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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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27 février 2014 4 27 /02 /février /2014 11:56

Une tuerie. Si si si. Ce gâteau est tellement riche en saveurs, et la douceur de la noisette associée au piquant léger du gingembre, avec le glaçage au citron, tout ça fonctionne trèèès bien ensemble. Une explosion en bouche! 

 

cakenoisettegingembre.jpg

 

Cake moelleux noisette et gingembre confit

(inspiré par une recette du magazine Saveurs)

 

Il vous faut : 

 

200g de beurre demi-sel mou

200g de poudre de noisette

180g de sucre

120g de farine

3 oeufs entiers

le jus d'un citron jaune + quelques zestes

1/2 sachet de levure

10-15g de gingembre confit coupé en tous petits dés(en magasin bio)

80g de sucre glace

 

Préchauffez le four à 180°C.

Travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre, et fouettez pendant quelques minutes pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant, puis les noisettes. Réservez 15cl de jus de citron pour le glaçage, et ajoutez à la pâte le jus de citron restant, puis la farine et la levure. Mélangez pour obtenir un mélange homogène, ajoutez le gingembre.

Versez cette préparation dans un moule (en silicone pour moi, sinon beurrez et farinez votre moule), et enfournez pour environ 45 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche, mais attention à ne pas trop le cuire.

Laissez le refroidir, puis préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec les 150cl de jus de citron. Ajoutez un peu d'eau s'il n'est pas assez liquide, et versez-le sur le cake. Laissez figer, et c'est prêt!

 

 

      N'oubliez pas de me suivre sur Instagram si vous voulez des photos des recettes en avant première, voire des photos non-publiées sur le blog, ou des coulisses!

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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 16:01

Eeet oui j'ai succombé moi aussi, un jour de perdition, à ce truc complètement mortel et décadent qui se répand dans la blogosphère culinaire comme un virus (rendons à César blabla, c'est sur Piment Oiseau que je l'ai découvert la première fois). En même temps, avec le froid qui débarque ce week-end, ça ne fait pas de mal d'avoir une recette comme ça sous le coude! Cinq minutes top chrono, pas de vaisselle, et cuisson au micro-ondes.

Calorique? Nooon, tout à fait diététique : votre envie de chocolat sera comblée pour 2 mois. Au moins.

Effet coupe-faim assuré.

 

chocolate-mug-cake.jpg

 

Chocolate mug cake

 

Pour 1 mug (ou 2 si vous n'êtes pas des trolls affamés sans nourriture depuis une semaine)

 

40 g de chocolat noir
40 g de beurre
20 g de sucre
20 g de farine
20 g de lait
1 oeuf battu

 

Cassez le chocolat en morceaux, et mettez le dans une tasse avec le beurre. Faites fondre au micro-ondes.

Ajoutez ensuite séparément le sucre, la farine, le lait et l'oeuf en mélangeant bien entre chaque.

Faites cuire 1 min au micro-ondes puissance maxi (peut dépendre du matériau de la tasse et du micro-ondes)!

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 17:03

Une petite touche sucrée pour changer, je sais que beaucoup de gourmands qui passent par ici sont amateurs de pâtisserie et autres douceurs, même si personnellement je me passe de plus en plus de sucre...

C'est peut-être aussi pour ça que j'aime agrémenter les recettes classiques comme celle-ci de jolis petits fruits, pour que leur acidité vienne réveiller un peu les papilles!

 

Far breton aux abricots et aux cassis

 

Far breton abricots cassis

 

250g de farine

150g de sucre

4 oeufs

75 cl de lait

1 c. à café de rhum

5 abricots frais

2 grosses poignées de cassis (surgelé possible)

 

Dénoyautez les abricots et coupez les en 4. Lavez les cassis.

Mélanger la farine et le sucre. Ajouter les oeufs un à un. Versez le lait progressivement en battant. Ajoutez le rhum.

Beurrer un plat, versez la pâte et déposez les abricots dessus.

Enfournez pour 50 min-1h à 200°C.

Laissez reposer quelques heures avant de déguster (la veille pour le lendemain, c'est parfait).

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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 10:11

  Aouch. Woaw. Miam!

C'est ce qui m'est venu à l'esprit en découvrant ce genre de "pizza" sur plusieurs blogs américains ("ils sont fous ces américains"). Une telle débauche de gourmandise peut-elle exister? Il fallait que je teste pour être sûre que ce genre de choses était réel!

J'ai utilisé ma recette de brownie habituelle, surmontée d'une bonne crème fouettée, et des fruits frais qui peuvent varier selon l'envie. Quelque chose me dit que ce gâteau serait bien apprécié par les enfants à un goûter d'anniversaire (avec quelques smarties?)!

