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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 19:25

Après une bien longue absence, me revoici!

Si je ne poste plus depuis un moment, ce n'est pas du tout par volonté d'abandonner ce blog, et ce n'est pas non plus parce que je ne cuisine pas...C'est plutôt parce que ma façon de cuisiner a évolué : je n'ai plus envie de me casser la tête à imaginer des recettes originales, à la mode, etc, ou de prendre des photos recherchées comme dans les magazines...Alors que c'était précisément ce que j'aimais et recherchais dans les blogs de cuisine, et ce que j'essayais de montrer sur le mien. Aujourd'hui, j'ai simplement envie de faire de la bonne cuisine, parfois simple, parfois plus complexe, mais toujours dans l'optique simplissime de me régaler et de faire plaisir à mon chéri, ma famille ou mes amis.

Je suppose que la course à l'originalité et à la perfection des blogs m'a lassée. Tout le tapage médiatique autour de la cuisine aussi, avec par exemple Masterchef (émission qui pour moi va à l'encontre de tout ce que l'on peut rechercher aujourd'hui dans la cuisine)...

Il y a aussi sûrement le fait que, faisant maintenant de mon métier ma passion pour l'illustration, la cuisine n'est plus pour moi un moyen d'exprimer ma créativité. Seulement un moyen de me détendre et de bien manger...

Mais j'ai tout de même envie de reprendre ce blog, parce qu'il reste mon moyen de faire partager mes recettes à ma famille et aux amis qui ne peuvent pes les goûter directement, et aussi...parce que sinon le ne prend pas le temps de noter les recettes et les oublie!

 

Alors voilà le programme : les prochaines recettes que je vais poster ici ne sont pas de folles idées aux associations de saveurs originales, les photos ne sont pas toujours réussies (il faut manger quand c'est chaud!), je ne mettrai probablement pas souvent de blala pour meubler, pour "bloguer"...mais je vous promets qu'elles sont ce qu'on leur demande d'être avant tout : très bonnes! ^_^

 

Celle qui suit est inspirée d'une recette d'un numéro de Saveurs.

 

Lasagnes crémeuses végétariennes

 

Lasagnes-cremeuses-vegetariennes.jpg

 

Pour 4 personnes

 

10 feuilles de lasagnes sèches

 

1 carotte

100g de potimarron

3 tomates (noires de crimée pour moi, pleines de chair et de goût)

1 poivron rouge

1 oignon

5 c. à soupe de pulpe de tomate bio

 

basilic

ciboulette

100g de mascarpone

150 g de ricotta

10 cl de crème fraîche

20 g de parmesan fraîchement râpé

gruyère râpé

 

Epluchez la carotte, et coupez-la ainsi que tous les autres légumes en dés. Emincez l'oignon, et faites le revenir au wok ou dans une poêle anti-adhésive, avec un filet d'huile d'olive. Quand il est fondant, ajoutez les autres légumes, et la pulpe de tomate, et laissez mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée et les légumes cuits. Salez, poivrez.

Faites précuire les feuilles de lasagnes en les plongeant 2 min dans l'eau bouillante, égouttez-les et réservez, en faisant attention qu'elle ne se touchent pas pour ne pas se coller.

Mélangez le mascarpone avec la crème fraiche et 10 g de parmesan.

Mélangez la ricotta avec les herbes ciselées et 10 g de parmesan.

 

Déposez une cuillerée de pulpe de tomate au fond d'un plat, couvrez d'une couche de pâtes. Nappez de la moitié des légumes, puis une couche de pâtes. Puis une couche du mélange ricotta-herbes. Une couche de pâtes. Une couche de légumes, une couche de pâtes, et terminez avec le mélange mascarpone-parmesan. Parsemez de gruyère râpé, et enfournez pour 30 min à 180°C.

 

Petit truc : le mieux pour avoir des lasagnes bien présentable, c'est de les préparer à l'avance, de les laisser se solidifier au frigo, puis de les découper en parts individuelles à réchauffer au micro-ondes!

