Il est frais, il est beau, il est tout nouveau !
Toi qui suis mes méfaits dans le domaine de l'illustration ou sur la blogosphère culinaire, c'est maintenant par là que ça se passe !

Je regroupe sur ce nouveau site mes recettes, illustrations et à peu près tout ce que j'aurais envie de raconter :)

Ce blog reste accessible avec toutes ses recettes évidemment !

Oui bon, c'est pas ici que vous trouverez des recettes pour "perdre 3 kilos avant l'été" hein, on est d'accord, je fais pas dans ce business là ! Vous avez le droit de manger des cookies ET de vous mettre en bikini, c'est pas incompatible. La police des bourrelets, ça n'existe que dans les magazines féminins.

Mais vous devriez quand même manger CES cookies, parce que oui, c'est juste complètement décadent, c'est une tuerie, bref c'est du bonheur en bars.

J'avais envie de réaliser une de ces pâtisseries américaines monstrueusement gourmandes qu'on appelle "bars", en gros des carrés, mais avec différentes couches superposées. Alors j'ai mélangé et superposé des recettes, et ça donne ça!

La recette de cookie vient du blog La cuisine de Bernard.

Cookie Bounty Bars

Pour un grand cookie (plat carré de 30 cm) + une petite fournée de cookies "classiques"

200g de cassonnade
160g de sucre
2 oeufs
1 cuillerée à café de vanille liquide
190g de beurre doux fondu
380g de farine
1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillerée à café de sel
300g de pépites de chocolat

Mélanger dans un bol, les oeufs, le sel, le sucre blanc, la cassonnade et la vanille.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Dans un autre récipient, mélanger la farine et le bicarbonate.
Ajouter la farine dans le mélange aux oeufs en une fois et bien mélanger. Ajouter enfin les pépites de chocolat.
Remplir un moule de 30X30cm de papier sulfurisé (une fois dans un sens et une fois dans l'autre) puis ajouter la pâte. Il y en aura trop, donc faites des cookies normaux avec le reste (ils sont supers bons, cette recette est vraiment trop!).
Bien aplatir avec le dis d'une cuillère.
Cuire 35 minutes à 150-160°C.

Ne démoulez pas, on passe à la suite :

Pour le bounty :

200g de lait concentré sucré
140g de noix de coco
150g de chocolat noir dessert + 100g de chocolat au lait

Dans un saladier mélanger le lait concentré sucré et la noix de coco.
Versez directement sur la base de cookie. Etalez bien avec le dos d'une cuillère (ou avec les mains). Laissez durcir au frigo une petite demi-heure.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis versez-le sur le mélange à la noix de coco. Laissez refroidir à température ambiante, il va durcir.

Quand tout est bien durci et soudé, démoulez le tout (c'est là qu'un fond amovible est pratique!), et découpez des carrés assez petits.

Et voilà !

J'ai goûté ces petits roulés, spécialités de la cuisine georgienne, dans un resto georgien à Varsovie, l'année dernière. Le goût était à la fois surprenant, dépaysant, et délicieux, et je m'étais dit qu'il fallait vraiment que j'essaie ! C'est (enfin) chose faite, et si je ne me rappelle plus du goût de ceux du resto aujourd'hui, ceux-ci étaient vraiment super bons!

J'ai plus ou moins suivi la recette trouvée sur le blog Tortore.

Pour une dizaine de roulés :

1 à 2 aubergines (ça dépend de leur taille)
1/2 oignon
1 gousse d'ail
100g de noix
1/2 c. à café de coriandre moulue
1/2 c. à café de fenugrec moulu
1/2 c. à café de piment doux
une petite poignée de coriandre fraîche
2 c. à soupe de jus de grenade (ou à défaut, de citron)
1 c. à café de miel
2 c. à soupe d'huile d'olive (+ un peu pour les aubergines)
sel

A l'aide d'une mandoline, coupez des lamelles d'aubergine dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, et badigeonnez-les d'huile d'olive.
Enfournez pour environ 10 minutes à 200°C. Surveillez la cuisson, le temps va dépendre de l'épaisseur des tranches, elles doivent être dorée mais après ça crame vite ! Réservez.
Préparez la farce : dans une poêle, faites griller les noix jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum (ça va très vite, ne laissez pas brûler). Réservez.
Faites revenir les oignons et l'ail dans 1 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils blondissent.
Mixez ensemble les noix, les oignons, les épices, le jus, le miel et 1 c. à soupe huile d'olive. Ajoutez la coriandre ciselée. Assaisonnez au goût.
Réalisez ensuite les roulés en déposant un peu de farce sur un bord de l'aubergine et roulez le tout. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients. Servez en entrée ou à l'apéritif avec des graines de grenade et de la coriandre fraîche.

