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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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8 juin 2014 7 08 /06 /juin /2014 16:52

Une p'tite tartine improvisée aux saveurs printanières, pleine de goûts et de couleurs!

 

tartine-de-printemps3.jpg

 

 

Pour la réaliser, il vous faudra d'abord réaliser une tartinade de fèves. Pour ça, je mixe 150g de fèves surgelées cuites à l'eau avec le jus d'1/2 citron vert, 1 gousse d'ail pressée, une bonne c. à soupe de chèvre frais, et un filet d'huile d'olive (et sel et poivre, évidemment). Vous pouvez aussi la servir à l'apéro avec des crudités et du pain pour trempouiller !

 

 

Il vous faut aussi des pickles de radis : c'est très simple à faire et ça va embellir et donner du peps à vos assiettes pour la semaine!

Pour une botte de radis, mélangez 125 ml d'eau avec 125 ml de vinaigre de riz (ou de vin blanc, ou de cidre), une c. à soupe de miel et une c. à café de sel. Faites bien dissoudre en chauffant un peu sur feu moyen en mélangeant (sans porter à ébullition).
Mettez dans un bocal les radis lavés et coupés en rondelles, avec le liquide, 1-2 gousse d'ail en lamelles et quelques grains de poivre. Laissez mariner quelques heures avant de les utiliser, et conservez-les une dizaine de jours au frigo.


A utiliser sans modération dans vos salades, sandwiches, etc.

 

pickles-de-radis.jpg

 

 

Les asperges vertes sont simplement rôties au four avec un peu d'huile d'olive, fleur de sel et poivre du moulin.

 

Et sur le dessus, un oeuf poché tout simple.

 

 

Il ne vous reste plus qu'à griller une belle tranche de pain de campagne, la tartiner de purée de fèves, déposer dessus quelques radis marinés, les asperges vertes et enfin l'oeuf poché. Saupoudrez l'oeuf d'un peu de fleur de sel et de ciboulette, et c'est prêt !

 

tartine-de-printemps.jpg

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 21:52

Un dérivé de ma salade de quinoa colorée de l'autre jour!

J'avais aussi fait des wraps avec cette super association de crudités, pleine de goût et ensoleillée. On a adoré!

 

Comme cette recette est idéale pour des pique-nique de printemps, je participe au défi Pique-Nique organisé par le site Recettes de cuisine!

 

Wraps-avocat-chou-rouge-carotte.jpg

 

Wraps au chou rouge, carottes et avocat

 

Pour 4 wraps

 

2 tortillas de blé

75g de chou rouge

1/2 carotte

1 poignée de graines germées de poireau

1 avocat(+jus de citron)

2 c. à soupe de fromage frais (Chavroux, St Morêt...)

menthe

persil

 

Pour la vinaigrette (il vous en restera normalement)

 

1 petite  c. à café de tahin

le jus d'1/2 orange

un petit filet de miel

gingembre frais

 

 

Emincez finement le chou rouge, épluchez et râpez la carotte. Préparez la vinaigrette, et mélangez aux crudités avec les herbes ciselées.

Coupez l'avocat en lamelles, arrosez de jus de citron.

 

Passez les tortillas à peine quelques secondes au MO juste pour les ramollir un peu (attention, ça va trèès vite, elles ne doivent pas chauffer!).

 

Etalez le fromage frais uniformément. Disposez aux 2/3 du cercle une ligne du mélange de crudités. Juxtaposez une ligne généreuse de graines germées, puis une ligne de lamelles d'avocat.

 

Roulez en gardant les éléments bien serrés sans les écraser. Les wraps sont prêts à partir en pique-nique! ;)

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 18:49

A force de trainer sur Pinterest, je suis séduite par de plus en plus de recettes américaines! J'ai vu ce genre de sandwiches plusieurs fois sur cet site, mais je ne me souviens plus des liens exacts. J'aime beaucoup les idées US pour les sandwiches, ça change de nos jambon beurre :)

 

Sandwichs avocat, bacon et cheddar

 

Sandwich-avocat-bacon-copie-1.jpg

 

Pour 2 personnes

 

4 tranches de pain de mie complet sans croûte

2 tranches de cheddar

1 avocat

4 tranches de bacon

 

Faire griller les tranches de pain de mie. Faire griller le bacon dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Ecrasez l'avocat à la fourchette.

Tartinez les tranches de pain d'avocat, puis déposez sur chaque sandwich 2 tranches de bacon et une tranche de fromage. Fermez les sandwichs et coupez-les en 2 triangles.

Dégustez rapidement!

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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 18:03

Après avoir testé mon premier pain maison au petit déjeuner, avec simplement du beurre et du miel, j'ai eu envie d'essayer un sandwich!

