Un petit plat rapide, sain et réconfortant, tout à fait le genre de trucs dont j'ai envie en ce moment! Depuis que j'ai découvert la cuisine japonaise et le principe du donburi, c'est un de mes plats chouchous : un bol de riz bien chaud recouvert de légumes/poisson/viande/tofu... Cru, cuit, sauté au wok, en sauce, en omelette, tout y passe!

Bref, ça ne mérite même pas le nom de "recette", mais c'est une cuisine du quotidien un peu différente, alors ça vaut le coup de partager ;)

Oh et le shirataki, qu'est-ce que c'est? Si je vous dis que ce sont des vermicelles de konnyaku, ou konjac, ça vous aide? Non? Il s'agit d'un aliment très répandu au Japon, végétal, à très faible teneur en calorie, que l'on trouve sous forme de bloc (une sorte de gelée à point noirs), ou de vermicelles. On en parle en France depuis quelques temps comme d'un produit "régime miracle", amincissant, coupe-faim, hypocholestérolémiant, etc etc... Moui moui. En réalité il est surtout intéressant de l'utiliser comme en Asie, un ingrédient parmi tant d'autres dans une alimentation équilibrée (d'ailleurs c'est fou comme quand les médias s'emparent d'un "nouvel ingrédient", on pense d'abord à l'utiliser seul et en grande quantité, en "remplacement" d'un autre, les nouilles par exemple,  au lieu de l'utiliser pour diversifier son alimentation, mais je digresse!). 

J'avais acheté des vermicelles pour faire mon Niku-jaga, et comme ça n'a pas vraiment de goût et que c'est rigolo, j'en ajoute de temps en temps à ce genre de plat pour un petit plus "santé"!

Donburi de poulet, légumes et shirataki

Pour 2

1/2 carotte

1/2 poireau

1/2 poivron

6 petits "rouleaux" de shirataki 

100g de blanc de poulet

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de mirin

1 c. à café de sucre

Coriandre fraîche

2 bols de riz cuit

Emincez tous les légumes en julienne. Rincez le shiritaki à l'eau claire. Faites chauffer de l'eau dans une casserole et plongez-y le poulet pour le pocher. Quand il est cuit, retirez-le, et plongez-y le shirataki, pour environ 5 minutes. Egouttez et passez sous l'eau froide. Séparez bien les vermicelles si besoin.

Effilochez le poulet à la main.

Faites chauffer un wok avec un peu d'huile, et faites-y revenir les légumes à feu très vif. Ils doivent être saisis, un peu dorés, mais toujours croquants. Ajoutez ensuite rapidement les sauces et le sucre, le poulet et le shirataki. Mélangez bien toujours à feu vif pendant 30 secondes, et coupez le feu. Ajoutez la coriandre ciselée.

Servez sur un bol de riz (japonais pour moi)!

Je vous avais parlé de mes premiers essais avec le daikon l'autre jour, en version chaude, et bien voici une autre façon de le préparer! Du daikon et des carottes marinés pendant quelques jours dans du vinaigre et du sucre, cela donne des petits légumes suuuper bons, croquants, légèrement sucrés, à déguster en salade, en accompagnement... et surtout dans une terrible sandwich traditionnel vietnamien dont je vous parle très bientôt! ;)

Si vous ne trouvez pas de daikon, vous pouvez le faire avec juste la carotte, ça sera très bon aussi, ou pourquoi pas  essayer de le remplacer par du concombre!

Do chua 

Il vous faut : 

2 carottes

le même poids en daikon

200ml d'eau

200 ml de vinaigre de riz

4 c. à soupe de sucre

1 c. à soupe de sel

Coupez les légumes en julienne. Mélangez l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre, et faite chauffer légèrement sur feu doux, juste pour dissoudre le sucre (mais pas trop, on ne veut pas perdre le vinaigre!). Laissez refroidir.

Mettez les légumes dans un bocal (à ras-bord, bien serrés - pas comme sur la photo parce qu'on en a déjà mangé pas mal :p), et remplissez de liquide.

Fermez, et laissez mariner au réfrigirateur pendant au moins 3 jours. Vous pouvez les garder pendant environ 3 semaines.

Attention, recette flemmarde.  Ce plat est simple, très simple, et rapide, très rapide. Mais le saumon au miso, c'est juste sublime, une fois qu'on l'a goûté préparé comme ça, on y revient toujours.

Tous les ingrédients se trouvent très facilement en épicerie asiatique.

