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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 16:25

Et oui, quand on va a Paris, on petit-déjeune américain, logique! On avait retrouvé des amies pour se faire un super petit-déjeuner de la mort, celui qui fait que tu n'as pas besoin d'un autre repas dans la journée (bon, nous on a réussi quand même, mais on est très très forts, aussi).

 

Le décor est super sympa, ça fait très cafèt' américaine old school, on a même eu le droit au match de finale de rugby diffusé sur NBC! Un grille-pain carrément attaché à la table, des dollars accroché sur les étagères à côté, et pleins de dessins/messages réalisés au dos des sets de table en papier...

 

bia1.jpg

 

On a donc choisi la formule Breakfast à 15 euros, avec : un plat salé au choix, un plat sucré au choix, et un café (soit un expresso, soit un "jus de chausettes" à volonté!). Avec en plus, un jus d'orange, et des toast avec du beurre (doux, ahah)!

 

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Bacon et oeufs brouillés, servis avec des pommes sautées à l'ail (oui, pas facile pour un estomac français ;) )

Merveilleux pancakes...

 


bia3.jpg

Omelette cheddar-sauce mexicaine (attention ça pique!)

Donuts au chocolat

 

Les plats salés étaient délicieux, le donut très bon d'après mon chéri, et les pancakes...Ultra moelleux.

Par contre, un conseil : demandez le sirop d'érable avec les pancakes. La bouteille de "Pancakes syrup" qui est servie avec n'est qu'un piètre sirop qui n'a pas grand chose à voir avec le vrai...Quand l'amie qui nous accompagnait a réclamé du "vrai" sirop d'érable, on lui a dit "ah, le vrai!" et on nous en a ramené, c'était tout de suite bien meilleur!

 

Et comme je n'ai peur de rien (et que je serais capable d'avaler un éléphant en vacances le matin), j'ai pris en plus un milk-shake à la vanille! Mmmmmmh!

 

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Le service était très sympa aussi, bref on a beaucoup aimé!

 

 

Breakfast in america

17, rue des Ecoles

75005 Paris

 

 

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 14:38

J'en avais entendu parler en termes très élogieux chez Beau à la louche, et il semblait considéré par beaucoup sur le web comme l'un des meilleurs japonais de Paris.

Et bien je dois dire que ça a été notre seule déception...On a pas trouvé ça mauvais, mais à 45 euros le menu, c'était très très loin de valoir son prix.

 

J'avais réservé mais je n'avais pu obtenir qu'une place dans la salle du bas : mauvaise pioche. En haut, il y avait des tables "normales" de 2 à 4 personnes, et 2 places au comptoir face au chef (ce qui peut être très intéressant je pense). Mais au sous-sol, il n'y avait qu'une table commune, de 12-14 places. Une cantine, en somme. Alors oui, c'est original, ça pourrait être sympatique, dans l'idée...Mais non, c'était franchement désagréable. On se retrouve plus proche de la personne à côté de soi que de son conjoint, en face (la table est large), on entend tout ce que racontent les voisins, et impossible de discuter tranquillement. On se retrouve un peu gêné, essayant de ne pas trop regarder autour de soi, ce qui n'est pas des plus agréable au restaurant (rester le nez rivé sur son assiette, il y a mieux comme ambiance).

Et pour couronner le tout, être assis sur un banc en bois, ça pourrait être sympa dans l'idée aussi, dans le style zen etc. Mais en réalité...ça fait juste mal aux fesses au bout d'un moment.

Résultat de tout ça? On mange plutôt rapidement, sans vraiment profiter, parce qu'on a juste hâte de s'en aller.

Cette absence totale de confort, ce n'est pas du tout l'idée que je me fais d'un restaurant chic et cher. On y va pour manger, certes, mais aussi pour passer un bon moment dans un cadre agréable, et ici, vu les conditions, difficile de passer un bon moment. En tout cas, à deux, dans la pièce du bas.

 

Et sinon, c'était bon? Oui, mais sans plus non plus.

 

Nous avions donc pris tous les 2 le menu à 45 euros. Avec au final assez peu de choix, puisque pour pas mal des plats proposés, il fallait rajouter 6 à 10 euros...Ca grimpe très, très vite, et 45 euros, c'est assez trompeur au final.