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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 13:38

Un trio gagnant pour une autre version des pâtes au citron! La douceur du lait de coco, le parfum du citron vert, et le piquant camphré du poivre Cubèbe pour relever le tout...Mmmh!
Si vous n'avez pas de poivre Cubèbe, remplacez le pas quelque chose de bien piquant tout de même...Un autre poivre ou du piment d'Espelette, par exemple. Mais je vous conseille tout de même de le goûter, c'est mon préféré avec le poivre de Sichuan (talonné de près par le poivre long!) ^^

trine-lait-de-coco-citron-vert.png


Pâtes au lait de coco, citron vert et poivre Cubèbe


Pour 2 personnes


2 portions de pâtes (des Trine ici encore)

200 ml de lait de coco
2 citrons verts
poivre Cubèbe, sel

Faites cuires les pâtes, comme indiqué sur le sachet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Pendant ce temps, zestez les citrons verts finement, et mettez les dans une petite casserole avec le lait de coco. Portez à ébullition, et laissez réduire jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, pour obtenir une sauce crémeuse qui nappe bien les pâtes. Salez. Mélangez la sauce aux pâtes, versez dans des assiettes chaudes. Poivrez très généreusement avec le poivre Cubèbe, et versez quelques gouttes de jus de citron vert pour un peu d'acidité (si vous aimez)!



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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 10:32

Parce que je raffole des pâtes au pesto, mais qu'une douce crème au bon goût de basilic et de parmesan, c'est encore plus gourmand!

Pasta-pesto.png

Pâtes à la crème de pesto

Pour 2 gourmands

2 portions de pâtes (sur la photo, ce sont des Trine, mais des tagliatelles ce serait parfait aussi)
1 botte de basilic
2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
1/2 gousse d'ail
25 cl de crème (allégée possible)

Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, comme indiqué sur le sachet. Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un blender, mixez ensemble les feuilles de basilic, le parmesan, l'ail et la crème. Réchauffez ensuite doucement à la casserole, salez, poivrez, et versez sur les pâtes chaudes!


Comme vous l'avez peut-être remarqué si vous passez ici régulièrement, j'ai ajouté une petite publicité en haut de la page. Je suis d'accord, c'est vraiment laid. Mais je suis curieuse, je vais donc la laisser quelques jours pour voir ce que ça donne, il faut bien essayer après tout. Heureusement, je ne pense pas que ça gène la lecture du blog, vu qu'il suffit de descendre un peu pour ne plus la voir! ^^


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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 12:07
En mini-verrine en apéro, en entrée ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, sa couleur vitaminée ne peut que faire craquer!
Et come je trouve que souvent, le goût de la carotte n'est pas très présent dans les risottos, j'ai eu envie de le relever de zestes d'orange, et d'un mélange de cumin, curry et muscade...Amusant comme ces ingrédients de même couleur se marient à merveille sous le palais!

Risotto à la carotte, orange et épices

Pour 4 personnes

2 verres de riz arborio
bouillon de légumes
vin blanc
1 oignon
25g de beurre froid
2 c. à soupe de parmesan râpé
2 carottes
le zeste d'une orange
cumin, muscade, curry



Epluchez les carottes et râpez-les. Emincez l'oignon finement. Faites chauffez une casserole avec un filet d'huile d'olive, et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ensuite, ajoutez le riz, et remuez avec une cuillère en bois pour bien l'entourer de matière grasse, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et qu'il "chante" sur les bords de la casserole. Déglacez avec le vin blanc, mélangez et laissez évaporer.
Ajoutez les carottes râpées dans la casserole.
Mouillez avec une louche de bouillon de légume bien chaud, et attendez qu'il soit complètement absorbé avant d'en remettre une louche. Continuez ainsi de suite, louche par louche, jusqu'à ce que le riz soit cuit, ce qui doit prendre environ 20 minutes. Mélangez régulièrement (presque tout le temps, en fait). 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le zeste d'orange.
Hors du feu, ajoutez le beurre, le parmesan et les épices. Mélnagez bien, et laissez reposer 5 minutes à couvert avant de servir.

