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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 21:26

Une recette trouvée sur le blog Le plaisir des mets, qui est vraiment excellente! Je l'ai suivie à la lettre, en utilisant des mini-moules au lieu d'un grand (c'est tout mignon comme présentation, non?)!

 

mini-cake-poivron-chorizo.jpg

 

Mini-cakes apéro au chorizo et poivrons

 

Pour un grand cake ou 6 mini-cakes

 

200g de poivrons del Piquillo® ou marinés (du commerce ou maison)

2 oeufs

5cl d'huile d'olive

100g de poudre d'amande

180g de farine

1/2 sachet de levure

50g de fromage de brebis râpé

50g de chorizo

sel-poivre

quelques feuilles de basilic

 

 

Egoutter les poivrons et les réduire en purée.

Dans un saladier, mélanger la purée de poivrons avec les oeufs et l'huile d'olive.

Ajouter ensuite la poudre d'amandes, la farine et la levure puis mélanger.

Incorporer le fromage râpé et le chorizo détaillé en petits morceaux ainsi que les feuilles de basilic ciselées.

Mélanger, saler et poivrer légèrement puis verser la préparation dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier sulfurisé (ou en silicone pour moi).

Enfournez pour 20 minutes pour des petits moules, ou 35-40 min pour un grand. Contrôlez avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

 


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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 19:10

Je continue avec mes idées apéro super simples, archi-connues sur la blogosphère, mais trop bonnes et qui font franchement joli dans un apéro! Et ça doit prendre quoi... 3 minutes de préparation?

 

Palmiers au saumon fumé et boursin

 

Palmiers-saumon-copie-1.jpg

 

Il vous faut :

 

1 pâte feuilletée

4 tranches de saumon fumé

du boursin

(et j'ai mis un peu de pavot dessus pour faire joli, mais c'est vraiment accessoire!)

 

Déroulez la pâte, étalez une bonne couche de boursin, déposez les tranches de saumon de façon uniforme. Roulez la pâte jusqu'à la moitié, puis roulez l'autre motié. Mettez la au congélateur 30 min pour durcir un peu le tout, puis découpez des tranches. Faites cuire environ 15 min à 200°C dans un four préchauffé.

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 21:35

Des petites bouchées apéro très bonnes et très jolies!

 

Roules-2-saumons.jpg

 

Roulés aux 2 saumons

 

Pour une douzaine de roulés

 

2 crêpes de froment (du commerce, à moins que vous teniez à tout faire vous-même)

2 tranches de saumon fumé

1 c. à soupe de St Morêt

1/2 pavé de saumon frais

ciboulette (ou aneth)

oeufs de lompe (ou mieux, de truite ou de saumon, mais je n'en ai pas trouvé...)

 

Faites cuire le morceau de saumon à la vapeur au micro-ondes (dans une papillote en silicone ou un tupperware avec couvercle). Emiettez-le, et mélangez le au St Morêt et à la ciboulette. Salez (très peu), poivrez.

Préparez les roulés : sur une crêpe, étalez une couche uniforme de préparation saumon-fromage. Déposez ensuite le saumon fumé, et roulez l'ensemble, bien serré. Répétez l'opération. Entreposez au frigo jusqu'au moment de servir. L'idéal serait de les mettre 10 min au congèl avant de les découper, pour durcir un peu l'ensemble.

Puis découpez les crêpes en parts égales, et présentez les roulés verticalement, avec un peu d'oeufs de lompe et un brin de ciboulette (ou d'aneth).

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 21:27

C'est kro bon ♥

Un petit goût sucré complètement irrésistible!

 

frites-de-panais.jpg

 

Frites de panais

 

Pour 2 personnes

 

3 panais

2 c. à soupe d'huile d'olive

fleur de sel

paprika fumé (ou autre épice/herbe que vous avez sous la main!)

 

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez les panais, coupez les en frites. Etalez les sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four, ajoutez l'huile d'olive, le sel et les épices. Mélangez bien avec les mains pour tout répartir, et étalez les frites en une seule couche (faites attention qu'elles ne se superposent pas).

Faites cuire pendant 35 à 45 minutes selon votre four et la taille de vos frites (surveillez : quand c'est doré, c'est prêt!).

 

Servez avec un oeuf cocotte (comme ici dans une tranche de jambon!), ou une viande (je tenterais bien avec un steak tartare), ou ce que vous voulez!

 


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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 22:10

Comfort food d'inspiration japonaise!

