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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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27 juillet 2009 1 27 /07 /juillet /2009 13:53
Une petite recette toute simple et assez light pour utiliser les blancs d'oeufs!
Le pandan se marie toujours aussi bien avec la noix de coco. J'ai essayé la version "normale", avec du beurre...et j'ai trouvé ça très écoeurant et très gras, je préfère nettement celle-ci (où l'on remplace le beurre par de la compote), bien plus fraîche et légère! En plus, leur texture un peu humide va très bien avec le pandan.



Financiers coco-pandan, sans beurre

Je vous mets les quantités pour un blanc d'oeuf, ce qui m'a donné 4 financiers, à vous de multiplier!

1 blanc d'oeuf
30g de sucre
40g de noix de coco râpée
10g de farine
30 g de compote de pomme non-sucrée
1 petite c. à café d'arôme de pandan
1-2 gouttes de colorant vert

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine, la noix de coco et le sucre. Ajoutez le balcn d'oeuf et la compote. Versez dans des moules en silicone, et enfournez pour 10 à 15 minutes.



C'est presque aussi rapide que de jeter les blancs d'oeufs sans s'en servir, et bien meilleur ;)


Le pandan, qu'est-ce que c'est?

Le pandanus est une plante tropicale, dont utilise ses feuilles, broyées, pour obtenir le jus de pandan, utilisé dans beaucoup de plats salés, et surtout desserts, asiatiques. Il est assez difficile de s'en procurer par chez nous, mais on peut trouver dans certaines épiceries asiatiques (surtout vrai pour les parisiens, mais pour nous autres provinciaux : vive internet!) : des feuilles de pandanus, de l'extrait de pandan, et de l'arôme de pandan (le plus facile à trouver, mais il ne colore pas en vert, et a parait-il un goût plus chimique).
Et son goût? Assez indéfinissable...mais très addictif! Il se marie à merveille avec la noix de coco et le chocolat blanc, mais je le trouve surtout intéressant pour donner du goût à une brioche, une pâte à tarte, des crêpes...bref pour remplacer au gré de vos envies l'arôme d'amande ou de vanille!

D'autres recettes avec du pandan?

Pancakes au pandan
Riz au pandan, crevettes à la sauce coco-curry

Et sur la blogosphère, on trouve quoi?

Brioche et pâte à tarte au pandan
Crème à tartiner au pandan
Pandan chiffon cake
Pandan à toute vapeur
Boules coco-pandan

et bien d'autres encore!
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24 juillet 2009 5 24 /07 /juillet /2009 12:27


Le jury, composé de Isabelle, du blog J'en reprendrais bien un bout, Carole, du blog Alter Gusto, et de votre servitrice, a délibéré : ce ne fut pas, non vraiment pas facile, mais voici les favoris de cette 15ème édition!

Number 1

Griottes





Number 2

Palais des Lys





Number 3

Calorinet



Bravo à elles, et surtout, bravo à tous les participants pour vos superbes recettes et votre imagination!



Je passe donc le relais à Griottes pour l'organisation du Muffin Monday #16. Il me tarde de connaître le prochain thème, pas vous? ^_^
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Published by Pich - dans Blogosphère
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17 juillet 2009 5 17 /07 /juillet /2009 17:02
J'ai acheté du son d'avoine récemment, sans vraiment savoir ce que j'allais en faire...Mais bon vous savez ce que c'est, on se ballade entre les rayons d'un magasin bio, émerveillée par toutes ces choses dont on a jamais entendu parler (et on se demande : pourquoi? Pourquoi toutes ces bonnes choses ne font-elles pas partie de notre alimentation quotidienne?), et tout d'un coup, là : un produit dont on connait le nom et qu'on a déjà vu dans plusieurs recettes! Et ensuite bien sûr on ne retrouve plus lesdites recettes...Mais heureusement qu'on a de l'imagination, hein?

