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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 17:55

Un délice...La recette de far est parfaite (c'est une bretonne qui le dit), et les abricots apportent une touche de fraîcheur, de douce acidité et d'originalité (franchement meilleure qu'avec des pommes ou des pruneaux...en même temps je n'aime pas les pruneaux ;p)!

 

Far breton aux abricots

 

Far-breton-aux-abricots.jpg

 

250g de farine

150g de sucre

4 oeufs

75 cl de lait

1 c. à café de rhum (j'ai utilisé le rhum arrangé aux fruits secs de Lilo, merveilleux)

7 abricots frais

 

Dénoyautez les abricots et coupez les en 4.

Mélanger la farine et le sucre. Ajouter les oeufs un à un. Versez le lait progressivement en battant. Ajoutez le rhum.

Beurrer un plat, versez la pâte et déposez les abricots dessus.

Enfournez pour 50 min-1h à 200°C.

 

Encore meilleur le lendemain!

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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 22:27

Une chouette idée trouvée que le blog Mirliton!

 

Aubergines-facon-pizza2.jpg

 

"Pizza" d'aubergine

 

aubergines

tomates fraîches

coulis de tomate

lanières de jambon

basilic frais, origan séché

mozzarella

 

Préchauffez le four à 200°C.

Découpez des tranches d'aubergine dans la longueur, pas trop fines.Faites précuire avec un trait d'huile d'olive et un peu de fleur de sel pendant 5 minutes.

Déposez sur chaque tranche une cuillérée de coulis de tomate, de fines tranches de tomate, des lanières de jambon, de l'origan et de la mozzarella mixée ou en lamelles.

Enfournez à nouveau pour 10 minutes et servez avec le basilic ciselé.

 

Aubergines-facon-pizza.jpg

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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 22:06

Merveilleuse, sublime, parfaite.

Probablement la meilleure soupe que j'ai jamais mangée. Merci à Garance (un de mes blogs préférés au passage...plus que de la cuisine, c'est de l'art de vivre) pour cette recette qui m'a arraché des soupirs de plaisir, et que je vais refaire tout l'été!

 

soupe-de-poivrons-tomates.jpg


Velouté poivrons et tomates confites

(ma version très légèrement modifiée en fonction de mes placards)

 

Pour 4 personnes

 

 

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 oignons

1 demi gousse d'ail

1 c. à café de sucre (j'en ai mis moins, mes tomates étant déjà trèès sucrées)

2 Tomates Coeur de Boeuf & 1 Noire de Crimée

ou 250 g de Tomates cocktail

6 tomates confites maison

1 pointe de piment d'Espelette

sel, poivre de Sichuan

quelques feuilles de basilic

huile d'olive

 

Laver , couper et émincer tout les légumes. Faire rissoler à feu doux dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter le sucre, le sel, le poivre et le piment.Couvrir d'eau ou de bouillon ( de légumes méditérrannéens pour moi).

Faire cuire 20 minutes et mixer avec le basilic(la soupe doit être moyennement liquide).

Vous pouvez servir avec un trait d'huile d'olive (et une belle tranche de ciabatta, pour moi!).

 

Je pense qu'en ajoutant beaucoup moins d'eau, on peut obtenir une sauce pour pâtes ou pizza merveilleuse! A tester!

 


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Published by Pich - dans Légumes
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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 21:48

Une petite recette light qui joue dans la cour des grands : c'est simple, rapide, léger et absolument sublime.

 

Saumon-grille.jpg

 

Saumon grillé

 

Pour 2 personnes

 

2 pavés de saumon très frais avec la peau

1/2 citron

fleur de sel, poivre de Sichuan

basilic fraîchement ciselé

huile d'olive

 

Enlevez les arêtes du saumon. Huilez légèrement une poêle anti-adhésive avec un sopalin, et faites saisir à feu vif les pavés de saumon du côté "nu". Quand ils sont bien dorés, retournez côté peau, baissez le feu, et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient à votre goût (fondant, rosé, ou franchement mi-cuit pour moi).

Servez et arrosez d'un trait de jus de citron, et saupudrez de fleur de sel, de poivre de Sichuan et de basilic.

