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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 13:41
Un joli nom pour une vraie recette de fille...N'est-ce pas Audrey?!
Je suppose qu'une petite explication s'impose : ce sont en fait de petites crèmes au thé, le thé que j'ai utilisé ayant pour nom très poétique "Fleur de geisha"...d'où le titre du post, et le colorant rose (oui j'ai pas pu m'empêcher!)...
La recette est tirée du livre "Les imprévus de Marine", de Marine Labrune, aux éditions Solar éditions (j'adore vraiment ce bouquin, plein de recettes originales et pourtant simples, chaque page me fait saliver).



Petites crèmes au thé (pour deux ramequins assez grands)

20 cl de lait entier
5 cl de crème liquide
30 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à café de thé (j'ai donc utilisé le thé Fleur de geisha)



Préparez un bain-marie en glissant dans le four un plat à moitié rempli d'eau chaude. Préchauffez à 180°C.
Chauffez le lait dans une casserole. Quand il frémit, faites-y infuser 1 à 2 min le thé, hors du feu. Filtrez (à ce moment, j'ai rajouté 2 gouttes de colorant rouge).
Dans un saladier, fouettez 2 min les jaunes d'oeufs et le sucre, et ajoutez la crème et le lait.
Versez dans des ramequins, placez les dans le bain-marie et laissez cuire 45-50 min. Mettez à refroidir, puis placez au réfrigirateur.
Dégustez les froides.

C'était très bon, cette onctuosité avec ce goût de fleurs en fin de repas, très agréable!
Pour utiliser les blancs, vous pouvez réaliser des financiers si vous le désirez.
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9 janvier 2009 5 09 /01 /janvier /2009 17:19
Allez, une petite douceur, ça faisait longtemps...
Mon frère m'a offert à Noël le livre "Moelleux et coeurs coulants" de Paul Simon, aux éditions Marabout. Les recettes sont pratiquement toutes les mêmes, seuls les parfums changent. Je voulais utiliser le fond du pot de confit de noisettes au miel qui me restait, donc j'ai pris la recette du moelleux à l'amande du bouquin, et j'ai remplacé l'amande par de la noisette (plus un peu de rhum, parce que ça va bien avec!).

Coeurs coulants à la noisette



Pour 2 cercles coeur de 8 cm de diamètre (ou, selon le livre, 6, mais ils doivent vraiment être très petits, ce qui n'est pas plus mal car c'est bien consistant, mais moi je n'avais que ça sous la main ^^')

100g de poudre de noisette
100g de sucre (glace selon le livre, je n'en avais pas, j'ai mis de la cassonade)
70g de beurre
80g de crème liquide
1 oeuf+ 1 jaune
1 cuillère à café de rhum
confit de noisette au miel pour le coeur (facultatif je pense, ils doivent être bien moelleux quoiqu'un peu moins coulants sans)

Faire fondre le beurre au micro-onde. Mélanger les oeufs, le sucre et la poudre de noisette. Incorporer la crème et le beurre fondu, et le rhum. Versez dans les cercles tapissés de papier sulfurisé, placer au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C.Sortir les moules du réfrigirateur, et déposer au centre deux cuillères à café de confit de noisettes au miel. Enfourner et cuire pendant...je les ai laissés 40 minutes, et ils étaient parfaits. Mais si vous utilisez des moules à muffins ou des cercles de même diamètre, le livre préconise 7 à 8 minutes.



Miam!
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2 octobre 2008 4 02 /10 /octobre /2008 14:31
De retour de chez mes parents, où je fais toujours un break "internet free", je peux reprendre ma vie de geek! ^^

Pour rester dans les tons du blogs (faudra bien changer un jour mais bon ^^"), je vous propose une autre recette toute rose, que j'ai trouvé chez Erynn, ici, et qui est tellement fabuleuse que je n'ai pas changé quoi que ce soit.

Petits moelleux aux framboises

Pour moules à muffins en forme de coeur, il vous faut trois fois rien :

- 100 g de framboises surgelées ( ou fraîches )
- 20 g de beurre doux en dés
- 30g de sucre
- 30 g de farine
- 1 oeuf



Préchauffer le four à 220°C.
Battre l'oeuf et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, fouetter de nouveau. Réserver. Couper le beurre en dés et réserver.

Mixer les framboises surgelées ( ou fraîches ). Vous pouvez passer la purée de framboise au  chinoix si les pépins vous gènent. Les mettre dans un bol, les chauffer au micro-ondes. Y faire fondre le beurre et mélanger. Incorporer à la pâte précédente, fouetter doucement jusqu'à homogénéisation.

Verser dans deux ramequins préalablement beurrés et farinés puis enfourner 7 minutes à 220°C. Laisser tiédir 10-15 minutes avant de démouler sur des petites assiettes. Saupoudrez de sucre glace et servez!

 

Ce que j'aime beaucoup dans cette recette c'est la grande proportion de fruits, et donc le goût très intense! Et pour les accros à la framboise comme moi, c'est une petite merveille!
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