Si avec ça vous n'aimez pas les épinards, je ne sais pas ce qu'il vous faut!

Tarte aux épinards

Pour la pâte :

150g de farine complète

40g de flocons d'avoine

1 c. à soupe de pavot

1 c. à soupe de sésame blond

1 c. à café de sel

3 c. à soupe d'huile d'olive

10 c. à soupe d'eau

Pour la garniture :

300g d'épinards hachés surgelés

1 boite (150g) de Chavroux

2 oeufs

75g d'allumettes de jambon fumé

gruyère râpé

sel, poivre

Commencez par préparer la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine, les graines et le sel. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau, et travaillez rapidement la pâte pour obtenir une boule (rajoutez un peu de farine si elle est trop collante, un peu d'eau si elle est trop sèche). Laissez reposer 1/2 h à température ambiante.

Faites décongeler les épinards à la casserole, et laissez cuire un peu plus, histoire de leur faire perdre un peu leur eau.

Dans un saladier, battez un peu le chavroux à la fourchette pour l'assouplir, ajoutez les oeufs et mélangez.

Etalez la pâte au rouleau, et foncez un moule à tarte.

Quands ils sont prêts, ajoutez les épinards au mélange oeufs-chèvre  mélange, assaisonnez, et ajoutez les allumettes.

Versez ce mélange sur le fond de tarte, parsemez de gruyère râpé, et enfournez pour 25 min à 180°C.

Mais qu'est-ce que cela veut-il dire?!

Et bien je n'ai jamais été une grande fan de la quiche lorraine, un petit bout et je suis vite écoeurée...Mais celle-ci, woaw! Rien à voir avec celles que j'ai pu goûter avant. C'est normal, quand j'ai vu cette quiche lorraine revisitée façon Laurence Salomon sur le blog Beau à la louche, je savais que ce serait super différent et super bon (cette fille me ferait manger n'importe quoi)!

Quiche lorraine

Pour la pâte

225g de farine complète
75 g de petits flocons d’avoine
 1 c. à soupe de pavot
1c. à soupe de mélange de graines (quinoa, tournesol, lin...en magasin bio)

1 c. à café de sel

4 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 à 20 cuillères à soupe d’eau

Pour la garniture
3 oignons
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
600 g de lardons
200 ml de "soja cuisine"
4 œufs
pas mal de ciboulette fraîche
Poivre noir du moulin
150-200 g de comté fraîchement râpé

Réaliser la pâte en mélangeant farine, flocons, graines et sel. Ajouter ensuite l’huile et l’eau pour former une boule de pâte et la laisser reposer environ une demi-heure à température ambiante.

Pendant ce temps, éplucher les oignons et les émincer. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, y faire revenir sur feu doux les oignons. Faire suer doucement sans coloration afin qu’ils soient fondus.
Dans une autre poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.Les éponger dans un peu de papier absorbant.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, mélanger le lait de soja, les œufs, la ciboulette, poivrer. Incorporer ensuite les lardons et le comté râpé.

Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Étaler la fondue d'oignons au fond et verser dessus l'appareil lardon-comté. Cuire 30 minutes.
Servir avec une salade verte.

Je n'ai jamais aimé les brocolis. Même pas un peu, même pas de temps en temps, même pas au resto.

Et puis il y a quelques semaines, j'ai décidé que ça suffisait, que j'en avais marre de me priver de ce joli légume tout vert, et que j'allais aimer le brocolis, qu'il le veuille ou non. Oui, j'ai des lubies, comme ça ;)

Quelques veloutés, tartes et pestos de brocolis plus tard, pour m'habituer au goût progressivement, en le mélangeant à des ingrédients que j'aime, devinez quoi : j'aime le brocolis!

Bref, je ne vais pas vous sortir une recette miracle qui ferait aimer ce légume à n'importe qui : j'en avais juste très très envie à la base, alors forcément, ça aide. Mais cette tarte est parfaite pour qui aime le brocolis, et peut donner un sérieux coup de pouce à ceux qui veulent apprendre à l'apprécier!

Et pour la pâte, si vous n'avez pas encore testé ce type de pâte, inspiré de Laurence Salomon, ne tardez plus : elle est réellement prête en 5 minutes, pleine de goût et croustillante! Et, plus non-négligeable, elle ne se laisse pas détremper par une préparation trop humide, et se tient parfaitement.

Tarte au brocolis et au chèvre

Pour la pâte "santé" :

150g de farine de petit épeautre (parfaitement remplaçable par de la farine blanche ou complète)

40g de flocons d'avoine

1 c. à soupe de pavot

1 c. à café de sel

3 c. à soupe d'huile d'olive

10 c. à soupe d'eau

Pour la garniture

1 gros brocolis

75g de chèvre frais, type Chavroux

150 g de tofu soyeux (ou 1 oeuf)

5 cerneaux de noix

sel, poivre (de Sichuan pour moi)

rondelles de chèvre en bûche

Commencez par préparer la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le pavot et le sel. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau, et travaillez rapidement la pâte pour obtenir une boule (rajoutez un peu de farine si elle est trop collante, un peu d'eau si elle est trop sèche). Laissez reposer 1/2 h à température ambiante.

Coupez les extrémités du brocolis, et faites cuire à la vapeur 10 min (il doit être encore croquant). Mixez-le avec les noix, le chèvre frais et le tofu, pas trop finement. Assaisonnez.

Etalez la pâte au rouleau, et foncez un moule à tarte. Ajoutez la crème au brocolis, disposez les rondelles de chèvre dessus (autant que vous voulez ;) ), et enfournez pour 25 min à 180°C.

Mon petit plus : avant de mettre au four, je mets un petit filet de miel sur les rondelles de chèvre, ça les fait bien dorer, et ça donne un petit goût délicieux!