Saumon laqué au miso

Pour 2 personnes

2 pavés de saumon

1 c. à soupe rase de pâte de miso (blanc pour moi, mais celui que vous voulez!)

1 c. à café de miel

1 c. à soupe de mirin

C'est tout! Pas besoin de rajouter de sel, de poivre ou autre assaisonnement, ici c'est le miso qui fait tout.

Mélangez tous les ingrédients pour former une pâte un peu épaisse (si c'est trop épais, rajoutez du mirin, j'avoue que je fais toujours un peu au pif). Badigeonnez les pavés de saumon avec cette sauce, et enfournez pour 15 minutes à 200°C (plus ou moins selon comment vous l'aimez : mi-cuit ou bien cuit...15 minutes pour moi c'est parfait!)

Vous pouvez versez un trait de jus de citron à la sortie du four si vous en avez.

Servez avec des nouilles soba (simplement cuites à l'eau non-salée pendant 5-6 minutes puis rincées), et des graines germées qui vont particulièrement bien avec ce genre de plat je trouve ;)

Encore une dernière petite recette sucrée avec mon mascarpone maison, et après j'arrête de vous embêter avec, promis! ;)

C'est marrant parce que je cuisine rarement des desserts maintenant (contrairement aux débuts du blog où il n'y avait que ça!), il faut dire que je suis beaucoup plus bec salé maintenant... Faut-il y voir une influence asiatique? :p

Enfin, je doute que cette petite digression sucrée déplaise aux lecteur-ice-s de ce blog! Profitez-en les gourmands, la prochaine fois on retourne aux légumes!

Poires rôties au romarin

Pour 2 personnes

2 poires

2 c. à soupe de sucre

1/2 citron

10g de beurre

3 c à soupe d'eau

2 branches de romarin

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les poires, coupez-les en deux, et ôtez le centre avec les pépins. Déposez les dans un plat allant au four, face coupée vers le haut.

Parsemez-les de sucre, de beurre coupé en petits dés, et arrosez de jus de citron. Versez l'eau dans le fond du plat, et mettez-y aussi le romarin.

Enfournez pour 40 minutes, en les retournant 15 minutes avant la fin de la cuisson. 

Servez avec un mascarpone vanillé, dont la recette se trouve ici (j'ai rajouté un petit peu de crème semi-épaisse, pour une texture plus onctueuse)!

Le goût du sirop est juste à tomber!

Bon, d'accord, en théorie, la chandeleur, c'est finie. Sauf que moi, des crêpes, j'en mangerais tout le temps. Si si, vous aussi, ne niez pas. Sauf que le reste de l'année, on oublie, on y pense pas, on a la flemme de faire sauter, on oublie combien c'est bon. Mais la période suivant la chandeleur, je ne me nourris que de crêpes!

Et puis il fallait bien utiliser cette petite merveille de mascarpone maison, non?

Pour les crêpes : 

400g de farine
4 oeufs
1L de lait
30g de beurre demi-sel
3 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de rhum

Tamisez la farine dans un grand saladier. Faites chauffer doucement le lait avec le beurre, juste assez pour que le beurre fonde et que le lait soit tiède. Faites un puit dans la farine, déposez y les oeufs et versez le lait doucement tout en fouettant. Ajoutez le sucre, le rhum, la fêve tonka. Battez bien le tout, au batteur électrique si nécessaire, pour enlever tous les éventuels grumeaux.

Pas besoin de laisser reposer, vous pouvez les faire sauter immédiatement! Huiler la poêle légèrement au début, ensuite ça n'est plus la peine.

Pour la compotée de cassis, il vous faut : 

des cassis (congelé en cette saison, évidemment, mais j'avais fait le plein l'été dernier!)

la moitié de leur poids en sucre (à moduler si vous appréciez ou pas l'acidité des cassis)

Faites simplement chauffer les cassis avec le sucre dans une casserole, et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils éclatent et que le tout épaississe un peu (mais pas trop, on ne veut pas une confiture non plus!).

Pour le mascarpone vanillé, il vous faut : 

du mascarpone maison

les grains d'une gousse de vanille

du sucre glace

Mélangez la vanille, le mascarpone et le sucre glace : franchement, je ne vois pas comment donner des quantités pour ça, allez-y progressivement et goûtez ;)

Et voilà, déposez dans chaque assiette une crêpe, recouverte de compotée de cassis, et ajoutez une belle cuillérée de mascarpone (ou de crème fouettée à défaut)!