Crevettes curry-coco, riz au pandan

Moi qui ne suis vraiment pas une grande fan de curry, quand il est en proportion raisonnable et associé à d'autres saveurs sans les écraser comme dans cette recette, et bien je trouve qu'il apporte un petit goût très agréable! Je ne peux donc que conseiller cette recette aux réfractaires au curry comme moi, autant qu'aux adeptes convaincus (qui pourront d'ailleurs en rajouter un peu selon leur goût)! ;)

J'ai eu envie de rajouter encore une petite touche exotique à cette recette, avec un petit peu de pandan...
J'ai acheté ce petit flacon vert sur internet il y a quelques temps, et je n'en ai pas encore fait grand-chose (à part l'ouvrir pour sniffer l'odeur ^^'). J'avais tenté des muffins au pandan et au chocolat blanc...C'était bon mais quand même un peu bizarre et écoeurant, je pense qu'on peut faire mieux que ça avec...Mais comme le net ne regorge pas de recettes avec cet ingrédient (pas facile à se procurer, je vous l'accorde!), et que j'ai du mal à en imaginer moi-même vu le goût indéfinissable...C'est compliquééé!
C'était donc mon deuxième essai avec le pandan, salé cette fois...Et bien je ne suis pas mécontente! Le goût était subtil et s'accordait à merveille avec le curry et la noix de coco. Un délice!
J'ai réessayé plus tard sans pandan, c'était bien sûr tout aussi réussi, mais je dois dire que ce petit goût exotique en plus m'a un peu manqué!

Si vous avez lu le paragraphe ci-dessus en vous demandant "mais de quoi elle peut bien parler?!!", je vous conseille d'aller faire un tout là ou là! ^^

Crevettes curry coco

Pour deux-trois personnes

200 g de crevettes décortiquées (soit environ 30 grosses crevettes)
300 g de tomates cerises
1 gousse d'ail
1 échalote
1/2 c à café de curry
200 ml de lait de coco
Persil pour la déco
riz japonais

arôme de pandan (facultatif)

Laver les tomates cerises et couper les en 2, émincer l'ail et l'oignon.

Faire chauffer dans une poêle 1 c a soupe d'huile d'olive, y ajouter l'ail et l'oignon émincé ainsi que le curry. Faire dorer en remuant 3 à 4 minutes.

Intégrer les tomates cerise et faire mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

Ajouter ensuite le lait de coco, saler, poivrer. Faire mijoter à feu plus fort pendant 10 minutes puis diminuer et ajouter les crevettes. Faire mijoter le tout pendant 2 minutes.

Préparez le riz japonais pendant ce temps, en ajoutant une cuillère à café d'arôme de pandan à l'eau au début de la cuisson.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez sur un lit de rix au pandan, et saupoudrez de persil!