Le cobbler, c'est un dessert que j'ai découvert en me promenant sur des blogs anglo-saxons, mais que je n'avais pas encore testé, parce qu'avec les conversions cup/grammes, je me plante toujours. Non, rigolez pas, j'en ai loupé des desserts comme ça! C'est pas drôle!

Bref. Quand j'ai vu la recette chez Beau à la louche, je me suis lancée le lendemain ! C'est super simple, super rapide : c'est le principe du crumble, mais avec une pâte à scones. C'est volontiers très liquide, plein de jus, peu présentable, et c'est ça qui est chouette! 

A décliner avec tous vos fruits préférés : pour moi c'était framboises et cassis! J'aimerais bien tester rhubarbe/fraise, et puis pêche/myrtille, et pourquoi pas banane/chocolat...

Cobbler aux fruits rouges

Pour 4 personnes

700g de fruits rouges

3 c. à soupe de sucre (environ, ajustez à votre goût)

175g de farine

40g de beurre doux en petits morceaux (froid)

une pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1 c. à soupe de sucre

60 ml de lait fermenté (ou du lait+jus de citron, l'important est que ça favorise la levée)

30 ml de lait

Préparez la pâte à scones  :mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre et le beurre du bout des doigts comme pour un crumble. Faites tiédir le lait, et versez-le sur la pâte en mélangeant. On obtient une pâte assez épaisse. 

Déposez les fruits rouges au fond d'un plat, ou de plusieurs plats individuels, saupoudrez de sucre, et déposez des bouts de pâtes dessus en laissant des espaces vides (si vous êtes 6, faites 6 petits tas par exemple!).

Faites cuire à four préchauffé pour 30 minutes à 180°C : le dessus doit être bien doré.

Servez tiède (ou réchauffé si vous le faites à l'avance), avec une boule de glace pour les plus gourmands ;)

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Sinon, merci beaucoup à la rédac du magazine Prima pour avoir choisi mon blog comme coup de coeur ce mois-ci, ça me fait vraiment plaisir! ^_^

(avec une mini-moi cuisineuz et dessineuz qui s'est incrustée sur la photo!)

Et vous pouvez aussi retrouver ma recette de confiture fraise-tomate à la vanille dans le dernier Yummy Magazine, à télécharger ici! 

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Si vous n'êtes pas familier des légumes asiatiques, vous n'avez rien compris au titre et c'est bien normal! Si vous avez l'habitude de ma lubie du Japon, vous saurez peut-être que : le bok-choy est une variété de chou chinois plutôt petit, avec des feuilles bien vertes, très facile à utiliser comme des épinards ou des blettes; le daikon est un long radis blanc, aussi appelé chez nous "radis d'hiver", de la forme d'une très grosse carotte; et le shiitake est tout simplement un champignon très utilisé dans la cuisine japonaise, qui se trouve la plupart du temps sous forme séchée, à réhydrater.

Tout ça pour une petite poêlée très rapide qui change et permet de varier les légumes!

Petite poêlée de bok-choy, daikon et shiitake

Pour 2 personnes

1 bok choy

10cm de daikon environ

6 shiitake séchés (réhydratés 1 h dans de l'eau tiède)

Gingembre

Ail

50cl de bouillon de légumes

2 c. à soupe de sauce ponzu (à défaut, un mélange sauce soja-mirin)

Epluchez le daikon, coupez le en rondelles assez fines puis en 4. Emincez les shiitake, et coupez grossièrement le bok-choy.

Faites sauter le gingembre et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile neutre. Ajoutez le daikon à feu vif, puis les blancs des bok-choy. Quand ça commence à dorer, ajoutez le bouillon et les verts, et laissez mijoter quelques minutes. Quand le bouillon est évaporé, ajoutez la sauce ponzu, mélangez et coupez le feu.

Servir avec un onsen tamago (la recette sur mon blog Mochi-mochi ici) ou un oeuf poché, et du riz ou des nouilles asiatiques.

Un petit accompagnement simple, qui fera peut-être (re)découvrir le chou-fleur à certains!

Vous commencez à connaître ma doctrine : n'importe quel légume devient merveilleux et révèle toute sa saveur quand il est cuit au four avec un peu d'huile d'olive et un bon assaisonnement, juste le temps de dorer, de griller légèrement, mais en gardant tout son croquant. Je suis moins conquise que par le chou de Bruxelles, mais c'est quand même une très bonne façon de préparer ce légume!

Chou-fleur rôti aux épices

pour 2 personnes : 

1/4 de chou-fleur

1 oignon

un filet d'huile d'olive

fleur de sel, poivre du moulin

des épices à volonté : ici curcuma, muscade et cumin

Préchauffez le four à 180°C. Détaillez le chou-fleur en fleurettes, coupez l'oignon en lamelles grossières. Dans un saladier, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel, du poivre et les épices (avec les mains, pour bien enrober les légumes). Déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étalez bien sur une seule couche, et enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que ça soit bien doré.

Servez en accompagnement d'une viande rouge ou d'un poisson par exemple, ou plus original, sur une pizza avec de la mozzarella et du basilic!

Vous pouvez aussi ajouter quelques pommes de terres taillées en dés pour un plat plus consistant.

