J'ai réalisé l'autre jour le fameux beurre de coco de Mély, mais ça n'était pas vraiment une réussite, à cause de mon mixeur de qualité...pourrie, il faut le dire! Je n'ai pas réussi à obtenir une véritable texture de beurre du coup. Enfin, la c'est mon côté perfectionniste-de-la-cuisine qui parle, parce qu'en réalité, ça se tartine et se cuisine plutôt sans problème! 

Donc si vous avez un bon mixeur performant, foncez voir sa recette et craquez! 

Sinon, vous pouvez aussi réaliser cette recette en remplaçant le beurre de coco par du beurre simple, et 30g de farine par de la noix de coco! En pâtisserie, on arrive toujours à s'arranger ;)

Cookies au potimarron et beurre de coco

40g de beurre de coco
40g de purée de potimarron (potimarron cuit à l'eau ou à la vapeur puis mixé)
100g de cassonnade
1 oeuf
60g de farine de petit épautre complète

 100g de farine blanche

1 c. à café de levure

120g de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°C.
Mélanger à la fourchette le beurre de coco, la purée de potimarron et la cassonnade pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez l'oeuf. Ajoutez ensuite la farine et la levure, mélangez. Coupez le chocolat en grosses pépites,ajoutez-le et mélangez bien.
Etalez sur la plaque du four une feuille de papier sulfurisé. Formez de petites boules avec vos mains, bien espacées, et tassez un peu.
Enfournez pour 12 minutes, pas plus!

Si vous suivez ce blog depuis un petit moment, vous avez sûrement remarqué mon intérêt pour tout ce qui se fait avec de la farine et de l'eau et s'étale au rouleau... Pancakes salés, pizza, batbouts, oyaki, naans (tiens, je ne l'ai jamais posté, celle-là!)... J'adore travailler la pâte, il n'y en a pas deux semblables! Et puis c'est toujours rigolo à étaler ;D

Cette fois, j'ai craqué sur la recette des crêpes chinoises à la ciboule du blog La bouche pleine! Quand on cherche un peu sur le net, on voit que la forme varie selon les goûts : certaines sont très grandes et fines, version galette, et d'autres petites et épaisses, façon pancakes... A vous de voir! Moi je suis restée prudente, ni trop étalé, ni trop peu! C'était suuuper bon!

Vous pouvez les manger à toute heure, soit comme la Mangue au petit dèj si vous aimez les petits déjeuners salé, soit en encas, ou encore à l'apéro, coupées en parts triangulaires, avec un peu de sauce soja (sucrée pour moi!).

Cong you bing

Pour 12 crêpes

200g de farine (T55 ou 65)

23cl d'eau bouillante

1/4c. à café de sel fin

1/4 c. à café de levure chimique

2 c. à café d'huile neutre

5-6 tiges de ciboule émincées

un peu d'huile

un peu de sel

Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sel, la levure et l'huile. Versez l'eau bouillante (sans tout mettre! perso j'en avais trop et j'ai dû rajouter de la farine, il vaut mieux en mettre les 2/3 et ajuster ensuite, eau ou farine selon l'humidité de la pâte) et mélangez. Formez une boule (elle doit être bien souple et non collante), et laissez reposer 1 heure.

Farinez le plan de travail. Formez un boudin avec la pâte, et diviser en 12 morceaux.

Prenez un morceaux, formez une boule. Etalez-la au rouleau en un disque fin. Badigeonnez d'huile avec un pinceau, et parsemez d'une pincée de sel et de ciboule émincée. Roulez la pâte (comme pour un roulé ou un wrap), puis enroulez-la sur elle-même en escargot. Etalez au rouleau (des bouts de ciboules vont ressortir et s'écraser un peu, c'est normal), pour obtenir une crêpe de l'épaisseur souhaitée.

Recommencez l'opération pour chaque morceau.

Faites chauffez une poêle avec un peu d'huile, et faites cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Un peu de comfort food toute bête!

Des frites orange fondantes au bon goût de courge, avec une mayo... relevée! L'idéal pour se réconforter après une journée froide et pluvieuse.

