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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 20:33

Le dernier de cette rubrique pour l'instant!

 

J'avais cherché, avant de partir, une bonne adresse de japonais à Paris. Et sur le site "My little Paris", celui-ci était décrit comme le meilleur restaurant japonais de Paris…Un sacré titre! Un restau qui ne paye pas de mine, vraiment pas cher, mais toujours blindé. De la vraie cuisine japonaise, sans chichi, pour les puristes.

Et bien nous n'avons pas été déçus, c'est exactement ce qu'on y a trouvé : une cuisine authentique et délicieuse. Ne cherchez pas de sushis, makis ou yakitori ici : c'est plutôt ramens, tonkatsu et donburi!

 

hokkaido2-copie-1.jpg

 

En entrée, j'avais pris des gyozas (raviolis japonais au porc), hyyyper bons!

 

hokkaido3-copie-1.jpg

 

Et ensuite : un tonkatsu pour mon chéri (parfait d'après lui, et c'est son plat japonais préféré), et des ramens au poulet pour moi! Je n'en avais encore jamais mangé mais c'était un vrai fantasme. Alors il parait que les fantasmes que l'on réalise se révèlent toujours décevants : et bien ici pas du tout, c'était terriblement bon et j'ai hâte d'avoir l'occasion d'y regoûter (bon dans mon coin, je sens qu'il va falloir que j'en fasse moi-même)!

 

hokkaido4-copie-1.jpg

 

Et le tout pour un tout petit prix : 11 euros le menu gyozas+ramens, et toute la carte est dans cette gamme de prix.

 

Bref une super adresse pour les amoureux de la cuisine japonaise! Et il est certain qu'on y repassera pour notre prochain séjour à Paris.

 

hokkaido-copie-1.jpg

Hokkaido

14, rue Chabanais

75 002 Paris

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 20:07

Un restaurant italien, découvert totalement par hasard! Rue du dragon, dans le 6ème, une charmante rue bordée de restaurants, dont le Chardenoux-des-Prés de Cyril Lignac... Et au fond, un restaurant italien à la carte alléchante et à la déco très très classe : fauteuils type Louis XVI, déco baroque toute en noir et blanc, mur de pierre chaleureux et rose rouge sur chaque table... On était quasiment obligés de rentrer.

Et on a bien fait : tout le repas était sublime. Le meilleur italien dans lequel on ai jamais mangé, assurément.

 

On commence par une assiette d'antipasti, pour deux : légumes marinés à l'huile d'olive, roquette, jambon italien, burrata, et boulettes de risotto frites...Un délice.

 

le-club-des-siciliens.jpg

 

Ensuite, mon chéri opte pour les raviolis au gorgonzola (et c'est là qu'on voit le génie de la cuisine italienne : tellement simple, mais divinement bon)... Et de mon côté, j'avais récemment découvert les charmes de la truffe blanche, donc je craque pour des tagliatelles aux cèpes et à la truffe blanche. Comment dire... j'en rêve encore la nuit. Et avec de la truffe faîche râpée, le parfum était vraiment présent et ennivrant.

 

Alors forcément, ce n'était pas très économique, et l'addition est à la hauteur de la cuisine. Mais ça vaut le coup, et c'est vraiment une excellente adresse si vous voulez manger de l'excellente cuisine italienne!

 

Au Club des Siciliens

18 Rue du Dragon

75006 Paris

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 16:53

a-priori-the2.jpg

 

Bien niché au coeur de la galerie Vivienne, dans un cadre super joli et tellement parisien, ce salon de thé est une adresse à connaitre, que j'avais repérée sur plusieurs blogs déjà!

 

a-priori-the3.jpg

 

 

Nous avions pris les plats du jour : un moelleux aux 3 fromages et aux noix bien gourmand, et une salade de pâtes au pesto de coriandre et saumon fumé (une tuuuuerie). Et en dessert, une part de cheesecake pour deux... et sincèrement, c'est le meilleur cheesecake que j'ai mangé dans un restau! Ils ont souvent tendance à être trop sucrés, trop cuits, avec une base trop dure ou trop épaisse... Ici, en un mot : par-fait.

 

a-priori-the.jpg

 

Salon de thé A PRIORI THE
35-37 Galerie Vivienne
75002 PARIS

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 16:47

 

heure-gourmande1.jpg

 

Un chouette petit salon de thé niché dans le passage Dauphiné, avec un décor super cosy : fauteuils dépareillés et livres sur les étagères… On s'y est arrêtés pour le déjeuner, mais l'endroit est surtout idéal pour déguster leurs pâtisseries maison avec un thé, ou pour un brunch.

