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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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3 décembre 2008 3 03 /12 /décembre /2008 16:37
Hop hop, une petite recette de pâtes rapide et délicieuse, et aussi bonne chaude que froide, en plus!



Il vous faudra simplement :
- des pâtes! (celles que vous voulez)
- du pesto maison (voir plus bas)
- des tomates cerises
- des tomates confites maison (voir plus bas aussi)
- des tomates séchées en bocal (j'avoue que je les trouve délicieuses)
- un ou deux oignons en petits dés, confits

Je ne vous ferais pas l'affront de vous parler de mode opératoire ni de quantités dans une salade de pâtes, chacun dose selon son goût...

Mais c'est l'occasion pour moi de vous parler de 2-3 petites choses :

Pesto maison

Alors là, c'est bien simple : je n'achèterai plus jamais, mais alors jamais de pesto du commerce. Parce que faire soi-même son pesto, c'est d'une simplicité étonnante, ça a un goût absolument merveilleux, mais en plus on peut le faire exactement comme on l'aime : plus ou moins granuleux, plus ou moins liquide, etc!
Personnellement, je suis toujours à la recherche du mon pesto parfait, mais là je crois que je n'en suis pas loin du tout :

2 botte de basilic
20g de parmesan
50 de pignons de pin
1/2 gousse d'ail

Mixer le tout avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour commencer. Mixer plus ou moins longtemps selon ce que vous préférez, moi je mixe très peu pour avoir un pesto bien granuleux comme je l'aime! Ensuite rajouter progressivement l'huile d'olive jusqu'à la consistance désirée. Mettre en bocal, et voilà!

Je testerai d'autres pesto très rapidement je pense, avec toutes les variations que j'ai vues sur le net! La seule que j'ai tenté jusqu'ici était de rajouter quelques feuilles de menthe : c'est divin. Attention cependant à ne pas trop forcer sur la menthe, cela cacherait le goût du basilic.

Tomates cerise confites

Alors là, je vous renvoie à la recette que j'ai trouvée ici. Ca prend quelques heures à cuire (et encore, je ne les laisse que deux heures le plus souvent, mais il suffit de laisser le four tourner sans s'en occuper...Et je peux vous dire que ça vaut le coup, le goût de ces ptites choses est absolument délicieux!
J'en ai presque tout le temps dans mon frigo, ça permet de donner du goût à pas mal de plats.

Les oignons confits

Je trouvais que ça donnerait un ptit goût sympa à cette salade.
Découper l'oignon en petits dés, les mettre dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter un peu de sirop d'érable (ou de miel si vous n'en avez pas), et laisser réduire encore 20 minutes. Et hop, dans la salade!


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Published by Pich - dans Salades
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4 octobre 2008 6 04 /10 /octobre /2008 16:27
Parce que je suis une fille, que j'aime le rose, et que j'assume, je continue dans ma lignée rose! Promis, après, j'arrête. Enfin presque.



Je suis depuis quelques temps déjà une grande fan des pâtes au citron. C'est décidément l'un de mes plats cocooning préférés, et comme il est très apprécié aussi du chéri, ça revient assez souvent dans l'assiette.
Là j'avais envie d'une petite salade pour le midi, quelque chose de coloré et de frais pour faire comme-si-on-était-encore-en-été-même-si-il-on-ne-peut-déjà-plus-sortir-sans-écharpe.

Salade de pâtes pour les filles

Je ne vous ferai pas l'affront de parler de quantité ici, en gros il vous faudra :
- des pâtes qui accrochent bien la sauce, type penne, etc...Ici j'ai pris des Pipe rigate
- de l'avocat, pas trop mûr (pas comme le mien, impossible de trouver mieux dans mon supermarché dont je tairai le nom!)
- de jolies crevettes
- des copeaux de parmesan frais
- des zestes de citron
- de la crème fraiche semi-épaisse
- un peu de beurre (demi-sel pour moi, of course!)
- du jus de bettrave rouge
 -du pavot bleu



Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis les passer sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson. Ajouter le jus de bettrave et bien mélanger pour colorer toutes les pâtes (mettez-en plus ou moins selon la couleur désirée). Ca ne donne pas du tout le goût de bettrave, juste la couleur (ouf! je n'ai jamais réussi à manger des bettraves!).
Faire cuire un peu de beurre avec la crème et les zestes de citron, et une pincée de sel, à feu doux, jusqu'à ce que la crème soit bien parfumée. Retirer du feu et ajouter quelques pincées de pavot, puis mélangez avec les pâtes.
Laissez bien refroidir au frigo, et avant de servir, ajoutez les crevettes, l'avocat coupé de dés (et recouverts de jus de citron), et les copeaux de parmesan.

Bien sûr, le chéri y a le droit aussi, hein...Mais c'est bien le principe de toutes les recettes pour filles, non?
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Published by Pich - dans Salades
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