Ne vous fiez pas à son côté "vert" et "santé" : il est très rassasiant (et excellent, mais cela va de soi, sinon il ne finirait pas sur mon blog)! ;)

 

Sandwich-avocat-graines-germees.png

 

Sandwich avocat et graines germées

 

2 tranches de pain

1/2 avocat bien mûr

1 c. à soupe de tofu soyeux

1 c. à café de jus de citron

graines germées de poireaux

 

Ecrasez l'avocat et le tofu à la fourchette. Ajoutez le jus de citron. Etalez sur le pain, ajoutez une bonne dose de graines germées, et refermez. Dégustez!

 

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 20:04

Une petite recette simple et saine pour bien commencer l'année!

 

Wraps poulet-crudités

 

Wraps.jpg

 

Pour 6 wraps (2/3 personnes)

 

3 tortillas de blé

boursin

2 filets de poulet déjà cuits et refroidis (vapeur pour moi), coupés en grosses lamelles

1 carotte râpée (et pas un bidule industriel plein de vinaigrette, hein!)

1 avocat coupé en lamelles

salade

 

Passez une tortilla au micro-ondes pendant 5 secondes pour la ramollir un peu (facultatif mais c'est plus facile à rouler après).

Etalez du boursin sur toute la surface, puis disposez en longueur, aux 2/3 inférieurs, des lamelles de poulet, d'avocat, la carotte râpée, et de la salade. Roulez le tout bien serré (sans abuser non plus), entourez de papier film. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients, et mettez au frigo pour une petite heure ou plus.

Au moment de servir, coupez les roulés en 2 en biseau et régalez-vous!

 

C'est très rapide, plein de bonnes choses, et absolument pas fade, même sans assaisonnement, grâce au boursin! En tout cas moi je ne m'en lasse pas ;)

 

Ah, et au fait : BONNE ANNEE! ^_^

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19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 20:38
S'il y a bien un blog que j'adore, c'est celui de Cuisine Campagne. Une mine d'idées, mais surtout de connaissances culinaires, de conseils avisés, le tout teinté d'une poésie inimitable.
Voici donc 3 jolies recettes de Lilo, je les ai tellement aimées que j'ai eu envie de les faire partager ici!

Houmous de petits pois (recette tirée du livre "La cuisine campagne de Lilo")



1kg de petits pois frais

2cs d’huile d’olive

2cs de purée de sésame (tahin)

le jus d’un citron

sel, poivre, paprika

 

Frottez les petits pois fraîchement écossés avec un torchon. Faîtes-les cuire 15min à la vapeur en les remuant de temps en temps. Passez-les au moulin à légumes. Versez la purée dans le bol du mixer, ajoutez le tahin, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre et mixez 2 min. Débarrassez dans un bol, ajoutez un trait d’huile d’olive et saupoudrez de paprika.



Mousse de foies de volaille au Pineau des Charentes et poivre Sarawak
(une TUERIE!!!)



>clic ici pour la recette<



Muffins salés aux cassis et au chèvre
(je les ai refaits 2 jours de rang, cette association est complètement addictive)



>clic clic ici<


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28 juillet 2009 2 28 /07 /juillet /2009 18:56
Je n'ai pas beaucoup de temps pour poster des recettes ces temps-ci, pourtant ce n'est pas faute de cuisiner! Mais j'ai trop de choses à faire, ou du moins, je veux en faire trop...et je termine toutes mes journées frustrée de n'avoir pu tout faire. Alors (admirez l'art de la transition), je me prépare de l'énergie à boire, sous forme de smoothies veloutés et rafraichissants!
Attention tout de même, ces smoothies sont excellents pour la santés, bourrés de vitamines et de bons acides gras, mais restent évidemment très caloriques! L'idéal est de les prendre en dessert, le midi, après un petit repas léger, pour profiter au mieux de tous leurs bienfaits sans faire d'excès ;)

Smoothie avocat banane

Une recette piquée chez Annellenor, de Passion...Gourmandise! Je suis déjà une fervente adepte de l'association avocat-banane, alors ce smoothie ne pouvait que me plaire!



Pour deux personnes :


1 avocat

1 banane
400 ml de lait (de vache pour moi, mais de soja ça doit être bon aussi!)

Mode opératoire classique du smoothie : épluchez, coupez en morceaux/rondelles, mettez tous les ingrédients dans le blender et vrrrrrrooom! Dégustez!


Smoothie pêche abricot amande


Une association qui marche toujours du tonnerre!




Pour deux personnes :


2 pêches

2 abricots
200 ml de lait d'amande

Mode opératoire classique du smoothie : épluchez, coupez en morceaux/rondelles, mettez tous les ingrédients dans le blender et vrrrrrrooom! Dégustez!


