Le cobbler, c'est un dessert que j'ai découvert en me promenant sur des blogs anglo-saxons, mais que je n'avais pas encore testé, parce qu'avec les conversions cup/grammes, je me plante toujours. Non, rigolez pas, j'en ai loupé des desserts comme ça! C'est pas drôle!

Bref. Quand j'ai vu la recette chez Beau à la louche, je me suis lancée le lendemain ! C'est super simple, super rapide : c'est le principe du crumble, mais avec une pâte à scones. C'est volontiers très liquide, plein de jus, peu présentable, et c'est ça qui est chouette! 

A décliner avec tous vos fruits préférés : pour moi c'était framboises et cassis! J'aimerais bien tester rhubarbe/fraise, et puis pêche/myrtille, et pourquoi pas banane/chocolat...

Cobbler aux fruits rouges

Pour 4 personnes

700g de fruits rouges

3 c. à soupe de sucre (environ, ajustez à votre goût)

175g de farine

40g de beurre doux en petits morceaux (froid)

une pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1 c. à soupe de sucre

60 ml de lait fermenté (ou du lait+jus de citron, l'important est que ça favorise la levée)

30 ml de lait

Préparez la pâte à scones  :mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre et le beurre du bout des doigts comme pour un crumble. Faites tiédir le lait, et versez-le sur la pâte en mélangeant. On obtient une pâte assez épaisse. 

Déposez les fruits rouges au fond d'un plat, ou de plusieurs plats individuels, saupoudrez de sucre, et déposez des bouts de pâtes dessus en laissant des espaces vides (si vous êtes 6, faites 6 petits tas par exemple!).

Faites cuire à four préchauffé pour 30 minutes à 180°C : le dessus doit être bien doré.

Servez tiède (ou réchauffé si vous le faites à l'avance), avec une boule de glace pour les plus gourmands ;)

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Sinon, merci beaucoup à la rédac du magazine Prima pour avoir choisi mon blog comme coup de coeur ce mois-ci, ça me fait vraiment plaisir! ^_^

(avec une mini-moi cuisineuz et dessineuz qui s'est incrustée sur la photo!)

Et vous pouvez aussi retrouver ma recette de confiture fraise-tomate à la vanille dans le dernier Yummy Magazine, à télécharger ici! 

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Comme promis, je continue avec mes crêpes, avec encore une association très simple et gourmande : des clémentines chaudes et parfumées au romarin, des crêpes toutes douces et du mascarpone onctueux!

Pour les crêpes, c'est la même recette que la dernière fois, et la recette du mascarpone maison est ici!

Clémentines poêlées au romarin

2 clémentines

3 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe d'eau

10g de beurre

1 branche de romarin

Enlevez la peau des clémentines, et coupez les en rondelles (ou en quartiers!). Dans une poêle, faites chauffer l'eau et le sucre sans remuer, avec le romarin, à feu moyen. Quand cela commence à colorer, enlevez le romarin, et ajoutez le beurre pour stopper la caramélisation. Déposez les clémentines dans la poêle, et faites les cuire environ 1 minute de chaque côté. C'est prêt!

Servez sur des crêpes, avec une cuillérée de mascarpone ou de crème fouettée, et saupoudrez de sucre glace!

Une super idée trouvée chez Grenadine : ce sirop de potimarron épicé est carrément irrésistible, et on peut en mettre partout! En ce moment je l'adore simplement dans du lait chaud pour un moment cocooning... A utiliser aussi sur des pancakes, dans du fromage blanc, sur une panna cotta, pour arroser un moelleux aux pommes à la sortie du four...

Sirop de potimarron aux épices

100 g de purée de potimarron

350 cl d’eau

1 orange

200 g de cassonnade 

½ cuillère à café de cannelle

¼ cuillère à café de gingembre en poudre

3 étoile de badiane

3 capsules de cardamome

1 c. à café de vanille

Pressez l’orange. Mixez ensemble la purée de potimarron, l’eau, le jus de l’orange. Ajoutez les épices et le sucre.

Mettez à cuire sur feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange réduise au tiers et devienne sirupeux, comme confit. Cela prend environ 10 minutes (bon perso j'ai laissé beaucoup plus en fait).

Retirez les épices et mixez la préparation très finement, en ajoutant éventuellement un peu d’eau si elle est trop épaisse. Remettez à chauffer 2 minutes à feu doux. Passez le mélange à la passoire fine en pressant bien avec un pilon. Et voilà le sirop!

D'après Grenadine, on devait obtenir une sorte de crème résiduelle dans la passoire, mais soit j'avais trop bien mixé, soit ma passoire n'était pas assez fine, mais cette étape n'a servi à rien pour moi, tout est passé! Peu importe, le sirop est parfait à mon goût ;)

Mettez en bocal, et conservez au frigo!

Un petit dessert estival avant que l'été s'en aille complètement...

Abricots rôtis

Pour 2 personnes

4 abricots

quelques framboises

1/2 orange

1 gousse de vanille

romarin

1 c. à soupe de miel

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les abricots en deux. Déposez les dans un plat allant au four, face coupée au dessus. Mélangez le miel, le jus d'orange et les graines de vanille. Recouvrez les abricots de ce coulis, et saupoudrez d'un peu de romarin.

Enfournez pour 25-30 minutes. Servez avec des framboises fraiches et un peu de crème fouettée pour les gourmands!

Ca ne va pas du tout : il n'y a plus que des recettes salées, sur ce blog! Et je me rends compte qu'il y a aussi très peu de recettes au chocolat : on va devoir remédier à ça! Attendez-vous à du chocolat dans les posts suivants! ^_^

Je vous parlais du combava dans mon dernier article, le voici en version sucrée! C'est un délice, ces petites crèmes au chocolat très ontueuses sont furieusement relevées par l'arôme intense du combava, et le piquant assez doux du poivre long.

Mais vous pouvez les parfumer à ce que vous voulez : vanille, fève tonka, amande amère, huile essentielle de mandarine...ou pourquoi pas piment d'Espelette?

Vous trouverez du tofu soyeux en magasin bio, c'est vraiment magique pour les crèmes dessert : une bonne tenue, 3% de matière grasse, et le plein de protéines (et non, aucun arrière goût bizarre)!

Crèmes au chocolat, combava et poivre long

Pour 2 personnes

200g de tofu soyeux

2 c. à soupe de lait

60g de chocolat noir

2 c. à soupe de sucre

zeste de combava (une grosse pincée)

environ 1/4 de châton de poivre long (à râper)

Faites fondre doucement le chocolat en carrés avec le lait dans une casserole. Dans le blender, rassemblez tous les ingrédients, mixez, et mettez en pots immédiatement.

Laissez reposer au moins 3h au frigo avant de déguster.

Pour en savoir plus sur le poivre long je vous invite à lire le billet de Minouchka, très intéressant ;)