Vous aimez les brioches chinoises? Moi aussi! C'est moelleux, c'est tout doux, c'est plein de goût, et ça n'est pas si compliqué! Ca demande juste de s'y prendre un peu à l'avance, si comme moi vous décidez d'en faire à 20h, vous n'êtes pas prêts de manger. Hem.

(note pour moi-même : toujours lire toute la recette avant de se lancer, pas juste "chouette j'ai tous les ingrédients c'est partiiii - non)

La recette de la pâte provient du blog les Recettes d'une chinoise (qui est super d'ailleurs, y a plein plein de choses qui donnent envie - moi qui ne pensait pas être fan de cuisine chinoise!) et donne une pâte très aérée, bien moelleuse.

Pour la farce, on peut y mettre tout un tas de choses, en faire une végétarienne, mais celle-ci est vraiment très bonne, croyez-moi.

Baozi (pour une dizaine de baozi assez gros)

Pour la pâte

250g de farine T45

140 ml d'eau

4g de levure du boulanger sèche

une pincée de sel

une pincée de sucre

un peu de levure chimique

Pour la farce

300g de porc haché

1 bonne poignée de chou blanc finement émincé

ciboule ciselée

1 pouce de gingembre frais râpé

1 gousse d'ail pressée

1 c. à café de sauce soja (ou sauce ponzu si vous avez, c'est trop bon avec ce petit goût d'agrume!)

Mélangez la levure avec 100 ml d'eau tiède. Laissez-la s'activer pendant 5-10 minutes. 

Mélangez la farine, le sel, le sucre, et ajoutez la levure actuvée progressivement. Ajoutez ensuite l'eau progressivement en pétrissant (ne jamais aller trop vite si vous n'avez jamais fait la recette, la quantité d'eau à ajouter dépend de beaucoup de facteurs, autant y aller doucement). Pétrissez bien la pâte jusqu'à la rendre souple et brillante.

Couvrez avec un torchon humide, et laissez lever dans un endroit chaud (près d'un radiateur par exemple) pendant 1h.

Pendant ce temps, préparez la farce : mélangez simplement tous les ingrédients à la main.

Quand la pâte est bien levée, saupoudrez-la de levure chimique, et re-pétrissez pendant quelques minutes.

Faites un long boudin avec la pâte, et coupez-le en 10 (ou plus) morceaux. Etalez chaque morceau avec un rouleau à patisserie ou avec les doigts (plus facile je trouve), en étalant à partir des bords pour que le tour du disque soit plus fin que le centre.

Prenez le disque de pâte dans une main, déposez la farce au centre, plus refermez les disques de pâte en ramenant les bords sur le dessus.

Mettez les baozi dans un cuiseur vapeur recouvert de papier sulfurisé, et laissez-les reposer 30 minutes. Faites cuire à la vapeur pendant 20-30 minutes selon leur taille (mieux vaut trop que pas assez, de toute façon à la vapeur ils ne vont pas surcuire). Puis laissez reposer, récipient fermé, pendant 5 minutes (pour qu'ils ne retombent pas).

Dégustez chaud, accompagné de sauce soja (le mieux, c'est de croquer dedans, et de versez la sauce soja sur la farce, miam!)!

Je vous avais parlé de mes premiers essais avec le daikon l'autre jour, en version chaude, et bien voici une autre façon de le préparer! Du daikon et des carottes marinés pendant quelques jours dans du vinaigre et du sucre, cela donne des petits légumes suuuper bons, croquants, légèrement sucrés, à déguster en salade, en accompagnement... et surtout dans une terrible sandwich traditionnel vietnamien dont je vous parle très bientôt! ;)

Si vous ne trouvez pas de daikon, vous pouvez le faire avec juste la carotte, ça sera très bon aussi, ou pourquoi pas  essayer de le remplacer par du concombre!

Do chua 

Il vous faut : 

2 carottes

le même poids en daikon

200ml d'eau

200 ml de vinaigre de riz

4 c. à soupe de sucre

1 c. à soupe de sel

Coupez les légumes en julienne. Mélangez l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre, et faite chauffer légèrement sur feu doux, juste pour dissoudre le sucre (mais pas trop, on ne veut pas perdre le vinaigre!). Laissez refroidir.

Mettez les légumes dans un bocal (à ras-bord, bien serrés - pas comme sur la photo parce qu'on en a déjà mangé pas mal :p), et remplissez de liquide.

Fermez, et laissez mariner au réfrigirateur pendant au moins 3 jours. Vous pouvez les garder pendant environ 3 semaines.

Quand j'ai découvert ces adorables petits sandwiches sur le blog Cuisinons en couleurs, j'ai tout de suite été conquise! Une forme de muffins anglais, une mie aérée, une cuisson à la poêle... Intéressant, non?

J'ai été bien inspirée, c'est délicieux. On peut les fourrer à ce qu'on veut : thon, viande hâchée, ou pourquoi pas comme ici une garniture végétarienne : carotte râpée, fromage frais, raisins blonds, ciboulette, et dés d'avocat. Bon, vous avez le droit aussi de faire une version jambon-beurre, hein!

J'ai aussi testé le matin, avec juste du beurre et un peu de miel : super bon aussi.

