Je suppose qu'une petite explication s'impose : ce sont en fait de petites crèmes au thé, le thé que j'ai utilisé ayant pour nom très poétique "Fleur de geisha"...d'où le titre du post, et le colorant rose (oui j'ai pas pu m'empêcher!)...
La recette est tirée du livre "Les imprévus de Marine", de Marine Labrune, aux éditions Solar éditions (j'adore vraiment ce bouquin, plein de recettes originales et pourtant simples, chaque page me fait saliver).
Petites crèmes au thé (pour deux ramequins assez grands)
20 cl de lait entier
5 cl de crème liquide
30 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à café de thé (j'ai donc utilisé le thé Fleur de geisha)
Préparez un bain-marie en glissant dans le four un plat à moitié rempli d'eau chaude. Préchauffez à 180°C.
Chauffez le lait dans une casserole. Quand il frémit, faites-y infuser 1 à 2 min le thé, hors du feu. Filtrez (à ce moment, j'ai rajouté 2 gouttes de colorant rouge).
Dans un saladier, fouettez 2 min les jaunes d'oeufs et le sucre, et ajoutez la crème et le lait.
Versez dans des ramequins, placez les dans le bain-marie et laissez cuire 45-50 min. Mettez à refroidir, puis placez au réfrigirateur.
Dégustez les froides.
C'était très bon, cette onctuosité avec ce goût de fleurs en fin de repas, très agréable!
Pour utiliser les blancs, vous pouvez réaliser des financiers si vous le désirez.