 

Coeur-de-boeuf poêlées

 

2 tomates coeurs-de-boeuf

huile d'olive

basilic

parmesan fraîchement râpé

fleur de sel, poivre de Sichan

crème de balsamique

 

Coupez les tomates en rondelles épaisses (~3 par tomate). Saupoudrez de parmesan, de fleur de sel, de poivre de Sichuan et de basilic ciselé.

Huilez légèrement une poêle anti-adhésive avec un sopalin, et faites revenir à feu vif, à peine 30 sec de chaque côté. Servez immédiatement avec un trait de crème de balsamique.

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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 21:28

Salade de pâtes complètes aux crudités

 

salade-de-pates-crudites.jpg

 

Pour 4 personnes en plat principal (ou plus en entrée)

 

QS de pâtes complètes spiralées

1 c. à soupe de fromage frais (Mme Loic ici)

1 c. à soupe de crème fraiche épaisse

1/2 jus de citron

quelques feuilles de basilic

2 tomates

1 avocat mûr à point

une grosse poignée de champignons de Paris émincés (tous prêts en supermarché)

mélange de carottes râpées, chou et salade (tout prêt également)

1 c. à soupe de graines de lin

sel, poivre de Sichuan

 

Faire cuire les pâtes al dente. Rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Ajouter un trait d'huile d'olive, réserver.

Couper les tomates et l'avocat en dés. Les mettre dans un saladier avec les champignons, le mélange de carottes/chou, les graines de lin. Ajouter les pâtes.

Mélanger le fromage frais avec la crème, le jus de citron, le basilic, et assaisonner. Mélanger aux pâtes/crudités, filmer, et garder au frais jusqu'au moment de servir.

 


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Published by Pich - dans Salades
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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 18:03

Après avoir testé mon premier pain maison au petit déjeuner, avec simplement du beurre et du miel, j'ai eu envie d'essayer un sandwich!

Ne vous fiez pas à son côté "vert" et "santé" : il est très rassasiant (et excellent, mais cela va de soi, sinon il ne finirait pas sur mon blog)! ;)

 

Sandwich-avocat-graines-germees.png

 

Sandwich avocat et graines germées

 

2 tranches de pain

1/2 avocat bien mûr

1 c. à soupe de tofu soyeux

1 c. à café de jus de citron

graines germées de poireaux

 

Ecrasez l'avocat et le tofu à la fourchette. Ajoutez le jus de citron. Etalez sur le pain, ajoutez une bonne dose de graines germées, et refermez. Dégustez!

 

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Published by Pich - dans Sur le pouce
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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 17:46

J'ai une MAP, j'ai une MAP, j'ai une MAP!!!

Depuis le temps que j'en rêvais! Mais j'ai réussi à tenir jusqu'à mon anniversaire, dimanche dernier ^^

Maintenant, je vais pouvoir réaliser tous ces pains et brioches dont j'ai rêvé pendant des mois!

Mais je suis restée raisonnable pour le premier, j'ai simplement réalisé une recette de pain blanc pour apprivoiser la bête. Il s'agit de la recette conseillée pour débuter dans le livre "Pain maison, spécial MAP" de chez Maraboutchef. Ce livre est excellent, idéal pour débuter et donner des idées pour la suite.

 

Pain.png

 

Pain blanc "basique"

 

Pour un pain de 1kg :

 

600g de farine blanche bio T65

360 ml d'eau

3,5 c. à café de levain déshydraté (dit "fermentiscible", en magasin bio)

2 c. à café de sel

1,5 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à café de sucre

1 c. à café de jus de citron

 

Toutes les proportions doivent être exactes, et les liquides à température ambiante (réchauffez les un peu si besoin).

Le sel est indispensable pour faire lever le pain. L'huile d'olive et le sucre ne sont pas indispensables, mais permettent d'obtenir une croûte plus belle. Et le jus de citron sert à atténuer le goût de levure.

 

Mettez les ingrédients dans la MAP en commençant par les liquides, le sel et le sucre, puis la farine, et enfin le levain (qui ne doit surtout pas toucher le sel ou les liquides).

Lancez le programme correspondant sur votre machine.

Surveiller le pétrissage : au bout de 10 min, le pâton doit déjà être bien formé. S'il est trop humide (collant), rajoutez 1 c. à soupe rase de farine, s'il est trop sec (toute la farine n'est pas incorporée), rajoutez 10ml d'eau.