 

En amuse-bouche, je n'ai pas trop compris ce qu'on nous a servi (c'était difficile de s'entendre, surtout quand la serveuse chuchote), mais c'était bon.

Ensuite, on a eu le droit à un chawanmushi, sorte de flan aux oeufs salé. C'était un peu bizarre, mais bon.

 

J'ai pris en entrée une aubergine grillée au miso, qui était, je l'avoue, assez merveilleuse. C'était délicieux, mais plutôt pas facile à manger avec des baguettes.

 

azabu4.jpg

 

Mon chéri avait choisi du "tsukune", des galettes de poulet à la japonaise. Il a été très déçu, ce n'était que de minuscules steak de farce vraiment banaux...Pas mauvais, mais bon...

Il n'a même pas pris de photo : "pas la peine".

 

Ensuite, j'ai opté pour des st-jacques sautées, et lui du thon sauté. La encore, c'était plutôt bon, mais pas sublime non plus. Le thon était trop cuit (donc sans aucun intérêt), et les st-jacques un peu trop cuites à mon goût aussi (j'aime quand elles sont mi-cuites, et c'est ainsi qu'on les sert aujourd'hui dans la plupart des bons restaurants). Un seul accompagnement pour tous (oui j'ai regardé les plats des voisins, forcément...) : soja, poivrons et haricots verts.

Alors je veux bien qu'on fasse l'éloge de la simplicité et du zen, mais là j'ai trouvé ça tout simplement dénué d'intérêt.

Il y avait aussi de la soupe miso et du riz en accompagnement.

 

azabu1.jpg

azabu2.jpg

 

Le truc qu'on a trouvé très bon, voire vraiment délicieux, c'était l'okonomiyaki (avec supplément...). Une réussite, clairement.

 

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En dessert, on a opté pour de la glace au thé matcha. Très bonne. Mais pas de quoi sauter au plafond.

 

Pour ce qui est du service, c'était bien, mais là encore, pas exceptionnel du tout. J'avais entendu dire que chez Azabu, le service était parfait, discret, agréable... Moi j'y ai vu le strict nécessaire, et une serveuse s'est même trompée en servant mon plat à la voisine (ce qui n'est pas très grave, on est d'accord, mais pas de quoi s'extasier non plus).

 

Ce qui était très impressionnant, ce sont les toilettes, n'oubliez surtout pas d'y passer si vous allez chez Azabu! Ca, c'était du luxe.

 

Au final, on est ressorti très déçus de ce restaurant, avec l'impression de s'être fait un peu avoir. Je n'ai aucun souci avec les restaurants chers, et mettre le prix ne me dérange absolument pas si la qualité est là. Là, c'était clairement beaucoup trop cher pour ce que c'était. Dommage, j'en attendais tellement!

Je suppose qu'il faudrait y retourner, dans la salle du haut, et goûter autre chose...Mais aucun de nous n'en a vraiment envie, à vrai dire ^_^°

 

Azabu

3, rue André Mazet

75006 Paris

 

 

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 18:22

 

 

 

Haaa, les pâtisseries Pierre Hermé. Un véritable coup de coeur!

A la base, on voulait passer chez Sadaharu Aoki en ce samedi matin glacial pour notre petit déjeuner. Mais après avoir bravé le froid mordant en rêvant de mille-feuilles au thé matcha, nous avons trouvé la boutique fermée...Qu'à celà ne tienne, on avait noté qu'il y avait une boutique Pierre Hermé un peu plus loin (ne jamais visiter Paris sans son plan des pâtisseries ;) ), et nous n'avons pas regretté une seconde Aoki!

 

On a donc fait la queue dans les courants d'air pour obtenir nos prrréciseuses gourmandises avant d'aller les déguster, les doigts violets, au jardin du Luxembourg.

D'abord je ne résiste pas à vous montrer ce que je n'ai pas pris mais qui m'a quand même bien fait de l'oeil : les éclairs "Azur", avec la fameuse association yuzu-chocolat, ohlala la prochaine fois je goûte ça, obligé.

 

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Non ce qui a supplanté l'envie de yuzu, c'est cette magnifique tarte "Infiniment vanille", avec 3 niveaux de vanille : biscuit imbibé au jus de vanille, ganache au chocolat blanc à la vanille, et crème de mascarpone à la vanille (le tout avec 3 vanilles différentes : Mexique, Tahiti, Madagascar)! Ca vend du rêve, hein?

