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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 12:31
Envie d'une petite tarte estivale, ultra-rapide, ultra simple et délicieuse?



Tarte fine aux courgettes et au pesto rosso


un rouleau de pâte feuilletée

1/2 à 1 courgette (selon la taille de vos tranches)
2-3 c. à soupe de pesto rosso
huile d'olive et poivre de Sichuan



Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les courgettes, et découpez-les en fiiines rondelles à l'aide d'une mandoline (à défaut, un couteau fera l'affaire, mais ça ira moins vite!).
Découpez votre rouleau pour lui donner la forme que vous voulez (avec un rouleau, j'ai obtenu deux grandes tartelettes carrées, deux petites rondes et 4 mini, vous pouvez aussi la découper en 4 triangles, etc...), ou laissez-le tel quel, et déposez le sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Etalez une fine couche de pesto rosso en laissant les bords nus. Disposez les lamelles de courgettes en les superposant. Un filet d'huile d'olive, quelques tours de moulin à poivre, et hop, au four pour 20 minutes (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée)!



A décliner en mini-tartelettes pour l'apéro!
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2 avril 2009 4 02 /04 /avril /2009 19:02
Foooooormidable recette du blog Avocat et chocolat, toute verte, toute printanière, pleine de saveurs, super rapide, et, et...Bon j'arrête ma litanie de louanges, mais je pourrais continuer longtemps. Essayez cette tarte, elle est simplement délicieuse, et elle met de bonne humeur! \o/



Tarte fine au pesto de courgette

- une pâte feuilletée (du commerce, ça convient très bien ici)
- 1 courgette d'environ 300g
- 50g d'amandes non-mondées
- 8 feuilles de basilic
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail (elle en a mis 4, mais j'ai trouvé ça déjà bien assez aillé comme ça ^^')
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Peler les gousses d'ail, éplucher la courgette et la couper en rondelles. Mixer tous les ingrédients (sauf la pâte, évidemment :p), jusqu'à obtention d'une consistance grumeleuse (j'aime bien quand ça croque, le pseto!).
Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer, et étaler finement le pesto.
Enfournez pour 30 minutes!
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14 janvier 2009 3 14 /01 /janvier /2009 14:13
Dès que j'ai vu cette recette chez Anoushka, j'ai su que je n'allais pas tarder à la faire! Moi qui cherche justement des moyens pour manger des aubergines (je croyais que je n'aimais pas ça jusqu'à ce que je me rende compte que je n'en avais jamais mangé en dehors d'une ratatouille, et je n'aime pas la ratatouille!). J'ai juste modifié la pâte et les herbes (cibouleeeette!).
Et bien je suis conquise! L'association avec le chèvre est terrible. Cette tarte a vraiment une texture toute douce, toute moelleuse, et un goût délicieux et tout doux également.
Mon chéri m'a fait remarquer qu'elle devait rentrer immédiatement dans nos classiques de tartes salées! ^^

Tarte toute crémeuse chèvre-aubergines



Pour la pâte (la même que d'habitude, façon Laurence Salomon, elle est tellement bonne et simple que je n'en change plus)
150g de farine
40g de flocons d'avoine
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de graines de pavot
3 c. à soupe d'huile d'olive
10 c. à soupe d'eau (allez y doucement, souvent je n'en met que 8-9, quitte à en rajouter après)

Pour la garniture

200 g de chèvre frais
2 aubergines coupée en cubes
1 gousse d'ail
2-3 c. à soupe de crème
1 oeuf
ciboulette
huile d'olive
sel poivre

Préparer la pâte comme expliqué ici.
Pendant qu'elle repose, couper les aubergines en cubes, et les mettre au four avec la gousses d'ail et un filet d'huile d'olive, à 200°C, jusqu'à ce qu'elles dorent.
Ensuite, mixer les aubergines, l'ail, la crème, l'oeuf et la ciboulette (à votre goût). Assaisonnez.. Remplir le fond de tarte et mettre à 180°C pendant 40 minutes.

Se régaler!