Ou comment un apéro peut facilement devenir plus "santé" grâve à quelques ingrédients bien placés!

L'avocat fait merveille dans le houmous : il apporte une jolie couleur, certes, mais aussi un léger goût frais et doux, et surtout une super onctuosité! Résultat : on y met très peu d'huile.

Par contre, il vaut mieux prévoir de le finir dans la journée, car comme toutes les préparations à base d'avocat, il se conserve mal.

Houmous à l'avocat

1 (gros) avocat

1/2 citron vert (jus)

200g de pois chiches en boîte

1 c. à soupe de tahin

1 gousse d'ail pressée

huile d'olive

sel, poivre

Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur (dont 2 c. à soupe d'huile d'olive) et mixez finement. Rajoutez ensuite de l'huile d'olive jusqu'à la consistance désirée (je préfère un peu épais donc je n'en mets pas beaucoup). Vous pouvez aussi rajouter du citron vert ou du tahin, au goût. Salez et poivrez très légèrement.

Pour les crakers aux graines, rien de plus simple : vous prenez n'importe quelle recette de pâte à tarte "santé" que l'on peut trouver sur ce blog : ici, ici ou encore ici et ici! Choisissez votre farine (complète, épautre, petit épautre, etc etc), ajoutez les flocons ou du son d'avoine, de l'huile d'olive, de l'eau et une boonne quantité de graines : lin (mes préférées, j'en raffole), pavot, sésame, courge... Laissez reposer la pâte une petite demi-heure avant de l'étaler très finement. Déposez la sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, prédécoupez des losanges ou carrés en faisant une grille avec un couteau (sans trop insister, il suffit de faire des entailles et ça se cassera tout seul après cuisson). Enfournez pour 20-30 minutes à four préchauffé à 200°C en surveillant (quand c'est bien doré c'est bon!).

Hop, pour montrer que je ne cuisine pas que asiatique, allons voir un peu du côté de la Pologne, et de ses célèbres pierogi!

D'ailleurs j'ai créé une catégorie "Cuisine du monde" dans le menu à gauche, pour mettre un peu toutes les spécialités étrangères que je teste :)

Ces raviolis traditionnels ont généralement une farce à la pomme de terre et au fromage blanc polonais. Je n'ai aucune idée de l'aspect de ce fromage, et je n'avais pas de fromage blanc normal, alors je suis partie sur du cream cheese (comment ça c'est de la gourmandise?), et puis j'ai ajouté quelques petites choses, comme de la ciboulette, un restant de lardons et un peu de mimolette (oui bon d'accord, c'est de la gourmandise!).

Bon, qu'on soit clair : c'est HYPER bon. A faire des "mmmh" à chaque bouchée.

Et comme si ça n'était pas assez gourmand comme ça, je ne me suis pas contentée de la version cuite à l'eau, j'ai opté pour la version poêlée au beurre, pour ajouter du croquant ;)

Pierogi

Pour la pâte : 

350g de farine

1 oeuf

125 ml d'eau

une noisette de beurre

sel

Pour la farce : 

300g de pommes de terre

3 c. à soupe bombées de Philadelphia (ou autre fromage frais)

1 oignon

2 c. à soupe de lardons

30g de mimolette

ciboulette ciselée

sel

Préparez d'abord la farce : cuisez les pommes de terre comme à votre habitude, puis écrasez-les au presse-purée ou à la fourchette (c'est bon aussi s'il reste des petits morceaux).

Faites revenir les lardons dans une pôele sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis épongez les sur papier absorbant. Réservez.

Essuyez la poêle, puis faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit bien fondant et un peu doré. Coupez la mimolette en petits dés.

Mélangez tous les ingrédients aux pommes de terre à l'aide d'une fourchette, puis réservez.

Préparez la pâte.

Versez la farine dans un grand récipient, puis ajoutez 100 ml d'eau, le sel, l'oeuf et le beurre. Mélangez, ajoutez le reste de l'eau progressivement jusqu'à former une boule bien souple et homogène.

Etalez ensuite la pâte (divisez-la en 2 ou en 3 pour que ce soit plus facile), assez finement. Puis à l'aide d'un emporte-pièce ou cercle à pâtisserie (ou même un verre!), découpez des ronds de pâte.

Déposez une petite cuillérée de farce au centre de chaque, puis refermez-les, en humidifiant le tour avec un peu d'eau pour que la pâte colle bien. Faites des petites "décorations" en pincant les bords, ou avec les dents d'une fourchettes, ou ne faites rien du tout si vous ne voulez pas vous embêter! L'important c'est que les bords soient bien soudés, donc n'hésitez pas à bien appuyer.

Laissez les sécher ensuite une quinzaine de minutes, mais bon le temps de tout faire, les premiers avaient déjà bien séché chez moi :p

Portez une casserole d'eau salée à ébullition, et faites les cuire (10 par 10 pour moi) en les plongeant dedans quelques minutes : il doivent remonter à la surface, laissez les ensuite encore 2 petites minutes, et sortez les avec une écumoire.

A ce stade, vous pouvez les dégustez tel quels, avec un peu de crème fraiche et des oignons caramélisés...

...ou les congeler, vous n'aurez plus qu'à les réchauffer pour un repas rapide...

... ou les poêler dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés!

Dégustez bien chaud!