J'ai congelé le reste, il parait que ça se décongèle très rapidement.

Batbouts (pains marocains)

400 ml d'eau tiède

500g de farine

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à café de sucre

1/2 c. à café de sel

1 sachet de levure du boulanger sèche

Mélangez la levure, le sucre et un demi verre d'eau tiède ensemble.

Versez le reste des ingrédients dans un robot pétrisseur (j'ai utilisé ma MAP).

Ajoutez le mélange levure/eau et lancez le programme pétrissage jusqu'à ce qu'une boule se forme. 

Etalez la sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 2cm environ, et avec un emporte-pièce découpez des ronds de pâte. Recouvrez les d'un torchon, et laissez lever 45 minutes.

Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive et mettez les pains à cuire (sans matières grasse).

Lorsqu'ils sont dorés d'un côté, retournez les et laissez dorer d'autre côté. 

Une recette que l'on ne peut que croiser si l'on visite quelques "food blogs" américains : une soupe très crémeuse au brocolis, agrémentée de cheddar, qui en fondant dans la soupe fait de loooongs fils de fromage. Un bon exemple de la gourmandise à l'américaine (ben oui, il n'y a pas que les hamburgers et le cheesecake)!

J'ai improvisé la recette en fouinant ici et là, et en ajustant à mon goût. Si vous cherchez une recette de soupe light pour régime, passez votre chemin, celle-ci est terriblement gourmande ;)

"Cream soup" de brocolis au cheddar

Pour 4 personnes

1 brocolis

1 pomme de terre

1 carotte

1/2 oignon

1 gousse d'ail

75 ml de bouillon de poulet

1 verre de lait

10 cl de crème liquide

15g de beurre

1 c. à soupe de maïzena

cheddar à volonté

sel, poivre, muscade

Epluchez la carotte et la pomme de terre, coupez la carotte en bâtonnets, et la pomme de terre en gros morceaux. Coupez le brocolis en fleurettes.

Emincez l'oignon et l'ail.

Dans une grande casserole, faite chauffer le beurre, et faites-y revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez ensuite les pommes de terre et carottes, faites revenir un peu et recouvrez de bouillon. Portez à ébullition.

Au bout de 5 minutes, ajoutez le brocolis.

Au bout de 3 min, enlevez une ou deux fleurettes encore croquantes, passez les sous l'eau froide pour garder leur couleur. Puis laissez cuire encore 10 minutes.

A la fin de la cuisson, ajoutez la maïzena délayée dans le lait.

Quand les légumes sont tous cuits (vérifiez avec la point d'un couteau : les carottes et pomme de terre doivent être bien cuites, et le brocolis toujours ferme), mettez dans le blender et mixez.

Rajoutez ensuite le sel, le poivre, la muscade et la crème, ainsi que les fleurettes de brocolis réservées. Donnez quelques implusions mais pas trop : la soupe doit rester un peu grumeleuse, avec des petits morceaux de brocolis.

Râpez le cheddar, et laissez chacun se servir la quantité désirée sur la soupe (quand on voit les superbes fils terriblement gourmands qu'il fait en fondant, on en rajoute vite un peu ;) ).

La pide est une sorte de pizza turque, j'ai découvert cette spécialité sur le blog Délice de Turquie, et j'ai immédiatement eu envie de tester (non mais franchement, qui peut résister à une pizza de cette forme?)! Elle propose deux recettes, au fromage ou à la viande, et ben moi j'ai mélangé les deux, fromage+viande, pas de jaloux!

La pâte est super simple et rapide à faire, et c'est encore plus rigolo que les pizzas!

Pide au fromage et à la viande (pour 2 grosses pide)

Pour la pâte :

300g de farine

1/2 sachet de levure du boulanger déshydratée

50 ml de lait tiède

100 ml d'eau tiède

1 grosse pincée de sucre

Pour la garniture :

250 g de viande hâchée

1 petit poivron

2 tomates

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

200 g de pulpe de tomate

sel, piment d'Espelette, persil

200 g de mozzarella

100 g de mimolette

Préparez la pâte : mélanger l'eau, le lait, le sucre et la levure dans un ramequin, et laissez reposer 10 min (jusqu'à ce qu'une mousse se développe en surface).

Dans un grand saladier, versez la farine et le sel, ajoutez le mélange de levure, et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule de pâte souple (rajouter quelques gouttes d'eau si nécessaire). Couvrez avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture : coupez le poivron, la tomate et l'oignon en petits dés. Faites réduire les oignons et les poivrons quelques minutes dans une pôele avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tomates et la viande hâchée. Quand elle est cuite, ajoutez la pulpe de tomate et l'ail. Laissez mijoter quelques minutes pour que le mélange perde de son eau et réduise.

Mixez la mozzarella et râpez la mimolette.

Quand la pâte a bien levé (elle doit avoir doublé de volume), séparez la en deux, et étalez au rouleau pour leur donner une forme ovale. Garnissez avec la viande, et recouvrez de fromage. Rabattez les bords pour obtenir une forme de "bateau" comme sur la photo. Vous pouvez badigeonner les bords de jaune d'oeuf pour qu'ils dorent (moi j'ai oublié).

Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 15 à 20 minutes.