Vous aussi vous avez sorti le barbecue? Ben oui, forcément ! Mais perso, chaque année, passé les premiers émois des chipo et merguez, je me lasse très vite des barbecue classique (on me dit que ce n'est pas le cas de tout le monde, heureusement) ! Et puis on peut s'amuser beaucoup plus que ça avec un barbecue ;)

Depuis que j'ai découvert le Gochujang, cette pâte de piment fermenté coréenne, je ne me lasse pas de la tester un peu partout. Elle donne un bon goût pimenté, avec un petit côté "umami" indescriptible, sans être trop forte. Le goût du piment est plus présent que le piquant. Attention, si vous en mettez vraiment beaucoup, ça va arracher hein, forcément !

Cette marinade serait aussi à tester avec des brochettes de boeuf je pense, épisode à suivre...

Thon BBQ mariné au Gochujang

Il vous faut : 

des steaks de thon albacore extra-frais 

2 c. à soupe de gochujang

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de miel

sésame grillé

Mélangez le gochujang, la sauce soja et le miel. Recouvrez les steaks de thon de cette marinade, et laissez reposer au frigo pendant une petite heure.

Quand le barbecue est bien chaud, faites-les cuire très rapidement (1 minute de chaque côté c'était bien pour l'épaisseur que j'avais, mais à vous d'ajuster selon la taille des vôtre, et bien sûr si vous n'aimez pas le mi-cuit, vous pouvez les cuire plus longtemps - mais pas trop, c'est trop dommage de sur-cuire du thon frais!). Saupoudrez de sésame grillé.

Je les ai servis avec une poêlée de légumes de printemps : radis roses, petits oignons nouveaux, mini-artichauts et asperges sauvages. Juste sautés à l'huile d'olive, déglacés au vinaigre de riz, et assaisonnés de fleur de seul et poivre du moulin.

(la petite sauce sur le côté est un essai, une sorte de guacamole à la crème d'ail, mais j'en avais tellement peu et j'ai tellement bidouillé que je serais incapable d'en tirer une recette exploitable, ahah :P )

Une p'tite tartine improvisée aux saveurs printanières, pleine de goûts et de couleurs!

Pour la réaliser, il vous faudra d'abord réaliser une tartinade de fèves. Pour ça, je mixe 150g de fèves surgelées cuites à l'eau avec le jus d'1/2 citron vert, 1 gousse d'ail pressée, une bonne c. à soupe de chèvre frais, et un filet d'huile d'olive (et sel et poivre, évidemment). Vous pouvez aussi la servir à l'apéro avec des crudités et du pain pour trempouiller !

Il vous faut aussi des pickles de radis : c'est très simple à faire et ça va embellir et donner du peps à vos assiettes pour la semaine!

Pour une botte de radis, mélangez 125 ml d'eau avec 125 ml de vinaigre de riz (ou de vin blanc, ou de cidre), une c. à soupe de miel et une c. à café de sel. Faites bien dissoudre en chauffant un peu sur feu moyen en mélangeant (sans porter à ébullition).
Mettez dans un bocal les radis lavés et coupés en rondelles, avec le liquide, 1-2 gousse d'ail en lamelles et quelques grains de poivre. Laissez mariner quelques heures avant de les utiliser, et conservez-les une dizaine de jours au frigo.

A utiliser sans modération dans vos salades, sandwiches, etc.

Les asperges vertes sont simplement rôties au four avec un peu d'huile d'olive, fleur de sel et poivre du moulin.

Et sur le dessus, un oeuf poché tout simple.

Il ne vous reste plus qu'à griller une belle tranche de pain de campagne, la tartiner de purée de fèves, déposer dessus quelques radis marinés, les asperges vertes et enfin l'oeuf poché. Saupoudrez l'oeuf d'un peu de fleur de sel et de ciboulette, et c'est prêt !