ça prend trop de temps, enlevez le saumon pour ne pas le sur-cuire.

Disposez les pavés de saumon sur les bols de riz, déposez l'avocat à côté, et arrosez de sauce!

Vous pouvez saupoudrer de sésame, de ciboulette ou d'algues (nori, wakame...).

 

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 18:39

Une façon de cuire les champignons absolument délicieuse, trouvée sur un blog américain!

Au four, avec du citron, du parmesan, et du romarin... Mmh! Je suis allée au plus simple pour bien en apprécier le goût : des bruschettas!

 

Bruschetta de champignons rôtis

 

Champignons-citron-romarin.jpg

 

champignons de Paris

citron bio (zeste + jus)

huile d'olive

parmesan fraîchement râpé

sel, poivre, romarin

 

tranches de pain de campagne

feta

salade de roquette ou mesclun

crème de balsamique

 

(désolée pour l'absence totale de proportions, ça se fait vraiment au feeling et en fonction de votre appétit!)

 

Emincez les champignons. Mettez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, ajoutez l'huile d'olive, le zeste de citron, le sel, le poivre et le romarin. Mélangez bien, puis étalez en une seule couche et enfournez pour 10 min à 200°C. Puis ajoutez le parmesan, mélangez bien et remettez à cuire pour 5 min.

Les champignons sont prêts : vous pouvez les utiliser tels quels en accompagnement d'une viande, etc...ou faire des brushettas!

Pour ça, déposez les champignons sur des tranches de pain de campagne, émiettez de la feta par dessus, et passez au grill jusqu'à ce que la feta dore. Servez avec une salade assaisonnée à la crème de balsamique.

 


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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 19:14

Des rillettes de poisson qui changent un peu du saumon et du thon! C'est suuuper bon, à tester sans hésitation pour les apéros de printemps :)

 

Rillettes de rouget

 

Rillettes-de-rouget.jpg

 

4 petits filets de rouget surgelés Picard

2 c. à soupe de fromage frais (Mme Loïc c'est parfait)

1/2 citron (jus + zeste)

fleur de sel, poivre du moulin

ciboulette

piment d'Espelette

 

Passez les filets sous l'eau puis cuisez-les à la vapeur (en papillotte de silicone au MO pour moi, qu'est-ce que c'est pratique ces machins-là!).

Laissez les refroidir.

Enlevez la peau du poisson, puis émiettez-le. Ajoutez tous les autres ingrédients, goûtez pour rectifier l'assaisonement. Laissez reposer au moins 2h au frigo (plus c'est mieux, pour que tous les parfums se mélangent bien).

Dégustez avec du pain grillé!

 

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Published by Pich - dans Tartinades
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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 18:58

Comme je sais qu'on a pas toujours le temps de suivre les 36 000 blogs que l'on aime bien, et que beaucoup de gens ne sont pas de grands adeptes du flux RSS (oui là j'en vois qui demandent "c'est quoi ça?), j'ai eu envie de créer une page facebook ♥ :

 

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Il vous suffit de cliquer sur "J'aime", et vous serez avertis de toutes les nouvelles recettes, sans bouger de votre mur Facebook : on arrête pas le progrès! Et bien entendu, c'est aussi un endroit où questions et papotages divers sont les bienvenus ^^

 

A bientôt sur facebook ;)

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Published by Pich - dans Blogosphère
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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 17:54

Une recette du blog Beau à la louche, que j'avais envie de tester depuis un moment! C'est délicieux, le goût du Bailey's et super présent, et ils sont super moelleux et légers en bouche (et sans matière grasse, ce qui ne gâche rien).

 

muffins-au-bailey-s.jpg

 

Petits moelleux au Bailey's et pépites de chocolat

 

Pour 6 moelleux

 

120g de farine
50g de sucre blond de canne
1 pincée de sel
1 sachet de levure
100g de chocolat noir en pépites
1 œuf
80g de yaourt nature
60ml de Bailey’s

40 ml de lait demi-écrémé

 

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez d'un côté la farine, le sucre, le sel, la levure et le chocolat, et de l'autre l'oeuf, le yaourt, le Bailey's et le lait. Rassemblez les deux préparations et mélangez avec une fourchette, vraiment sans insister (il doit rester des grumeaux). Versez la pâte dans des moules en silicone (en forme de mini-cakes ou de muffins). Enfournez pour 20 min.

 

(on peut voir sur la photo que j'avais rajouté des brisures de noix de macadamia caramélisées que j'avais en stock, mais ça n'est pas indispensable!)

 


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