 

heure-gourmande2.jpg

 

L'Heure gourmande

22 Passage Dauphiné

75006 Paris

 


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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 19:25

Encore une tarte! Oui, j'en fait souvent, c'est pratique pour le midi et ça fait plusieurs repas :)

Cette tarte plairait beaucoup à des enfants, je pense!

 

Tarte au "râpé" de légumes et jambon

 

tarte-legumes-rapes.jpg

 

Pour la pâte "santé" :

 

150g de farine complète

40g de flocons d'avoine (ou son)

1 c. à soupe de pavot

1 c. à soupe de graines de lin

1 c. à café de sel

3 c. à soupe d'huile d'olive

10 c. à soupe d'eau

 

Pour la garniture

 

2 courgettes

1 carotte

1 c. à soupe de râpé de jambon fumé

2 oeufs

10 cl de crème de soja

1/2 bûche de chèvre

sel, poivre

 

 

Commencez par préparer la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le pavot et le sel. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau, et travaillez rapidement la pâte pour obtenir une boule (rajoutez un peu de farine si elle est trop collante, un peu d'eau si elle est trop sèche). Laissez reposer 1/2 h à température ambiante.

 

Lavez les courgettes et épluchez la carotte. Râpez les légumes, et faites-les cuire à la vapeur (papilotte en silicone au micro-ondes pour moi). Coupez le chèvre en dés.

Battez les oeufs, ajoutez la crème, salez, poivrez, et ajoutez les légumes, le chèvre et le jambon.

 

Etalez la pâte au rouleau, et foncez un moule à tarte. Ajoutez la garniture, et enfournez pour 25 min à 180°C.

 

Dégustez chaud ou froid, avec une salade.

 

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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 19:08

Une recette de base de panna cotta par-faite découverte chez Loukoum, un petit "râté" qui se transforme en bonne idée (c'est ça la cuisine!), et des cerises amarena du traiteur italien... On obtient un dessert merveilleux!

 

Le petit "râté", c'est que si vous regardez la recette de base, Loukoum met du chocolat râpé au fond des verrines, qui est censé fondre avec la crème chaude. Sauf que je n'ai pas eu ce résultat la première fois que j'ai realisé cette recette, la crème n'était pas assez chaude (en même temps, avec la crème fraîche qu'on rajoute...), et le chocolat n'a pas fondu et est même remonté se mélanger à la crème. J'ai utilisé cette astuce par la suite pour faire un effet stracciatella en mélangeant légèrement la crème au chocolat une fois versée dans les verrines. Je crois que j'aime encore mieux comme ça ;)

 

Panna cotta stracciatella et amarena

 

Panna-cotta-straciatella-amarena.jpg

 

Pour 4 grandes verrines (j'en ai obtenu 5 et c'était la quantité parfaite je trouve...)

2 feuilles de gélatine
50g de chocolat noir
170mL de lait (demi écrémé)
330mL de crème fleurette
90g de chocolat blanc
200g de crème fraîche épaisse (8 belles cuillères à soupe)
 cerises amarena dans leur jus

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol rempli d’eau froide.
Émincer très finement le chocolat noir et saupoudrer ces mini pépites de chocolat au fond des verrines ou des pots, essayez d’être à peu près équitable entre chaque verrine.
Dans une casserole, mettre le lait, la crème fleurette et le chocolat blanc. Faire chauffer sur feu moyen, en remuant, jusqu’à ébullition.
Dès que le lait bout, retirer la casserole du feu et ajouter l’une après l’autre les feuilles de gélatine essorées tout en fouettant vivement. Ajouter ensuite la crème fraîche épaisse et bien mélanger. Verser immédiatement dans les verrines, au dessus du chocolat, et mélangez légèrement (un tour de cuillère suffit). Laisser prendre une nuit au frigo.
Au moment de les servir, nappez de cerises amarena.

 


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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 18:53

J'ai fait cette salade plusieurs fois, je l'adore! Un vraie salade "santé", et délicieuse.

 

Salade de riz complet aux petits légumes

 

salade-de-riz-legumes.jpg

 

Pour un grand saladier

 

1 petit verre de riz complet (magasin bio)

1 gros brocolis

2 grosses carottes

1 sachet de râpé de jambon fumé

150g de chavroux

sel, poivre

 

Faites cuire le riz comme indiqué sur le sachet (le riz complet met longtemps à cuire).