Petits moelleux au son d'avoine, banane et cassis


Pour 6 moelleux

90g de son d'avoine
1 c. à soupe de maïzena
1 c. à café de levure
2 oeufs
1 c. à soupe de sirop d'agave
1 banane écrasée
1 fromage blanc 0%
1 bonne poignée de cassis

Préchauffez le four à 210°C.
Mélangez ensemble le son, la maïzena, la levure. Séparément, battez les oeufs, et ajoutez-y le sirop d'agave, la banane, et le fromage blanc. Rassemblez les deux préparations, mélangez, et ajoutez-y les cassis. Remplissez des moules à muffins, et enfournez pour 12-15 minutes!

Comme vous pouvez le remarquer, ces petits moelleux, qui portent très bien leur nom, sont pratiquement sans matière grasse, et très allégés en sucre! Et est-ce qu'ils sont bons? Voyons...Je n'aurai pas publié la recette autrement! ;)

Un ptit mot sur le son d'avoine?

Le son d’avoine est l’enveloppe externe du grain d’avoine. Extrêmement riche en fibres solubles et en pectine, il peut absorber jusqu’à trente fois son volume en eau. Ceci expliquant cela : sa consommation lors des repas permet à ses fibres de se dissoudre et ainsi se mélanger aux aliments et de les gélifier. Les fibres de son ne pouvant être assimilées par l’organisme humain, elles vont traverser le côlon accompagnées des aliments qu'elles ont gélifiés et terminer leur chemin dans les selles, accompagnées de leur précieux butin. De fait, en permettant à l’organisme d’éliminer tout ou partie des graisses et sucres du repas, le son d’avoine fait baisser le nombre de calories ingérées et devient ainsi un très appréciable allié-minceur au fil du temps.


Source : http://www.topsante.com/Femme/Nutrition-minceur/Le-son-d-avoine-le-nouvel-allie-minceur


Un ptit mot sur le sirop d'agave?


Il s'agit d'un subsitut au sucre, extrait d'une plante américaine : l'agave. Son intérêt? Il est compsé essentiellement de fructose (le sucre naturel des fruits), et a un index glycémique bas. Il a un pouvoir sucrant deux fois supérieur au sucre traditionnel, et est deux fois moins calorique!


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14 juillet 2009 2 14 /07 /juillet /2009 17:36


J'ai reçu plein de jolies surprises! Je vous laisse contempler avec de grands yeux ébahis, les participations, qui valent toutes le coup d'oeil! Merci à tous, vous avez fait preuve d'une imagination débordante pour ce thème, et ça me fait vraiment plaisir!

Le jury qui aura la tâche bien difficile de choisir les 3 muffins gagnants sera composé de Isabelle, du blog J'en reprendrais bien un bout,  de Carole, du blog Alter Gusto, et de moi-même. Bon courage à nous! :p


Clic sur l'image pour accéder à la recette!
Clic sur le nom du blog pour accéder au blog!



Surpriiiiiiise!



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Calorinet


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Odélices


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Laeti'plats



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Rêve de gourmandise


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Miamm...maman cuisine!


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Les délices de Laetitia


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Les nectars de Maya


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Cooking kitten


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Palais des Lys


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Mangeons des ptits clous


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Les gourmandises de Delphine


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Ligne et papilles


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Passion...gourmandise!


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DDcuisine


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On nem, on riz


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La Ti Kaze


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Marie's cooking


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Wondercooking


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Trois ptits tours et cuisinons


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Griottes


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Griottes


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Pomme verte et galette de vie


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Yummy


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Une fée met la pagaille en cuisine


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Le rendez-vous des gourmands


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Mangeons des ptits clous


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On nem, on riz


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Mes petites recettes préférées


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Mes petites recettes préférées


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Mes petites recettes préférées


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Nothing but me


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Coralie (pas de blog)


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Coralie (pas de blog)


Une souris dans ma cuisine


Si je vous ai oublié, si un lien est défectueux ou que vous remarquez une quelconque erreur dans cette récap', merci de me le faire savoir! ^_^
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Published by Pich - dans Blogosphère
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13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 12:50


Et oui, c'est terminé! Merci à tous et à toutes pour vos participations plus inventives les unes que les autres!
Je posterai la récap' très bientôt, encore un peu de patience! ^_^


En attendant je poste ici les deux participations de Coralie, qui n'a pas de blog mais qui apparemment fait de très bonnes recettes!