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6 novembre 2008 4 06 /11 /novembre /2008 13:32
On continue avec les mêmes ingrédients que pour la soupe!
Depuis mon premier essai avec une pâte façon Laurence Salomon, je n'avais qu'une envie : recommencer! Du coup j'ai un peu la lubie des tartes, en ce moment. Mon nouveau moule rectangulaire n'y est sûrement pas étranger non plus, d'ailleurs! ^^'

Tarte d'automne



Pour la pâte
150g de farine complète
50g de flocons d'avoine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de grains de moutarde
1 cuillère à café de pavot
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture
un demi-potimarron
un oignon rouge
3 gros champignons de Paris
un oeuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche
quelques châtaignes (j'ai pris des cuites, sous vide)



Commencer par préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois, et former une boule de pâte homogène avec les mains. Laisser reposer une demi-heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon rouge, et le faire revenir sur feu doux dans un filet d'huile d'olive  jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Ajouter un peu de miel vers la fin pour faire caraméliser un peu ^^
Couper le potimarron en gros morceau, sans oubliez d'enlever le milieu avec les graines. Encore une fois, je ne l'ai pas épluché, mais si on veut une purée plus homogène ça peut être pas mal. Mais pas absolument nécessaire! Cuire les morceaux de potimarron dans l'eau bouillante, environ 20 minutes.
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie, et foncer un mouel à tarte de papier sulfurisé. Mettre au four pour 10 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans une poêle légèrement graissée. Egouttez les quartiers de potimarron, les écraser à la fourchette et mélanger à l'oeuf battu et à la crème.
Quand tout est prêt, verser les oignons sur la pâte, puis la purée de potimarron, et enfin par-dessus disposer les champignons. Parsemez d'éclats de châtaignes.
Faire cuire encore 30 minutes à 180°C.

C'était délicieux, une petite merveille de saison! ^_^
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3 novembre 2008 1 03 /11 /novembre /2008 16:00

Parce qu'il y a une semaine, avant de partir en vacances chez mes parents, il fallait bien vider le frigo...

 

Tarte courgette-boursin-sardine

 


Pour la pâte

150g de farine complète

40g de petits flocons d'avoine

1 cuillère à soupe de graines de pavot

1 cuillère à café de sel

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

10 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture

une courgette

une boîte de boursin ail et fines herbes

une boîte de sardines à l'huile (évidemment, des fraîches, c'est mieux!)

 

Réaliser la pâte en mélangeant farine, flocons, pavot, sel. Ajouter ensuite l’huile et l’eau pour former une boule de pâte et la laisser reposer environ une demi-heure à température ambiante.

Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Faire cuire sans garniture pendant 10 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, râper la courgette, éponger l'excès d'eau avec un peu de papier absorbant. Mélanger au boursin à l'aide d'une fourchette.

Verser la garniture sur la pâte précuite, disposez les sardines par-dessus, et enfourner pour encore 30 minutes.

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8 octobre 2008 3 08 /10 /octobre /2008 13:13
Au grand désepoir de mes parents, je n'ai jamais aimé les tomates. Ce qui n'est pas normal, tout le monde aime les tomates. Sauf moi. Enfin, jusqu'à maintenant.

Il y a environ un an, j'ai décidé que ça suffisait comme ça, que ça n'était pas juste qu'il existe autant de recettes magnifiques qui me restent inaccessibles parce qu'elles contiennent l'aliment maudit, la tomate.

Alors j'ai commencé petit, en rajoutant une rondelle sur un croque-monsieurs, deux-trois rondelles sur une tarte au thon, des (tout) petits carrés dans une salade de pâtes...

C'est ainsi que petit à petit, j'ai pu moi aussi profiter des possibilités culinaires qu'offrait ce joli fruit rouge.

Et depuis, la tomate et moi, on est vachement copines, la preuve!

La tarte à la tomate de ma maman



Il vous faut :
- un rouleau de pâte brisée (parce que je n'ai pas encore réussi à devenir copine avec la pâte feuilletée)
- 6 tomates
- un demi oignon
- une cuillère à café de moutarde (à l'ancienne, c'est mieux)
- un filet d'huile d'olive
- un filet de miel
- une poignée de pignons de pin

Etalez la pâte dans un joli moule, piquez la à l'aide d'une fourchette. Tapissez le fond de moutarde. Coupez les tomates et oignons en fines rondelles, et disposez sur la pâte, les oignons dessus. Ajouter l'huile d'olive, le miel, et les pignons de pin.
Enfournez à 180°C pour 40 minutes.

Dégustez chaud ou froid!
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