Verdict? A tomber.

 

hermé2

 

Et mon chéri a choisi l'exact équivalent au café! Comme je n'aime pas le café en pâtisserie, je n'ai pas gouté, mais d'après lui c'était tout à fait à la hauteur de la mienne.

 

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Et nous n'avons pas résisté à prendre en plus 3 macarons pour goûter...

Chocolat-yuzu (et oui, encore!)...Fruit de la passion-chocolat au lait (mon préféré!)...Et l'inattendu, celui qui nous a boulversé les papilles tellement son goût est atypique, surprenant et puissant : noisette-truffe blanche.

 

herme4.jpg

 

On a complètement oublié la température glaciale pour un moment!

 

Je tiens à souligner le service, impeccable, digne d'un grand restaurant, et avec conseils de dégustation en prime!

 

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Pierre Hermé

72, rue Bonaparte

75006 Paris

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 17:20

Alors, non, ne hurlez pas, il ne s'agit pas d'une bête chaine de pizzas américaine estampillée "100% junkfood"! Au contraire, il s'agit d'une super pizzaria du 11è, qui a la particularité de vendre ses pizzas à la coupe et au kilo. On peut y manger, mais c'est surtout à emporter. J'ai découvert cette adresse dans le magazine "Saveurs", c'est dire si c'est reconnu ;)

Le concept est hyper chouette, on choisit ses pizzas devant la vitrine, il y en a de nouvelles au fur et à mesure, donc impossible de prévoir à l'avance!

Je n'ai pas pris de photo à l'intérieur, mais tapez "al taglio" dans google image, ça vaut le coup d'oeil.

 

C'est assez cher, mais ces pizzas valent leur prix : une pâte à la fois moelleuse croustillante, et qui a du goût, et des garnitures généreuses et originales! Voyez vous-même :

 

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Tout en haut : une part de pizza salami piquant et artichauts marinés...

 

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La végétarienne : aubergines grillées, tomates confites, mozzarella et basilic (ça je ne peux tout simplement pas résister)

 

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Potimarron, mozarella et origan...What else?

 

 

Et le meilleur pour la fin, leur spécialité : pommes de terres, champignons creme fraîche et...truffe blanche. Oui monsieur. Terrrrrible.

 

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Une seule chose à dire : j'en veux encore!!!

 

 

Al Taglio

2 bis, rue Neuve-Popincourt

75011 Paris

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 16:15

J'enchaine avec un petit (c'est le cas de le dire...il fait 37m2!) resto super sympa pas loin du Sacré-Coeur, que j'avais déjà repéré sur quelques blogs et qui me faisait bien envie... La cuisine y est très originale, d'inspiration franco-taïwannaise, et on peut y boire les fameux bubble teas!

 

Déjà premier point : un accueil super souriant! Aaah, ça fait plaisir. Le restaurant est effectivement tout petit, mais super bien mis en valeur par un miroir tout le long du mur! Et d'ailleurs, il peut servir ce miroir, regardez :

 

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La déco est très chouette, un peu décalée avec des petites figurines vintage en plastique (du genre dinosaures, etc!) sur le comptoir qui nous ont fait bien rigoler! Et mention particulière pour les toilettes, minuscules mais très chouettes (super important les toilettes dans un resto!).

 

Bon et alors, qu'est-ce qu'on a mangé?

 

Et bien on a tout les deux pris la formule midi à 11 euros pour un plat et un dessert/ou bubble-tea.

Je ne me rappelle plus bien de l'intitulé des plats malheureusement... Mais en même temps, ça ne présageait en rien de l'assiette!

J'avais pris, pour ma part, du cabillaud pané et tofu à la taïwanaise, une tuerie trèès relevée en gingembre (avec carrément de gros morceaux de gingembre), c'était dé-li-cieux.

 

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Pour mon chéri, c'était du boeuf sauté, avec un goût totalement indescriptible, je ne sais pas duuu tout ce qu'il y avait dedans mais c'était très dépaysant et surtout très bon! Et puis cet oeuf...brun?