 

Muffins carambar, coeur de banana curd


100 g de farine
50 g de sucre
50 g de beurre fondu
10 carambar
1 œuf
25ml crème fraiche
50 mL de lait
1 c à c de levure

Banana curd (du blog de Eryn et sa folle cuisine)




1. Préchauffer le four à 200°C

2. Faire chauffer le lait , quand  il commence à être chaud,  ajouter les carambar (sans l’emballage hein!). Remuer jusqu'à ce qu’ ils fondent (on obtient  alors une belle couleur caramel). Ajouter ensuite le beurre, et mélanger pour que ce dernier fonde aussi. Laisser ce mélange refroidir.
3. Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, et la levure.
4. Battre l'œuf, et l'ajouter au mélange liquide (lait-carambar-beurre).
5. Mélanger les ingrédients secs et les ingrédients liquides, sans trop insister sur le mélange.
6. Remplir les moules à muffins à la moitié.

7. Mettre une petite cuillère de banana curd au centre des moules et recouvrir de pâte jusqu’au bord.
8. Cuire environ20 min, les muffins sont cuits quand la lame du couteau ressort sèche.

 


 

 

Muffins à la pomme et au son de blé, coeur de praline

 

120 g de farine

50 g de son de blé

70 g de sucre

1 grosse CS de sucre rapadura

½ sachet de levure

2 pincées de sel

Un peu de cannelle

220 g de pomme râpée (soit 2 pommes golden)

100 mL de lait

80 mL huile de tournesol

2 œufs

 


 

Mélanger les ingrédients secs

Mélanger les ingrédients liquides dans un autre récipient

Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger le tout sans trop travailler la pâte

Répartisser la pâte dans les moules jusqu’en haut (les muffins ne montent pas beaucoup)

Mettre une praline sur la pâte en l’enfoncant légèrement ! (elle va descendre au fond du moule)

Enfourner pour environ 30 min, planter un couteau dans les muffins, s’ils sont assez cuit la lame sortira sèche.

 

Le son de blé est excellent à la santé, c’est une source de fibres riche en nutriments avec un goût rustique très agréable. La pomme apporte le moelleux au muffin, et la praline est un cœur de douceur au milieu de ce mélange de brutes !

 

Merci Coralie! ^_^

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Published by Pich - dans Blogosphère
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10 juillet 2009 5 10 /07 /juillet /2009 12:45
Il fait beau, il fait chaud, il fait trop chaud pour cuisiner? Pas de problème, l'été est la saison des petites recettes rapides, prêtes en deux temps trois mouvements mais délicieuses avec des produits frais!
Ces petites tartines ne sont même pas une recette à proprement parler, mais elles m'ont tellement plu que j'ai eu envie de les poster ici!



Petites tartines pour brunch estival

Pour une tartine, il vous faut :

1 tranche de pain de campagne au figues
1 grosse cuillérée à café de chèvre frais type "Chavroux"
1 à 2 fraises selon leur taille
du basilic frais
de la crème de vinaigre balsamique (ou à défaut du balsamique, mais n'en mettez pas trop sinon ça devient vite trop fort)

Faites griller les tranches de pain, tartinez-les de chèvre frais. Lavez et équeutez les fraises, et coupez-les en lamelles et disposez-les sur les tranches. Ciselez le basilic sur les tartines, un petit filet de crème de balsamique, et c'est prêt!

Miam!



J'en profite pour vous rappeler que le Muffin monday #15 se termine dimanche, il vous reste donc 3 jours si vous avez une chouette recette à proposer! ^^
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Published by Pich - dans Sur le pouce
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1 juillet 2009 3 01 /07 /juillet /2009 14:07


Alors, le concours devait se terminer normalement le 5 juillet, soir dimanche prochain...Seulement avec les jours chargés qui m'attendent, je n'aurais pas le temps de m'occuper de ça : je préfère donc repousser la date limite de participation au dimanche 12 juillet!
Je rappelle le thème : les muffins surprise! Il s'agit de réaliser un muffin fourré d'un coeur différent en goût et/ou en conststance du reste du muffin!
Je vous rappelle également que vous avez le droit à 3 participations par personne!

