Un simple petit pesto qui change un peu!

Pesto d'épinards au chèvre et au poivron rouge

3 belles poignées de jeunes pousses d'épinards

quelques feuilles de basilic

2 grosses c. à soupe parmesan (fraichement) râpé

1 c. à soupe de chèvre frais (type chavroux)

1/2 gousse d'ail pressée

3 c. à soupe d'huile d'olive au poivron rouge (huile dans laquelle ont mariné des poivrons grillés, soit maison, soit tout prêts du commerce dans leur huile)

1 poignée de pignons de pin

une pincée de sel

poivre de Sichuan

Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez jusqu'à la consistance qui vous convient (plus ou moins homogène).

OU pilez le tout au mortier (plus long, ça fait les biceps, mais ça a encore plus de goût).

Rajoutez de l'huile d'olive à votre convenance.

Servez avec des pâtes (ici des spaghettis complets, ça allait super bien avec), à l'apéro, sur des pizzas, des tartines...

Un plat typiquement japonais! Oui, je prépare un voyage au Japon pour l'automne prochain, donc ça risque de devenir très japonaisant par ici ^_^

Il s'agit ici d'un type de donburi. Un donburi, au Japon, ça désigne en fait un bol de riz, garni de diverses choses. Ca peut être du poisson, du boeuf, du poulet, des légumes... On peut y mettre ce que l'on veut! Certaines recettes sont très populaires, comme celle-ci à base de boeuf et d'oignons : le gyu-don!

J'ai trouvé une excellente recette très bien expliquée en video sur le blog A vos baguettes, allez la regarder si vous pensez que ça a l'air compliqué : on voit bien que c'est tout simple ;)

Gyu-don

200g de boeuf en tranches fines

1/2 oignon

1/2 c. à soupe de dashi en poudre (bouillon à base de poisson, trouvable en épicerie asiatique)

200 ml d'eau

2 c. à soupe de mirin

3 c. à soupe de sauce soja

1,5 c. à soupe de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

ciboulette, sésame (facultatif)

2 bols de riz japonais cuit (comme expliqué ici)

Pour le boeuf en tranches fines, vous avez 3 solutions : couper la viande vous-même, en la congelant au préalable pour qu'elle soit plus facile à découper, ou demander à votre gentil boucher de le faire, ou...acheter directement du carpaccio! C'est ce que j'ai fait (oui, solution de facilité :P)!

Coupez les tranches en tranches plus courtes. Coupez l'oignon en tranches fines.

Dans une poêle haute ou un wok, versez l'eau, et mélangez le dashi pour faire un bouillon. Faites chauffer à petit bouillon. Mettez-y l'oignon à cuire quelques minutes. Quand il est cuit, ajoutez la viande, et laissez cuire en mélangeant pour qu'elle s'imprègne du bouillon. Quand elle est cuite, ajoutez le sucre et le mirin, el laissez mijoter 3-4 min. Ajoutez la sauce soja, mélangez bien et laissez réduire (jusqu'à ce qu'il ne reste plus beaucoup de bouillon, assez pour faire une petite sauce mais que ça ne "baigne" pas).

Déposez ce mélange sur les bols de riz, mettez un jaune d'oeuf au milieu et décorez de ciboulette et de sésame.

Prenez vos baguettes et mélangez le jaune à la viande avant de déguster en faisant de bruyants "hmmmm" (très bien vu au Japon ^^)!

Un plat cocooning (ET sain), pour se réchauffer (on en a bien besoin ces temps ci)!

J'ai suivi en gros la recette de Mely, ça faisait un moment que je voulais tester cette bonne idée : de la purée de noix de cajou dans une purée de carottes. Et bien c'est...Juste un mot : gé-nial. Ca se marie hyper bien, ça donne un petit goût irrésistible, et c'est un peu plus sain que le beurre et la crème fraîche. Et la texture est géniale, ni trop liquide, ni trop épaisse, elle se tient bien mais est toute mousseuse à l'intérieur.

On en a fait 2 fois cette semaine tellement on a aimé!

Mousseline de carottes et noix de cajou

Pour 2 personnes

5 carottes

1 pomme de terre

1 c. à soupe bombée de purée de noix de cajou (en magasin bio)

sel

Epluchez les légumes et coupez les en rondelles.

