Vous aussi vous avez sorti le barbecue? Ben oui, forcément ! Mais perso, chaque année, passé les premiers émois des chipo et merguez, je me lasse très vite des barbecue classique (on me dit que ce n'est pas le cas de tout le monde, heureusement) ! Et puis on peut s'amuser beaucoup plus que ça avec un barbecue ;)

Depuis que j'ai découvert le Gochujang, cette pâte de piment fermenté coréenne, je ne me lasse pas de la tester un peu partout. Elle donne un bon goût pimenté, avec un petit côté "umami" indescriptible, sans être trop forte. Le goût du piment est plus présent que le piquant. Attention, si vous en mettez vraiment beaucoup, ça va arracher hein, forcément !

Cette marinade serait aussi à tester avec des brochettes de boeuf je pense, épisode à suivre...

Thon BBQ mariné au Gochujang

Il vous faut : 

des steaks de thon albacore extra-frais 

2 c. à soupe de gochujang

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de miel

sésame grillé

Mélangez le gochujang, la sauce soja et le miel. Recouvrez les steaks de thon de cette marinade, et laissez reposer au frigo pendant une petite heure.

Quand le barbecue est bien chaud, faites-les cuire très rapidement (1 minute de chaque côté c'était bien pour l'épaisseur que j'avais, mais à vous d'ajuster selon la taille des vôtre, et bien sûr si vous n'aimez pas le mi-cuit, vous pouvez les cuire plus longtemps - mais pas trop, c'est trop dommage de sur-cuire du thon frais!). Saupoudrez de sésame grillé.

Je les ai servis avec une poêlée de légumes de printemps : radis roses, petits oignons nouveaux, mini-artichauts et asperges sauvages. Juste sautés à l'huile d'olive, déglacés au vinaigre de riz, et assaisonnés de fleur de seul et poivre du moulin.

(la petite sauce sur le côté est un essai, une sorte de guacamole à la crème d'ail, mais j'en avais tellement peu et j'ai tellement bidouillé que je serais incapable d'en tirer une recette exploitable, ahah :P )

Ou ailes de poulet en français, mais bon, que voulez-vous, y a des mots qui sont plus chouettes en anglais, c'est comme ça!

Une recette super simple trouvée sur le suuuper blog Appetite for China (en anglais). Comme souvent, c'est tout bête MAIS il fallait y penser! Et surtout c'est trop bon, les ailes sont dorées, sucrées, salées, piquantes, et en plus on mange avec les doigts : il faut le dire, c'est joussif.

N'oubliez pas les cacahuètes concassées, parce qu'en plus ça croque, et comme dirait Chef Constant, "c'est important, le croquant" (quoi, vous n'avez jamais vu TopChef?!)!

Chicken wings à la sriracha

Pour 2 personnes

6 ailes de poulet

2 gousses d'ail pressées

3 c. à soupe de sauce Sriracha

1 c. à soupe de Ketchup

2 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe de miel

2 c. à soupe d'huile de sésame

ciboulette et cacahuètes concassées pour le service

A l'avance, préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédiens. Mettez-la avec les ailes de poulet dans un sac congélation, frottez bien pour répartir la sauce, et laissez mariner au frais au moins 3h (ou plus).

Ensuite, il suffit de les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvertes d'une petite cuillérée de marinade, et de les enfourner à four préchauffé à 200°C pour 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Servez avec la ciboulette ciselée et les cacahuètes concassées.

Et si ça vous intéresse, je vous invite à aller lire ma petite interview sur Confidentielles!

Attention, recette super simple et rapide pour grandes chaleurs (maintenant, quoi) et amoureux du thon cru! Avec juste quelques ingrédients pour assaisonner le thon, et bien sûr du jus de yuzu dont je suis tombée totalement amoureuse. Si vous n'avez pas de yuzu, essayez avec un mélange d'agrumes, citron vert-pamplemousse par exemple!

Tartare de thon au yuzu

Pour 2 personnes

2 steaks de thon albacore très frais

1 c. à soupe de jus de yuzu

1 c. à soupe de sauce soja sucrée

1 petite échalote nouvelle ciselée

ciboulette ciselée

sésame blond

Passez le thon sous l'eau froide, et coupez le en dés (vous pouvez le mettre 10 min au congélateur avant pour faciliter la découpe). Mélangez tous les ingrédients, mélangez cette sauce au thon, et servez immédiatemment (ben oui c'est rapide!) avec du riz japonais ou du pain frais.

Veuillez m'excuser pour cette petite interruption des recettes, j'ai passé une semaine à découvrir toute la côte Ouest, de Guérande à Biscarosse, à lézarder sur la plage, et à manger des fruits de mer. On est d'accord, c'était pour la bonne cause, non? ;)

Les belles aubergines d'été sont là, j'ai bien l'intention de les décliner de mille façons d'ici la fin de la saison!

Ici une recette improvisée d'inspiration indienne, qui est un vrai plat cocooning, tout doux doux doux...

Curry d'aubergines et poulet au lait de coco

Pour 2 personnes

1 petite aubergine

1 gros blanc de poulet

150 ml de lait de coco

3 oignons nouveaux

1/2 c. à café de curry

1/2 c. à café de curcuma

quelques arachides non-salées, ou noix de cajou

Coupez l'aubergine et le poulet en dés de tailles égales.

Dans une grande poêle ou un wok, faites revenir le poulet dans un peu d'huile, à feu vif pour qu'il dore. Réservez.

Dans la même poêle, rajoutez un peu d'huile si nécéssaire, et faites revenir les oignons nouveaux coupés grossièrement. Ajoutez les aubergines, faites dorer un peu, puis ajoutez les épices et le lait de coco. Baissez le feu, et laissez mijoter 20 minutes. Les aubergines doivent être tendres. Ajoutez ensuite le poulet, et laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que le la sauce soit bien épaisse.

Servez avec du riz thai, et saupoudré de brisures d'arachides ou de noix de cajou.

Une chouette idée découverte sur le blog Novice en cuisine : en bonne bretonne, j'étais obligée de tester! Je l'ai juste un peu modifiée à ma façon.

C'est super rapide à faire, et c'est franchement délicieux avec une petite salade!

Gratin de crêpes de blé noir jambon et poireaux

Pour 4 personnes

4 crêpes de blé noir

4 gros poireaux

100 g de fromage frais (Mme Loic)

4 tranches de jambon

sel, poivre

fromage râpé

Coupez les poireaux en deux dans la longueur, lavez-les. Coupez les en demi-rondelles, et faites les suer à feu vif dans une poêle avec une noix de beurre. Baissez le feu, couvrez, et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une fondue de poireaux bien réduite. Ajoutez le fromage frais, salez, poivrez.

Prenez une crêpe déroulés, déposez une tranche de jambon dessus, puis déposez une couche de poireaux, et roulez la crêpe (en repliant les bords vers l'intérieur quand la motié de la crêpe est roulés, pour "fermer" le roulé).

Recommencez l'opération, puis parsemez de fromage râpé, et enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

C'était vraiment très très bon, c'est une chouette façon de rappeler un peu la crêperie à la maison tout en changeant un peu de la crêpe traditionnelle! J'avais presque envie de rajouter un oeuf dessus pour faire une complète-poireaux! =D