Pour lire les règles du jeu et poster votre participation, c'est ici!

Vous avez donc jusqu'au 12 juillet inclus!

Edit : ah, et je serai absente jusqu'à lundi prochain, ne vous inquiétez donc pas si je ne réponds pas à vos messages et participations! Je le ferai bien sûr en revenant ;)
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Published by Pich - dans Blogosphère
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29 juin 2009 1 29 /06 /juin /2009 12:05


Attention. Ceci n'est pas un simple fondant au citron. Ceci est un monstre. Je tiens à préciser que je ne suis absolument pas reponsable des actes que vous pourriez commettre dans l'état d'euphorie suivant la dégustation de ce...ce...monstre. Je vous aurai prévenus!



Ultra-fondant mi-cuit au citron

Pour 4 fondants (dans des cercles à pâtisserie de 8cm de diamètre)

4 oeufs
130g de cassonnade
120g de farine
80g de beurre fondu
1 paquet de levure
110 ml de jus de citron (en petites bouteilles)



Préchauffez le four à 180°C.
Battre les jaunes d'oeufs avec la cassonnade, ajoutez le beurre fondu, la moitié du jus de citron, la farine puis le reste du jus. Battre les blancs en neige assez ferme, et les incorporer délicatement au mélange.
Tapissez l'intérieur des cercles de papier sulfurisé, déposez les sur la plaque du four (elle-même recouverte de papier sulfurisé), remplissez-les, et enfournez pour 15 minutes.
Sortez-les du four, et laissez refroidir sur la plaque au moins 15-20 minutes. Ensuite retirez les cercles, déposez les fondants sur les assiettes à l'aide d'une spatule, et retirez le papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre glace...et trempez très vite votre cuillère pour voir apparaître le coeur coulant!



(Pss, ne faites pas attention aux petits endroits verts sur les photos, j'ai simplement essayé de mettre un peu de poudre de pistache qu'il me restait dedans...ce qui ne se sentait pas du tout! ;p )
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27 juin 2009 6 27 /06 /juin /2009 10:59
Ahlala, la pâte de sésame noir et moi, c'est le commencement d'une belle histoire d'amour. J'ai envie d'en mettre partout pour retrouver ce goût si particulier, si délicieux, proche du beurre de cacahuètes je trouve, mais sans le côté un peu écoeurant.
J'ai adoré ces cookies, le petit goût acidulé des cranberries se mariant à merveille avec le sésame noir, ils sont complètement addictifs!



Cookies au sésame noir et cranberries


50g de beurre mou
1 grosse c. à soupe de pâte de sésame noir
100g de cassonnade
1 oeuf
160g de farine
1 c. à café de levure chimique
100g de cranberries séchées
1 c. à soupe de graines de sésame noir

Préchauffez le four à 180°C.
Mélanger ensemble le beurre bien ramolli, la pâte de sésame noir, la cassonnade, puis l'oeuf. Incorporez la farine et la levure, bien mélanger. Ajoutez les cranberries et les graines de sésame.
Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé, et déposez dessus de petites boules de la taille d'une balle de ping-pong, sans les tasser : elles vont s'étaler ensuite. Saupoudrez de graines de sésame noir. Enfournez pour 12 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster, avec un grand verre de lait frais! Ensuite, c'est une histoire de trempeurs et de non-trempeurs :)






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26 juin 2009 5 26 /06 /juin /2009 14:07
Anne de Papilles et Pupilles nous propose de gagner quelques produits l'Occitane en réalisant une mosaïque toute rose, sans forcément de rapport avec la cuisine...Il ne faut pas me le dire deux fois!
Voici donc ma petite participation, je me suis bien amusée à la réaliser :


Cette mosaïque est composée de photos prises par moi, de recettes que j'ai inventé, de dessins faits par moi, de bijoux que j'ai réalisé (la bague-rose et les boucles d'oreilles-framboises), et de poupées que j'ai maquillées, customisées et qui m'appartiennent. Toutes ces images sont donc ma propriété, merci de ne pas les utiliser!

Si vous désirez découvrir d'autres de mes réalisations : photos, bijoux, dessins, poupées, je vous invite à visiter mon autre blog :


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