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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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18 octobre 2008 6 18 /10 /octobre /2008 13:08

Encore un cheesecake, ouééééé! \o/

Cela fait un moment que j'avais envie de réaliser un cheesecake au thé matcha, et comme on  avait invité quelques copains à manger cette semaine, j'en ai eu l'occasion. J'avais envie de faire quelque chose de chouette visuellement, et d'équilibré en bouche. C'est chose réussie je pense avec une préparation fromagère au goût subtil mais présent de thé matcha, dont l'amertume est contrebalancée par la douceur du glaçage au chocolat blanc, et l'acidité des groseilles. Et puis un gâteau tout rose et blanc qui montre un coeur tout vert quand on le découpe, moi je trouve ça joli (et puis ça fait des "haaa" et des "oooh")!



Cheesecake au thé matcha

Pour un moule à charnière de 23 cm de diamètre :

275g de biscuits de Reims (soit une boîte)
100g de beurre

500g de ricotta
325g de mascarpone
4 oeufs
100g de sucre (80 suffiraient en fait, le glaçage est vraiment très sucré)
1 citron
1 cuillère à café bien bombée de thé matcha

200g de chocolat blanc pour le glaçage
quelques groseilles



Préchauffez le four à 160°C.
Mixez les biscuits grossièrement. Faites fondre le beurre au micro-ondes,  rajoutez-le aux gâteaux  et remixez légèrement. Tapissez le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé et beurrez les bords.
Répartissez uniformément les miettes au fond en les tassant avec une cuillère et faites les remonter sur les bords pour faire une bordure.
Réservez au réfrigirateur.
Dans un saladier, fouettez la ricotta et le mascarpone pour les assouplir (mais pas trop, il ne faut pas que la préparation soit trop liquide). Ajoutez le sucre, puis les oeufs un à un, et enfin le jus du citron, et le thé matcha délayé dans un peu d'eau (attention, il ne doit pas y avoir de grumeaux).
Versez l'appareil dans le moule recouvert de miettes (qui doivent être assez solidifiées maintenant).
Enfournez pour 1h à 160°C. Laissez refroidir complètement dans le four porte fermée, soit environ 4-5h...Puis mettez-le au frigo pour 48h.
Quleques heures avant de servir, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie er répartissez-le sur le gâteau. Disposez les groseilles tant que le glaçage n'est pas solidifié, en les enfonçant un peu.



Moi j'ai aaaaaaadoré! ^^
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Published by Pich - dans Cheesecakes
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24 septembre 2008 3 24 /09 /septembre /2008 10:44
Et voilà, Pich ouvre son blog de cuisine...
Bien sûr, je suis loin d'être une pro, que ce soit en cuisine ou en photo. Mais depuis deux ans que je parcoure la blogosphère culinaire avec délice, que je teste ici et là de jolies recettes sucrées ou salées, j'ai pris goût à la cuisine et à la photo culinaire. C'est donc en toute simplicité que j'ai eu envie, à mon tour, de faire partager à d'autres mes petites gourmandises...^_^

J'ouvre donc le bal avec une recette de gâteau dont je raffole : le cheesecake!
Pour ceux qui ne savent pas ce que c'est, et pour ceux qui savent aussi d'ailleurs, je vous conseille fortement d'aller lire (et dévorer des yeux) cette page de mon blog préféré (il faut le dire) : la petite leçon de cheesecake de loukoum
Là, elle explique absolument tout ce qu'il y a à savoir sur les cheesecake, et il y en a pour tous les goûts!

Personnellement, j'ai trouvé dans tous ces conseils une base qui me plait, et que je ne pense pas faire varier beaucoup...Je vous présente ici une version tout simple, avec une prépération fromagère parfumée à la vanille et un coulis de fraises. ^^



Cheesecake vanille-fraise

Pour un moule à charnière de 23 cm de diamètre :

300g de petits-beurre
100g de beurre (toujours demi-sel pour moi, mais vous faites comme vous le sentez)
500g de ricotta (soit deux pots)
325g de mascarpone (soit 1 pot et demi)
4 oeufs
100g de sucre
2 cuillères à café de vanille en grains

Pour le coulis : 250g de fraises et une cuillère à soupe de sucre



Préchauffez le four à 160°C.
Mixez les petits-beurre grossièrement. Faites fondre le beurre au micro-ondes,  rajoutez-le aux gâteaux  et remixez légèrement. Tapissez le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé et beurrez les bords.
Répartissez uniformément les miettes au fond en les tassant avec une cuillère et faites les remonter sur les bords pour faire une jolie bordure.
Réservez au réfrigirateur.
Dans un saladier, fouettez la ricotta et le mascarpone pour les assouplir (mais pas trop, il ne faut pas que la préparation soit trop liquide). Ajoutez les oeufs un à un, le sucre et la vanille.
Versez l'appareil dans le moule recouvert de miettes (qui doivent être assez solidifiées maintenant).
Enfournez pour 1h à 160°C. Et c'est là que ça se corse...Laissez refroidir complètement dans le four porte fermée, soit environ 4-5h...Puis mettez-le au frigo pour au moins 24h! Bon courage ^^
Juste avant de servir, préparez le coulis : mixez les fraises équeuttées avec le sucre (voui c'est tout).



J'ai adoré cette version! Déjà l'association de parfums n'est plus à présenter, et le mélange ricotta-mascarpone est très dense et fondant en bouche, comme j'aime.
J'ai déjà plusieurs cheesecakes à mon compteur, je les présenterai bientôt si cette recette vous a plu! ^_^






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Published by Pich - dans Cheesecakes
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