Mettez les dans un fait-tout, un wok, une grande poêle...à peine recouverts d'eau (pour ne pas perdre de vitamines et minéraux!), jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Egouttez-les en gardant le bouillon de côté. Puis mixez avec la purée de noix de cajou, jusqu'à consistance homogène. Si vous voulez une purée un peu plus liquide, rajoutez un peu de bouillon (je ne l'ai pas fait), et salez à votre convenance.

Vous allez me dire que je ne mange que des plats de luxe ces temps-ci : et ben OUI!  =D

Et puis je suis toujours en train de m'extasier devant mon huile de truffe blanche, alors je la teste un peu partout. Et puis une recette aussi bluffante prête en 2min30, ça vaut le détour!

Carpaccio de champignons, copeaux de foie gras et huile de truffe blanche

Pour 2 personnes

4 gros champignons de Paris

une bonne terrine de foie gras mi-cuit

2 poignées de roquette

huile d'olive à la truffe blanche

crème de balsamique

fleur de sel, poivre du moulin

Lavez les champignons, coupez le bout de leurs pieds. Coupez les finement avec un bon couteau, et disposez les en cercle dans les assiettes. Assaisonnez, et versez un filet d'huile à la truffe blanche (ayez la main très légère, elle est vraiment puissante, à peine quelques gouttes suffisent!).  Réalisez de fins copeaux de foie gras, et déposez les sur le carpaccio. Ajoutez une poignée de roquette au centre, versez un filet de crème de balsamique pour la relever. Servez avec une bonne baguette.

Toutes les saveurs s'accordent à merveille, c'est vraiment délicieux.

C'est la recette idéale pour finir un reste de foie gras, tout en restant dans un esprit de fêtes, et en mangeant léger!

Ca peut aussi faire une jolie entrée de fêtes, à tenter pourquoi pas avec des cèpes?

Notre petit plat du réveillon (oui, on s'est fait plaisir ^^)!

Le risotto était sublime, et les saint-jacques mi-cuites, et le parfum de la truffe blanche, aaah!

Risotto aux morilles

Pour 4 personnes

1 verre de riz carnaroli (ou arborio)

1 oignon émincé

50 ml de vin blanc

2 c. à soupe d'huile d'olive

6 morilles surgelées (Picard)

Bouillon de volaille

1 grosse c. à soupe de mascarpone

3 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé

Faites revenir les morilles à la poêle dans 1 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur eau. Coupez les en 2 ou en 3 si elles sont grosses. Réservez.

Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit fondant (mais il ne doit pas colorer). Dans le même temps, mettez le bouillon à chauffer dans une casserole.

Ajoutez ensuite le riz, et remuez vivement avec une cuillère en bois : il doit devenir translucide. Quand il commence à "chanter" sur les bords de la casserole, mouillez avec le vin blanc, mélangez. Quand le vin est absorbé, ajoutez la première louche de bouillon, et attendez qu'elle soit complètement absorbée pour rajouter la deuxième, en remuant, et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit et prenne la consistance si particulière du risotto (cela prend environ 25 min). Quelques min avant la fin de la cuisson, ajoutez les morilles.

Quand il est cuit, coupez le feu, et ajoutez le mascarpone et le parmesan. Mélangez bien, puis couvrez et laissez reposer 4-5 min. Servez aussitôt.

Saint-jacques poêlées à la truffe blanche et poivre long

Pour 2 personnes

8 st-jacques fraiches ou surgelées Picard (sisi, elles sont délicieuses)

huile à l'arôme de truffe blanche (aah si j'avais une vraie truffe blanche! mais cette huile est déjà délicieuse)

fleur de sel, poivre long râpé

1 noix de beurre

Si les st-jacques sont surgelées, passez les sous le jet d'eau froide pour enlever la couche de glace, faites les décongeler pendant 3 heures dans un mélange d'eau et de lait froids, puis séchez les sur papier absorbant.

Assaissonez les, puis faite chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Quand elle est très chaude, mettez-y les st-jacques et faites poêler à peine 2 min de chaque côté. Elle doivent être dorées, chaudes mais encore crues à l'intérieur.

Servez avec le risotto.