Smoothie petits pois-coco


J'ai toujours adoré le petit goût sucré des petits pois crus...Alors dans un smoothie, pourquoi pas?




Pour deux personnes


300g de petits pois surgelés

200 ml de lait de coco

Mixez les petits pois encore surgelés avec de lait de coco! J'aurais bien rajouté un peu de cardamone, mais mon chéri n'aime pas trop...mais c'est à essayer!


Bon et bien tout ça, ça donne la pêche, mais ça n'augmente pas le nombre d'heures dans une journée! >o<
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10 juillet 2009 5 10 /07 /juillet /2009 12:45
Il fait beau, il fait chaud, il fait trop chaud pour cuisiner? Pas de problème, l'été est la saison des petites recettes rapides, prêtes en deux temps trois mouvements mais délicieuses avec des produits frais!
Ces petites tartines ne sont même pas une recette à proprement parler, mais elles m'ont tellement plu que j'ai eu envie de les poster ici!



Petites tartines pour brunch estival

Pour une tartine, il vous faut :

1 tranche de pain de campagne au figues
1 grosse cuillérée à café de chèvre frais type "Chavroux"
1 à 2 fraises selon leur taille
du basilic frais
de la crème de vinaigre balsamique (ou à défaut du balsamique, mais n'en mettez pas trop sinon ça devient vite trop fort)

Faites griller les tranches de pain, tartinez-les de chèvre frais. Lavez et équeutez les fraises, et coupez-les en lamelles et disposez-les sur les tranches. Ciselez le basilic sur les tartines, un petit filet de crème de balsamique, et c'est prêt!

Miam!



J'en profite pour vous rappeler que le Muffin monday #15 se termine dimanche, il vous reste donc 3 jours si vous avez une chouette recette à proposer! ^^
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22 mai 2009 5 22 /05 /mai /2009 10:41
Parce que je commence à en avoir pas mal sous le coude, voici un petit échantillon des sandwiches que j'aime bien faire de tant en temps! Malheureusement le préféré de mon chéri restera à jamais le beurre/rosette/cornichons, j'en ai peur...

Déposez les ingrédients sur le pain de mie de votre choix, blanc ou complet, sans croûte, puis coupez en triangles!



Mon préféré...Celui qui me fait dire à chaque fois que le bonheur, c'est simple comme un sandwich!

Du fromage de chèvre frais type "chavroux"

Un filet de miel
De la ciboulette ciselée
Une bonne dose de poivre de Sichuan
Quelques feuilles de cresson...



Une fine couche de fromage frais

Des lamelles de thon fumé
De fines tranches d'avocat pas trop mûr
Quelques feuilles de roquette...


Une couche de kiri
Quelques tranches de carpaccio
Des tomates confites (maison)
Des feuille de basilic grossièrement ciselées
Quelques tours de moulin à poivre...



Du carré frais 0%

De fines lamelles de saumon fumé
Quelques feuilles de menthe ciselées...



Une bonne couche de chèvre frais type "chavroux"

Pleeein de ciboulette ciselée
Quelques cranberries (canneberges) séchées
Quelques amandes concassées
Du poivre de Sichuan...
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5 avril 2009 7 05 /04 /avril /2009 14:06
Je ne m'étais encore jamais essayée aux rouleaux de printemps, et je dois dire que je suis agréablement suprise. C'est vraiment très simple, et ça va assez vite quand on a attrapé de coup de main!
C'est la recette de Marion de Tomaten quiche qui m'a donné envie de m'y mettre, j'ai suivi ses explications à la lettre, en changeant seulement les ingrédients : thon fumé et mangue. Résultat : du printemps dans l'assiette!

Rouleaux de printemps



Pour une 5 rouleaux (à couper en deux, soit 10 unités)

5 feuilles de riz
5 tranches de thon fumé albacore
une mangue
quelques feuilles de menthe
quelques feuilles de salade
eau froide

Commencer par éplucher la mangue et la couper en lanières. Mouiller un torchon et remplir une assiette creuse d'eau froide.
Faire ramollier une feuille de riz 1 min dans l'eau. La déposer délicatement sur le torchon mouillé. Aux 2/3, déposer quelques feuilles de salade, puis une lamelle de thon, une lamelle de mangue et enfin une feuille de menthe. Replier ensuite le rouleau, la technique de pliage est très bien illustrée en photos ici.
Répéter l'opération pour tous les rouleaux, et les garder au frais jusqu'au moment de servir. Juste avant, les découper en deux, et les accompagner d'une sauce soja sucrée (un peu de miel dans une sauce soja normale fait très bien l'affaire)!

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