Une merveille...
Il restait de la burrata, il restait des cèpes marinés, on rajoute une poignée de roquette, des copeaux de parmesan, un filet d'huile de truffe blanche, et on obtient un plat de paradis...
Tagliatelles aux cèpes marinées, burrata et truffe blanche
Pour deux personnes
QS de tagliatelles (idéalement des fraîches!)
2 c. à soupe de cèpes marinés (en épicerie italienne)
1 reste de burrata
1 poignée de roquette
parmesan en bloc
huile d'olive aromatisée à la truffe blanche
sel, poivre du moulin
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
Coupez la burrata en gros dés, taillez des copeaux de parmesan avec un économe.
Quand les pâtes sont al dente, égouttez-les, et mélangez-les aux cèpes, à la burrata et à la roquette (elle doit juste "tomber" un peu, et la burrata fondre légèrement au contact des pâtes chaudes). Servez immédiatement avec le parmesan et un filet d'huile d'olive à la truffe blanche.
Si vous ne savez pas ce qu'est la burrata, un coup d'oeil sur la page wikipédia et sur cette photo devrait suffire à vous émoustiller :
Un air de mozzarella, mais un coeur de crème fraîche, et un goût inimitable!
A déguster trèès fraîche, avec un bon pain, de la fleur de sel, du bon poivre et un peu d'huile d'olive...