Vous pouvez remplacer la butternut par une autre courge (potimarron par exemple), mais la forme de celle-ci fait qu'elle est particulièrement pratique à couper en bâtonnets (et elle est aussi plus molle que le potimarron, super dur à couper cru).

Frites de butternut

une courge butternut

huile d'olive

fleur de sel, poivre du moulin

facultatif : paprika, romarin, vinaigre balsamique, sauce barbecue... vous pouvez les relever comme vous vouler, ou les laisser "nature"

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez la courge en frites de la même taille. Mélangez les avec un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre. Mélangez bien avec les mains pour répartir le mélange.

Disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les étalant en une seule couche.

Enfournez pour 25 minutes environ (il faut qu'elles soient bien dorées).

Servez avec...

Mayo à la sriracha

de la mayonnaise (maison ou du commerce)

de la sauce sriracha

un citron vert

Ajoutez du citron vert et de la sauce sriracha à la mayonnaise, en goûtant et rectifiant selon le piquant et l'acidité que vous aimez.

Des oyaki, mais qu'est-ce que c'est-il donc? J'ai découvert ces sortes de petits pancakes végétariens sur le blog de la Flexitarienne. Il s'agit d'une spécialité japonaise, de la région de Nagano, le genre de ptits encas que les enfants ont dans leur sac pour le goûter, et qui rappelle aux gens du coin leurs enfance et la cuisine de leur grand-mère. Ce qui est marrant, c'est qu'ils sont à base de farine de sarrasin... Qui évoque pour moi, petite bretonne, le kig à farz de ma grand-mère. Quand on verse l'eau bouillante sur la farine pour préparer la pâte, l'odeur qui se dégage est exactement la même. C'est amusant de se dire que la même recette, peut évoquer les mêmes souvenirs, pour des raisons différentes, à des gens que des milliers de kilomètres séparent...

Les oyakis sont traditionnellement végétariens, mais vous pouvez ajouter un peu de viande à la farce si vous voulez bien sûr. Mais cette farce aubergine, courge et miso est super bonne!

Oyaki aubergine, courge et miso

Pour la pâte :

200g de farine blanche

60g de farine de sarrasin

180g d'eau bouillante

1/2 c. à café de sel

Pour la farce :

une petite aubergine

150g de courge butternut

ciboule ou ciboulette

1 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe de miso

1 c. à soupe de mirin

1 c. à café de sucre

Préparez la pâte : placez les farines dans un saladier avec le sel, et ajoutez l'eau bouillante en mélangeant avec une fourchette. Lorsque l'eau et la farine commencent à former une pâte, transférez-la sur un plan le travail fariné.

Pétrissez la pâte (pendant environ 10 minutes) jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Façonnez une boule avec la pâte, couvrez-la d'un linge humide, puis avec un film alimentaire.

Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

Ou ailes de poulet en français, mais bon, que voulez-vous, y a des mots qui sont plus chouettes en anglais, c'est comme ça!

Une recette super simple trouvée sur le suuuper blog Appetite for China (en anglais). Comme souvent, c'est tout bête MAIS il fallait y penser! Et surtout c'est trop bon, les ailes sont dorées, sucrées, salées, piquantes, et en plus on mange avec les doigts : il faut le dire, c'est joussif.

N'oubliez pas les cacahuètes concassées, parce qu'en plus ça croque, et comme dirait Chef Constant, "c'est important, le croquant" (quoi, vous n'avez jamais vu TopChef?!)!

Chicken wings à la sriracha

Pour 2 personnes

6 ailes de poulet

2 gousses d'ail pressées

3 c. à soupe de sauce Sriracha

1 c. à soupe de Ketchup

2 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe de miel

2 c. à soupe d'huile de sésame

ciboulette et cacahuètes concassées pour le service

A l'avance, préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédiens. Mettez-la avec les ailes de poulet dans un sac congélation, frottez bien pour répartir la sauce, et laissez mariner au frais au moins 3h (ou plus).

Ensuite, il suffit de les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvertes d'une petite cuillérée de marinade, et de les enfourner à four préchauffé à 200°C pour 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Servez avec la ciboulette ciselée et les cacahuètes concassées.

Et si ça vous intéresse, je vous invite à aller lire ma petite interview sur Confidentielles!