 

Poulet-teriyaki-avocat.jpg

 

Poulet teriyaki aux épices et avocat

 

Pour 2 personnes

 

2 escalopes de poulet fines

1 avocat

1 verre de riz japonais (riz rond à sushis)

2 c. à soupe de miel liquide

6 c. à soupe de sauce soja

1 pincée de gingembre moulu

1 pincée de 5 épices

1 pincée de piment d'Espelette

1 petit citron vert

 

1h avant, préparez la marinade : mélangez le miel, la sauce soja, 1/2 citron vert et les épices. Mettez avec les escalopes dans un sac congélation, et laissez mariner au frigo 1h. Préparez aussi le riz : rincez le 3 fois à l'eau froide en remuant un peu avec les doigts pour enlever l'amidon. Quand l'eau est claire, remplissez le saladier d'eau froide et laissez gonfler 1h.

 

Faites cuire le riz : égouttez-le, mettez le dans une casserole avec 1 verre 1/2 d'eau. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu au plus doux, et faites cuire 10 min. Laissez encore reposer 5 min sans jamais enlever le couvercle avant de servir (toute cette méthode de préparation du riz sert à obtenir un riz collant que l'on peut manger avec des baguettes comme au resto japonais).

Pendant ce temps, faites cuire la viande à la poêle, en arrosant régulièrement de marinade. En fin de cuisson, versez toute la marinade pour la faire épaissir légèrement.

Coupez l'avocat en dés, arrosez-le de jus de citron. Mettez le riz dans des bols, coupez le poulet en lamelles et déposez le sur le riz, et accompagnez de l'avocat en dés. Recouvrez de sauce.

Dégustez!

 


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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 21:58

Ma version, sans prétention mais excellente (entre la version "baigne dans la crème" et la version "al italiano" qui manque un peu de crème pour une bretonne)!

 

carbonara.jpg

 

Spaghetti carbonara "my way"

 

Pour 2 personnes

 

QS de pâtes

1 oeuf

10 cl de crème

1 c. à soupe de fromage à tartiner Elle&Vire au poivre (ce n'est pas de la pub, c'est vraiment chouette pour faire des sauces bien relevées!)

1 échalote

100g de lardons

2 c. à soupe de parmesan

sel, poivre

 

Faites cuire les pâtes dans un gros volume d'eau salée, jusqu'à ce qu'elle soient al dente.

Pendant ce temps, ciselez finement l'échalote, et faites-là revenir dans 1 c. à soupe d'huile d'olive avec les lardons, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez.

Mélangez dans un bol l'oeuf battu, le fromage à tartiner, la crème et le parmesan. Salez, poivrez (généreusement pour le poivre!).

Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les, et remettez les dans la casserole. Versez la sauce et les lardons dessus, et mélangez bien en faisant chauffer légèrement pour que l'oeuf se fige un peu.

 

 

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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 19:16

J'adore les légumes au four, c'est toujours super bon! J'ai plutôt l'habitude d'en faire en été avec des poivrons et des aubergines, mais cette version automnale est terrible aussi, sucrée et pleine de goût. J'en avais fait pour accompagner un magret de canard, mais j'en fait toujours une plus grande quantité parce que ça se reçycle très bien dans des sandwichs, des pâtes, ou tel quel avec un peu de charcuterie et de fromage...

 

Légumes d'automne rôtis au four

 

legumes-d-automne-au-four.jpg

 

(quantités à votre convenance)

potimarron

carottes

patates douces

panais

oignon rouge

échalote

 

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez, épluchez, et coupez en "frites" plus ou moins égales tous les légumes.

Mélangez les avec un filet d'huile d'olive, une larme de vinaigre balsamique, de la fleur de sel, du piment d'Espelette et du romarin (ou thym).

Etalez-les sur du papier sulfurisé sur une plaque du four, et faites cuire 40 min à 180°C.

 


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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 11:52

Avec une petite sauce improvisée par mes soins, qui était vraiment délicieuse (donc je la note tout de suite pour ne pas l'oublier!)!

 

magret-laque.jpg

 

Magret de canard laqué

 

Pour 2 personnes

 

1 magret de canard

2 c. à soupe de miel

3 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 pincée de gingembre moulu

1 grosse princée de mélange du trappeur

1 pincée de 5 épices

 

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

Enlevez la graisse du magret, quadrillez légèrement la chair d'un côté, et mettez le dans un sac congélation avec la marinade, en malaxant entre vos mains pour qu'il s'imprègne bien, puis mettez-le au frigo pour au moins 1h (ou beaucoup plus, faites le quand vous en avez le temps).

 

Sortez le magret, et déposez le sur une poêle anti-adhésive, sans la marinade. Faites chauffer sur feu moyen 5 minutes de chaque côté, en le recouvrant de sauce quand il s'assèche trop. Quand il est cuit, enveloppez-le dans du papier d'alu et laissez le reposer 10 min (pour l'attendrir). Pendant ce temps, mettez le reste de marinade dans la poêle et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu (pas trop, surveillez sinon on se retrouve vite avec un caramel épais...).

