Une super idée de pizza originale trouvée chez Hélène!

Avec un pesto maison, et des tomates confites maison également ;)

Et une pâte bieeen épaisse à l'américaine, ultra-gourmande!

Pizza au pesto, tomates confites et crevettes

Pour une graaand pizza

Pour la pâte "pan" (à la MAP)

450g de farine T65

270 ml d'eau

1 c à café de levure du boulanger instantanée

1 c. à café de sel

1/2 c. à café de sucre

1 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture

2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

une douzaine de grosses crevettes

une douzaine de petites tomates confites

du pesto

1 boule de mozzarella

poivre du moulin

Préparez la pâte : mettez tous les ingrédients dans la MAP dans cet ordre : eau, huile, farine, puis dans des coins opposés le sel et la levure, et le sucre au milieu. Lancez le programme "pâte seule".

Mettez la mozzarella à égoutter, coupée en gros dés sur papier absorbant (sinon elle rend de l'eau à la cuisson).

Quand il est terminé, sortez le pâton, dégazez-le, et étalez au rouleau. Laissez lever 15 min sous un torchon, sur la plaque du four.

Préchauffez le four à 220°C.

Etalez la crème sur la pâte, puis disposez les crevettes, le pesto, les tomates confites et la mozzarella. Donnez un tour de moulin à poivre, et enfournez pour 15-20 minutes.

Régalez-vous!

Une bonne purée de légumes pour braver ce mois d'avril pluvieux!

Purée de brocolis au parmesan et à l'huile d'olive

Pour 4 personnes

3 pommes de terre

1 brocolis

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé

50 à 100 ml de lait

sel

Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur, ainsi que le brocolis (séparément). Laissez le brocolis bien vert et croquant, le brocolis trop cuit, ça n'est jamais bon.

Passez les pommes de terre au presse purée, et mixez les brocolis avec l'huile d'olive et le parmesan. (ne mixez pas les pomme de terre, la texture serait élastique et franchement pas appétissante).

Réchauffez la purée de pomme de terre dans une casserole, et incorporez la purée de brocolis. Ajoutez le lait petit à petit jusqu'à la consistance désirée. Salez, et c'est prêt!

C'est moi ou tous mes plats sont verts, en ce moment? ^^'

Un joli plat de pâtes printanier! Les saveurs se marient à merveille.

En passant, heureusement que les asperges sont là pour nous rappeler que l'on est au printemps, sinon, on ne s'en douterait pas... A quand la fin du froid, de la pluie et le retour des apéros sur la terrasse?

Tagliatelles au citron, crevettes et pointes d'asperges

Pour 2 personnes

4 nids de tagliatelles

10 belles crevettes cuites

10 asperges vertes

1 citron bio (ou au moins non traité)

10 cl de crème liquide

parmesan en bloc

sel, poivre

Décortiquez les crevettes.

Epluchez les asperges, et ne gardez que les pointes (utilisez le reste pour autre chose : mixez avec du fromage frais pour faire une tartinade, par exemple).

Faites des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.

Faites cuire les asperges quelques minutes à l'eau bouillante salée, elles doivent rester croquantes. Réservez au chaud.

Faites sauter les crevettes dans une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Réservez au chaud.

Mettez les tagliatelles à cuire comme indiqué sur le sachet.

Zestez le citron, mettez les zestes dans la crème, et faites réduire sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit nappante. Salez et poivrez.

Mélangez la crème aux pâtes bien égouttées, ajoutez les asperges et les crevettes, et servez avec les copeaux de parmesan.

Une tarte mi-pizza, mi-rustique, avec une pâte "santé" (la même que pour la tarte aux poireaux de Cléa, et la tarte aux asperges vertes et tomme de brebis, une vraie découverte) et une garniture végétarienne aux accents du sud!

Tarte rustique au pesto de courgette et à la mozzarella

125 grammes de farine d'épautre T80
55 grammes de flocons d’avoine
1 c. à soupe de graines de lin

1/2 c. à café de sel
4 c. à soupe d’huile d’olive

5 c. à soupe d'eau (ou plus)

3 courgettes

1 boule de mozzarella

1 c.à soupe de pistaches mondées non-salées

1 gousse d'ail

2 c. à soupe de parmesan

50 de chavroux

1 c. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre de Sichuan

Commencez par préparer la pâte : mélangez la farine, les flocons, les graines et le sel. Creusez un puit, ajoutez l'huile et l'eau, et formez une boule (rajoutez de l'eau si besoin). Etalez là très finement et déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les courgettes, et mettez en 2 dans le mixeur avec les pistaches, l'ail, le parmesan fraîchement râpé, le chavroux et l'huile d'olive. Salez, poivrez.

Coupez la dernière courgette en fines rondelles, et la mozzarella en morceaux.

Etalez le pesto de courgettes sur la pâte, puis disposez les rondelles de courgettes par dessus, et recouvrez de mozzarella.

Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Un petit plat vite-fait bien fait pour apprécier les carottes anciennes. Elles sont tellement jolies sur les étals des marchés, qu'on ne peut pas s'empêcher d'en prendre quelques unes, mais comment les préparer pour profiter de leur goûts différents et de leurs belles couleurs? Pour ça, une valeur sûre : les légumes rôtis au four. Ca sublime n'importe quel légume!

J'ai eu envie d'en faire un plat japonisant, avec quelques nouilles soba (pâtes de sarrasin très appréciées au Japon) et de la sauce soja sucrée. Un plat sucré-salé très simple et plein de saveur!

Carottes anciennes rôties et nouilles soba

Carottes anciennes jaunes, violettes, blanches...(autant que vous voulez, vous pouvez les servir réchauffées avec une viande, en sandwich, etc...)

1 portion de nouilles soba (en épicerie asiatique)

sauce soja sucrée

fleur de sel, poivre du moulin, +- herbes séchées ou épices...

1 filet d'huile d'olive

ciboulette, sésame blanc

Epluchez les carottes et coupez les en bâtonnets. Ajoutez de la fleur de sel, du poivre (et si vous voulez, des herbes comme du thym/romarin, des épices comme du paprika ou du piment d'espelette...), de l'huile d'olive, et mélangez bien avec les mains pour répartir l'assaisonnement.

Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfournez à four préchauffé à 220°C pour 25 minutes.

Puis préparez les soba comme indiqué sur le sachet (3-4 minutes dans l'eau bouillante, pas plus normalement, ces nouilles ne supportent pas la surcuisson).

Servez les nouilles surmontées de carottes rôties,  nappez de sauce soja sucrée et parsemez de ciboulette et de grains de sésame.

Dégustez avec des baguettes!