Pendant ce temps, coupez le brocolis en fleurettes puis hachez-les un peu pour obtenir de très petites fleurettes.

Epluchez les carottes, et râpez-les.

Faites cuire les légumes à la vapeur séparément (les temps de cuisson ne sont pas les même, car le brocolis doit rester très croquant et très vert). J'utilise des papillotes vapeur en silicone au micro-ondes : 1min30 min pour les brocolis, 3min pour les carottes à puissance maximale.

Quand le riz et les légumes sont cuits, rassemblez-les dans un saladier, ajoutez le jambon et le chavroux, salez, poivrez et mélangez intimement. Servez tiède ou refroidi, les 2 versions sont bonnes!

 


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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 17:38

C'est tellement tou bête comme recette que j'hésite à la mettre ici, mais c'est trop bon alors...

 

gratin-de-gnocchis-aux-epinards.jpg

 

Gratins de gnocchis aux épinards et au chèvre

 

Pour 3 personnes

 

1 paquet de gnocchis

300g d'épinards en branches surgelés

1 c. à soupe de chèvre frais

10 cl de crème fleurette

1/2 bûche de chèvre

sel, poivre

 

Dans un wok, faites décongeler les épinards. Puis rajoutez la crème, le chavroux et laissez mijoter un peu. Salez, poivrez.

Ajoutez les gnocchis, laissez cuire encore un peu puis mettez la préparation dans des plats individuels. Déposez le chèvre en tranches ou en dés par dessus, et mettez au four pour 10-15 minutes afin de faire fondre et dorer le chèvre.

 

 

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 17:33

Encore une recette du blog A vos baguettes! Et d'ailleurs, je vous conseille d'aller voir la recette directement là-bas (en video), c'est un peu compliqué à expliquer, alors qu'en video ça devient tout de suite trèèès simple!

C'est très bon et ça change comme omelette, un petit goût de dashi, un peu sucré-salé... Je l'ai accompagnée de riz gohan et de carottes râpées (avec une petite vinaigrette japonisante : huile de sésame, sauce soja, mirin et vinaigre de riz).

 

omelette-japonaise.jpg

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 17:12

A Brest on a la chance d'avoir une excellente épicerie italienne où l'on trouve de délicieux antipasti, de la burrata, mozzarella di buffala, et ma dernière découverte : la scamorza fumée. C'est un fromage italien qui ressemble à la mozza, en un peu plus dur, et un goût fumé absolument merveilleux.

Si vous en trouvez par chez vous, n'hésitez pas une seconde, voici 2 recettes très simples pour découvrir et apprécier ce fromage!

 

tartine-aubergine-scamorza.jpg

 

Tartines italiennes à l'aubergine et scamorza fumée

 

Pour 2 personnes

 

4 tranches de pain de campagne

200 g de pulpe de tomate bio

1 pincée de sucre

thym, sel, poivre de Sichuan

1 petite aubergine

1/2 scamorza fumée

huile d'olive, fleur de sel

 

Dans une casserole, versez la pulpe de tomate, avec le sucre, le thym le sel et le poivre de Sichuan. Faites réduire pour enlever une bonne partie de l'eau.

Coupez l'aubergine en rondelles assez fines, badigonnez-les d'huile d'olive et passez-les quelques minutes au four pour les cuire (le temps de cuisson dépend de l'épaisseur).

Coupez la scamorza en tranches.

Préparez les tartines en déposant sur chaque tranche de pain le coulis de tomate, puis les tranches d'aubergine grillées, un peu de fleur de sel, et les tranches de scamorza fumée par dessus. Mettez au four, à 200°C, pour quelques minutes, juste le temps que le fromage fonde et dore un peu.

 

(à tester aussi sur des pizzas!)

 

gratin-de-pates-aubergine-scamorza.jpg

 

Gratin de pâtes aubergine et scamorza fumée

 

Pour 2 personnes

 

QS de pâtes

1 aubergine en dés

1/2 scamorza fumée en dés

200g de pulpe de tomate bio

huile d'olive, sel, poivre de Sichuan, sucre

 

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet.

Dans un wok ou une grande poêle, faites revenir les dés d'aubergines dans l'huile d'olive. Salez. Ajoutez la sauce tomate, une pincée de sucre, et le poivre et si besoin rajoutez du sel.

Ajoutez ensuite les pâtes, et la moitié de la  scamorza, mélangez bien. Versez dans un plat à gratin, déposez le reste de la scamorza par dessus, et enfournez pour 15 min à 180°C.

 


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