Une fois le programme fini, sortez la cuve et démoulez le pain. Attendez qu'il aie bien refroidi avant de le couper et de le consommer, la mie est encore collante, et il n'est pas encore digérable ;)

 

Je ne suis pas peu fière d'avoir si bien réussi mon premier pain! En plus son goût était délicieux : d'après le livre, le levain donne un goût plus authentique, plus "roots" que la levure, donc je pense que c'est dû à ça!

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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 16:33

Si avec ça vous n'aimez pas les épinards, je ne sais pas ce qu'il vous faut!

 

tarte-epinards.jpg

 

Tarte aux épinards

 

Pour la pâte :

 

150g de farine complète

40g de flocons d'avoine

1 c. à soupe de pavot

1 c. à soupe de sésame blond

1 c. à café de sel

3 c. à soupe d'huile d'olive

10 c. à soupe d'eau

 

Pour la garniture :

 

300g d'épinards hachés surgelés

1 boite (150g) de Chavroux

2 oeufs

75g d'allumettes de jambon fumé

gruyère râpé

sel, poivre

 

Commencez par préparer la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine, les graines et le sel. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau, et travaillez rapidement la pâte pour obtenir une boule (rajoutez un peu de farine si elle est trop collante, un peu d'eau si elle est trop sèche). Laissez reposer 1/2 h à température ambiante.

 

Faites décongeler les épinards à la casserole, et laissez cuire un peu plus, histoire de leur faire perdre un peu leur eau.

Dans un saladier, battez un peu le chavroux à la fourchette pour l'assouplir, ajoutez les oeufs et mélangez.

 

Etalez la pâte au rouleau, et foncez un moule à tarte.

 

Quands ils sont prêts, ajoutez les épinards au mélange oeufs-chèvre  mélange, assaisonnez, et ajoutez les allumettes.


Versez ce mélange sur le fond de tarte, parsemez de gruyère râpé, et enfournez pour 25 min à 180°C.


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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 16:21

Un délice, pas très original, mais un délice quand même!

 

Cookies-noisette-chocolat.jpg

 

Cookies chocolat-noisette

 

50g de beurre mou
1 grosse c. à soupe de purée de noisette (en magasin bio)
100g de cassonnade
1 oeuf
160g de farine
1 c. à café de levure

1 c. à café d'essence de vanille

150g de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°C.
Mélanger ensemble le beurre mou, la purée de noisette et la cassonnade. Ajoutez l'oeuf. Ajoutez ensuite la farine et la levure, mélangez. Coupez le chocolat en grosses pépites,ajoutez-le et mélangez bien.
Etalez sur la plaque du four une feuille de papier sulfurisé. Formez de petites boules avec vos mains, bien espacées, et tassez un peu.
Enfournez pour 12 minutes, pas plus!

 


 

Pour ceux qui se demandent si c'est une "vraie" bonne recette de cookies, ça l'est, ils sont croquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur ("fluffy and chewy" diraient les américains), gonflent un peu à la cuisson mais ne s'étalent pas lamentablement, ne deviennent pas durs ni secs le lendemain. Bref, vous pouvez y aller les yeux fermés! ^_^

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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 16:14

Une super recette pour le ptit dèj, trouvée chez Cuisine et dépendances! Délicieuse, et bien meilleure pour la santé que le Nutella ou même la confiture, puisqu'elle est sans matière grasse, et sans sucres ajoutés (uniquement le fructose des fruits, donc à index glycémique plus bas!).

 

Pate-a-tartiner-abricot-et-pomme.jpg

 

Pâte à tartiner pomme-abricot

 

Pour un petit pot à confiture :

- 3 pommes 
- 300 g d'abricots secs moelleux

 

Peler et couper les pommes en tout petit dés réguliers.

Faire cuire les pommes à l'étouffée dans une casserole à couvert avec une à deux cuil à soupe d'eau. Au bout de 10min ajouter les abricots secs  coupés en dés. Laisser cuire 10 minutes de plus (jusqu'à ce que les fruits soient fondants). Laisser tiédir.
Mixer le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Garder au réfrigérateur dans un pot à confiture fermé. Cette pâte à tartiner peut se conserver plusieurs jours.

 

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