Découpez le magret en tranches, et servez nappé de sauce.

 


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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 18:02

De délicieux petits crostinis au goût de pizza pour l'apéro!

On peut utiliser de la sauce tomate pour faire plus simple, mais j'ai eu envie de tester la pâte de poivron rouge appelée Biber Salçasi, spécialité turque que j'ai découverte chez Piment Oiseau.

Ca fait aussi une délicieuse tartinade à servir telle quelle à l'apéro (et super light en plus), avec des chips épicées ou des grissinis.

Comme elle réduit longtemps sur feu doux, cette pâte a le gout du poivron confit, pas amer du tout et un peu sucré!

Bon j'avoue, j'ai ajouté 2-3 petites tomates confites maison pour accentuer ce petit goût sucré ;)

 

crostinis-poivron-mozza.jpg

 

Pâte de poivrons rouges

 

QS de poivrons rouges (j'en avais fait 3)

+- tomates confites

 

 

Lavez les poivrons, coupez les en 2, évidez-les, et faites cuire à l'eau bouillante 20 min.

(Là je me rends compte que, la recette étant super simple dans ma tête, j'ai oublié d'enlever la peau des poivrons...Et bien ça n'a rien changé du tout, c'était parfait comme ça)

Mixez les poivrons (avec les tomates confites, si vous en avez) dans un robot, pour obtenir une purée assez liquide.

Versez dans une casserole, et asséchez-là sur feu doux pendant 20 minutes en remuant pour que ça n'accroche pas, jusqu'à ce que l'humidité soit bien évaporée et que ça aie la consistance d'une "tartinade".

Laissez refroidir à température ambiante. Conservez au frigo avec un filet d'huile d'olive si vous ne l'utilisez pas tout de suite.

 

Bibier-salici.jpg

 

Pour les crostinis :

 

Coupez la mozzarella en tranches et mettez-la à égoutter sur du papier absorbant pour au moins 30 min (sinon ça rend de l'eau, la mozza!)

Préchauffez le four à 250°C.

 

Coupez une baguette en tranches, tartinez de pâte de poivrons, déposez une tranchette de mozarella dessus, et parsemez d'origan.

Enfournez sous le grill, juste le temps que la mozarella fonde et dore légèrement.

 

Dégustez sans attendre!

 


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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 21:42

Aaah, un chocolat chaud chez Angelina, j'en rêvais depuis longtemps. Le meilleur chocolat chaud de Paris, à ce que j'avais entendu, rien que ça! Je ne vais pas pouvoir confirmer cette affirmation, puisque ce fut le seul chocolat chaud que j'ai bu à Paris, mais c'est certainement le meilleur chocolat chaud que j'ai jamais dégusté dans un salon de thé!

 

Le "vrai" salon Angelina est situé rue de Rivoli, mais comme nous sommes allés visiter Versailles, nous y sommes plutôt allés là-bas...Et oui, un chocolat chaud Angelina à Versailles, rien que ça! Comme Marie-Antoinette en fait, ne manquait plus que les croissants ;)

 

Nous avons attendu quelques minutes debout que l'on nous trouve une table, mais il faut reconnaitre que c'était un dimanche, "il y avait bien du monde à Versailles" ce jour-là (petit clin d'oeil d'une amoureuse de Marie-Antoinette!).

 

angelina2.jpg

 

Le décor était très agréable, collant tout à fait au cadre, et le service efficace et sympatique.

 

angelina1.jpg

 

Et le chocolat alors? Sublime. Servi dans un pichet, il y en avait une quantité copieuse. En accompagnement, une petite dose de crème fouettée (non sucrée). Le chocolat est très épais,dense et onctueux, et très fort en chocolat. Un délice à déguster à la petite cuillère!

 

Nons n'avions pas l'estomac assez vaillant pour goûter les pâtisseries ce jour-là, mais j'ai entendu dire que le "Mont-blanc" était une petite bombe!

 

Pour déguster cette petite merveille, il faut compter 6,9 euros le chocolat...Et oui, c'est cher, mais ça valait le coup!


Ah, on peut aussi acheter ce chocolat sur place en bouteille (et il me semble en avoir vu aussi à la Grande Epicerie de Paris), c'est plutôt une bonne idée de cadeau pour chocophile!

 

Angelina Versailles

1er étage du Pavillon d'Orléans, en fin de visite du château

(accessible uniquement aux visiteurs)

 

(il y a aussi un Angelina devant le Petit Trianon, en extérieur...Ca peut être sympa en été, mais l'endroit devant le parking ne fait pas franchement rêver, et le chocolat est servi dans des gobelets en cartons...Pour le côté Marie-Antoinette, c'est loupé!)


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Published by Pich - dans Un ptit resto
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