Remarquez sur le côté la petite cuillère de légumes crus et marinés qui accompagnait tous les plats! Bon il y avait surtout du concombre et je n'aime pas le concombre, mais la marinade était très bonne!

 

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Les portions étaient particulièrement copieuses et tant mieux!

 

En dessert, le chéri avait pris une panna cotta, qui d'après lui était tout à fait respectable bien que minuscule, et moi j'ai eu mon bubble tea! Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit de thé froid (on peut choisir le parfum, j'avais pris un thé vert simple) avec des grooosses boules de tapioca japonaises, toute noires et chewy, qui s'aspirent à la paille! C'est plutôt très rigolo à boire :3

 

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En bref, un repas délicieux dans un endroit charmant et plein de fraîcheur, avec un service jeune et sympathique, et pour moins de 15 euros : une adresse à connaître!

Le soir c'est plus cher (15-25 euros), mais la carte a l'air de valoir le coup aussi...Et les desserts sont parait-il à tomber, je regrette un peu de ne pas y avoir gouté (une tarte citron mangue et pâte au thé vert? une tarte chocolat carambar? woaaah), mais on avait l'estomac un peu en vrac ce jour là ;)

Ah, ils font aussi salon de thé l'après-midi, et brunch le dimanche matin! La totale quoi!

 

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Le 37m²

66/68 rue Rodier

75009 Paris

 

 

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 15:46

Pas de nouvelle recette pour l'instant, mais je vous propose de vous faire partager les quelques adresses de restos/pâtisseries que j'ai eu le plaisir de tester durant mon séjour à Paris! ^^

(et oui, quand on est Brestoise, on ne "monte" pas à Paris si souvent que ça ;)

 

On commence par LE passage obligé, le fantasme absolu : Ladurée!

On y a pris un goûter en guise de petit déjeuner un matin, et c'était tout à fait à la hauteur de mes rêves : tout était délicieux, joli, servi dans de la jolie vaisselle...

Les serveuses n'étaient pas des plus agréables, mais bon c'est Paris, on ne s'en est pas formalisés plus que ça (même si dans un cadre aussi joli, où rien n'est laissé au hasard, c'est quand même dommage d'oublier le sourire).

Nous y sommes allés un vendredi vers 11h, à celui du Printemps Haussman, et il n'y avait personne : bonne pioche!

 

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J'avais choisi un St-Honoré à la rose et à la framboise, qui était à mourir... Et surtout tellement joli! Non mais vous avez déjà vu une pâtisserie aussi adorable?

 

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Mon chéri avait choisi une religieuse à la violette (très très parfumée, on avait l'impression de manger...de la fleur!)

 

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Et à boire, j'avais pris un thé Marie-Antoinette qui me faisait rêver, et qui était également à la hauteur de mes espérances...Moi qui suis, habituellement, incapable de boire un thé sans sucre, là je n'en ai même pas eu besoin!

Et le chéri avait choisi un "café blanc aux 3 agrumes", sans café (allez comprendre) mais avec une odeur d'agrumes...Mmmh!

 

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Bref, tout était délicieux, tout était très cher évidemment (28,50 euros le tout) mais on s'en doutait, et je suis bien contente d'avoir (enfin) petit-déjeuné chez Ladurée!

La prochaine fois je goûterai les macarons!

 

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Ladurée

Printemps de la mode (étage luxe)

64, boulevard Haussman

 


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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 20:03

Vous connaissez tumblr? C'est un peu comme un blog, sauf que c'est plus rapide de poster, et on y poste souvent que quelques mots, une seule photo, une video, etc...C'est très chouette pour partager facilement tous les liens intéressants qu'on trouve sur le web. C'est aussi très intéressant pour reprendre le principe du blog en plus épuré. C'est un peu ce que le blog est au site : moins construit, moins personnel, mais plus accessible et plus simple d'utilisation.

Ecrire des recettes ici me prend beaucoup de temps, et ça demande de la concentration pour se souvenir de la recette, parfois faite il y a quelques semaines... Bref c'est assez contraignant quand on a pas mal de boulot dans la vie de tous les jours! Et je n'ai pas envie de poster des recettes à la va-vite, à peine expliquées, et avec des photos moches (oui, ça aussi ça demande du temps et de l'investissement), je veux garder l'esprit du blog...