On dit que le risotto ne peut pas se préparer à l'avance, qu'il doit être servit immédiatement, et qu'une fois réchauffé, un n'est plus bon...Je trouve ça vrai, mais pas entièrement! Bien sûr, une fois réchauffé, la consistance c'est plus celle, très crémeuse, d'un vrai risotto...Ca a plus l'aspect d'une poêlée de riz trop cuit. Il n'empêche que le goût reste le même, et que j'ai toujours adoré les restes de risotto, réchauffés au micro-ondes le lendemain midi! Voilà, c'est dit, on peut me traiter d'hérétique maintenant ^^

Un autre "truc" que vous pouvez faire avec vos restes de risotto, pour les rendre un peu plus présentables : des boulettes! Trempez les dans de l'oeuf, puis dans de la chapelure, et hop! à frire quelques minutes à la poêle, dans un fonc d'huile : idéal pour l'apéritif!

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27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 17:54

La courgette est encore à l'honneur sur mon blog, avec cette recette piochée sur un blog que j'adore : Amuse-bouche, et à laquelle j'ai rajouté du saumon (et enlevé la béchamel, parce que je n'aime pas trop trop ça). Avec mes ptites modifications, ma recette n'est plus du tout "light", mais avec une tite salade, ça reste un repas très équilibré!
Dé-li-cieux. A refaire. Souvent. Miam!

Bien sûr, si vous aimez la béchamel, je vous conseille de suivre la recette d'Amuse-bouche!



Lasagnes saumon, courgettes et chèvre frais

Pour 4 personnes

6 plaques de lasagnes
2 courgettes
2 pavés de saumon
150 g de chavroux
crème fraîche épaisse allégée
un peu de gruyère râpé
ciboulette

Râpez les courgettes avec la grosse grille. Faites revenir à la poêle 15 minutes sans matière grasse.
Faites cuire le saumon à la vapeur ou au micro-ondes.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites cuire les plaques de lasagnes 5-6 minutes. Egouttez et réservez.
Mélangez les courgettes avec le saumon émietté et le chèvre frais, ajoutez de la ciboulette ciselée.

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un plat carré, déposez une fine couche de crème fraîche épaisse, puis deux plaques de lasagnes, recouvrez de la moitié de la préparation saumon-courgette. Un ptit peu de crème fraiche, 2 plaques de lasagnes, l'autre moitié de la préparation, un peu de crème fraîche, et terminez par deux plaques de lasagnes, recouvertes d'un peu de crème fraîche et de gruyère râpé.
Enfournez pour 25-30 minutes à 180°C (le dessus doit être un peu doré!).

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8 janvier 2009 4 08 /01 /janvier /2009 20:54

Comme les pâtes au citron et au parmesan sont une de mes recettes préférées (que je n'ai pas encore posté ici, d'ailleurs ^^'), j'ai eu envie de tester une petite variante, un peu (encore?) plus dépaysante. L'association citron vert-coco est toujours une réussite, alors pourquoi pas dans des pâtes? C'est parti!

Pâtes au citron vert et au lait de coco



Pour deux personnes :
150 ml de lait de coco
2 citrons verts
1/2 échalote
1/2 gousse d'ail
1 bonne pincée de sel
quelques tours de moulin à poivre de maniguette (ou graines du paradis)

Prélever le zeste des deux citrons, émincer finement l'échalote et l'ail.
Mettre les pâtes à cuire dans un grand volume d'eau salée. Faire revenir les échalotes et l'ail dans un peu d'huile, puis ajouter le lait de coco et le zeste, assaisonner, et  faire réduire à feu vif le temps que les pâtes soient cuites. Quand elles sont al dente et que la sauce est devenue crémeuse, servir aussitôt et se régaler!

C'était vraiment délicieux. Les pâtes citron-parmesan resteront le grand classique réconfortant chez moi, mais cette version est sans aucun doute à refaire. Pourquoi pas avec des spaghettis, en accompagnement d'un steak de thon mi-cuits?

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