Je n'ai aucune envie de le fermer non plus, je continuerai à poster les recettes qui mérient d'êtres montrées et expliquées!

J'ai donc décidé d'ouvrir un "tumblr" complémentaire de ce blog, pour poster les photos de mes recettes quotidiennes, qui sans être exceptionnelles, peuvent êtres intéressantes et originales quand on est en manque d'idées! Pas de recettes détaillées donc, juste les quelques ingrédients ou un lien vers un autre blog. Ca me sera aussi utile à moi (surtout en fait, j'avoue), pour retenir toutes ces idées (j'innove tout le temps et je ne note pas si je ne le mets pas sur le blog, c'est dommage)!

 

Je posterai donc sûrement beaucoup plus souvent sur ce tumblr, et quand j'aurai un peu de temps, je continuerai à développer les recettes ici...Bon compromis, non? ;)

 

 Pich à la fraise : le tumblr

 

 

 

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 19:03

Toute simple mais délicieuse, la feta fait toute la différence!

Non ce n'est pas tout à fait de saison, mais quand on est malade tout le mois d'aout, on apprécie les soupes de légumes!

 

Soupe de carottes à la feta

 

Soupe-carotte-feta-copie-1.jpg

 

4 grosses carottes

1 oignon

100g de feta

sel, poivre

 

Coupez l'oignon en dés, et les carottes en rondelles. Faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les carottes et couvrez d'eau. Laissez cuire 15-20 min jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Mixez avec les 3/4 de la feta, assaisonnez (pas trop de sel, la feta est déjà très salée). Servez avec le reste de feta émiettée.

 

Vous pouvez faire exactement la même chose avec des courgettes (en mettant moins d'eau, et en réduisant le temps de cuisson), c'est délicieux aussi.

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Published by Pich - dans Légumes
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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 18:49

A force de trainer sur Pinterest, je suis séduite par de plus en plus de recettes américaines! J'ai vu ce genre de sandwiches plusieurs fois sur cet site, mais je ne me souviens plus des liens exacts. J'aime beaucoup les idées US pour les sandwiches, ça change de nos jambon beurre :)

 

Sandwichs avocat, bacon et cheddar

 

Sandwich-avocat-bacon-copie-1.jpg

 

Pour 2 personnes

 

4 tranches de pain de mie complet sans croûte

2 tranches de cheddar

1 avocat

4 tranches de bacon

 

Faire griller les tranches de pain de mie. Faire griller le bacon dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Ecrasez l'avocat à la fourchette.

Tartinez les tranches de pain d'avocat, puis déposez sur chaque sandwich 2 tranches de bacon et une tranche de fromage. Fermez les sandwichs et coupez-les en 2 triangles.

Dégustez rapidement!

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Published by Pich - dans Sur le pouce
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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 18:30

Ma deuxième brioche à la MAP, d'après une recette de Soso! Hyyyper moelleuse, au goût délicieux, vraiment le beurre n'est pas indispensable dans une brioche. Et elle est restée moelleuse bien plus longtemps que la première recette que j'ai testée (toute la semaine en fait!).

Bon la mienne est un peu plus gourmande que la recette de base, vu que j'ai pris du fromage blanc "normal" (pas 0%), et parfumé à la vanille ;)

 

Brioche au fromage blanc

 

Brioche-au-fromage-blanc.jpg

 

500 g de farine T45

250 g de fromage blanc (0% ou pas, nature ou à la vanille)

1c. à soupe de lait

50g de sucre

1 oeuf + 2 jaunes

1c. à soupe de rhum, ou de fleur d'oranger, ou amaretto...

1/2 c. à café de sel

2 c. à café de levure du boulanger déshydratée

 

Mettez tous les ingrédients dans votre MAP dans cet ordre : fromage blanc et oeufs battus, lait, rhum, farine, puis à chaque coin de la farine : sucre, sel, levure. La levure ne doit pas toucher le sel ou le liquide, attention.

Lancez le programme pâte pendant 15 min, puis relancez pour un double pétrissage et laisser-le se terminer normalement.

Une fois le programme terminé, façonnez la pâte selon la forme que vous voulez, et laissez reposer encore 40 min sous un linge humide.

Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche de lait ou de jaune d'oeuf, et enfournez pour 25 à 30 min.

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