 

(et oui, évidemment c'est une bombe calorique, j'ai entendu le rabat-joie au fond, pfff!)

 

Brownie-fruit-pizza2.jpg

 

Brownie fruit pizza

 

Pour le brownie :

 

180g de sucre

120g de farine

2 oeufs

90g de beurre

120g de chocolat noir

 

Pour la crème fouettée :

 

10cl de crème fleurette (surtout pas allegée!)

1 grosse c. à soupe de sucre glace

un congélateur et un batteur électrique

 

Pour la garniture : fruits frais à volonté (ici banane, myrtilles et fraises)

 

Brownie-fruit-pizza.jpg

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre sur feu très doux. Quand le mélange est lisse, laissez tiédir un peu.

Ajoutez ensuite les oeufs battus, fouettez bien. Puis le sucre, et enfin la farine, et mélangez pour obtenir un appareil lisse.

Mettez dans un plat à gâteau ou à tarte beurré, et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir.

 

Pour la crème fouettée, mettez la crème dans un saladier, et mettez-la au congélateur AVEC les fouets du batteur pour 20 minutes. Au bout de ce temps, une fine pellicule de glace s'est formée dessus : elle est à point pour être montée. Quand elle a la consistance désirée, ajoutez le sucre et battez encore un peu.

Etalez sur le brownie refroidi.

 

Coupez les fruits frais en morceaux, disposez-les sur la crème, et servez rapidement!

 

Faites "wouaaaah" et "mmmmmh"! ;)

 

Brownie-fruit-pizza3.jpg

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 17:55

Un délice...La recette de far est parfaite (c'est une bretonne qui le dit), et les abricots apportent une touche de fraîcheur, de douce acidité et d'originalité (franchement meilleure qu'avec des pommes ou des pruneaux...en même temps je n'aime pas les pruneaux ;p)!

 

Far breton aux abricots

 

Far-breton-aux-abricots.jpg

 

250g de farine

150g de sucre

4 oeufs

75 cl de lait

1 c. à café de rhum (j'ai utilisé le rhum arrangé aux fruits secs de Lilo, merveilleux)

7 abricots frais

 

Dénoyautez les abricots et coupez les en 4.

Mélanger la farine et le sucre. Ajouter les oeufs un à un. Versez le lait progressivement en battant. Ajoutez le rhum.

Beurrer un plat, versez la pâte et déposez les abricots dessus.

Enfournez pour 50 min-1h à 200°C.

 

Encore meilleur le lendemain!

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 18:49

Ce blog est en train de sombrer dans la décadence la plus totale, entre les gratins de pâtes et les aiguillettes panées, et comme vous le voyez ça n'est pas fini... Mais après tout, ce blog manque de recettes au chocolat!

Voici un grand classique, la recette indispensable à avoir quand une énooorme envie de chocolat se fait sentir, et qu'il faut la combler trèèès rapidement! Heureusement que ça ne m'arrive pas souvent, quand même ;)

 

Coulant-au-chocolat.png

 

Coulants au chocolat

 

Pour 4 petits moules ou 2 plus grands

 

60g de beurre demi-sel (of course)

100g de chocolat pâtissier

50g de sucre

2 oeufs

1 c. à soupe de farine

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat avec le beurre.

Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, puis le mélange beurre-chocolat. Mélangez bien, versez dans des moules individuels beurrés, et faites cuire 10 à 15 min selon la taille de vous moules (contrôlez la cuisson avec une pointe de couteau).

Attendez tout de même un peu avant de déguster, chinon cha brûle! ^^

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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 18:09

Une très bonne recette de galette des rois, avec un petit plus : des cassis! L'alliance amande-cassis est toujours très réussie, et l'acidité de ces baies est la bienvenue dans un gâteau aussi...peu léger!

Vous pouvez aussi essayer avec des framboises, ou des groseilles, pourquoi pas?

 

J'ai utilisé la recette d'Hélène (un tout petit peu modifiée), elle est très facile et excellente!

 

Galette des rois au cassis

 

Galette-des-rois-au-cassis.jpg

 

2 pâtes feuilletées

200g de poudre d'amande

80g de sucre

2 oeufs+ 1 jaune

50g de beurre mou

50g de crème fraîche épaisse

2 c. à soupe d'amaretto (ou 1 c. à café d'arôme d'amande amère)

150g de cassis

 

Battre le beurre pommade avec le sucre, ajouter les oeufs un à un. Ajouter la poudre d'amande puis enfin la crème fraîche. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Laisser reposer au frais 30 minutes environ.

Etaler un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner le pourtour de jaune d’œuf. Etaler l’appareil aux amandes en respectant une marge de 2cm sur tout le tour. Parsemer uniformément les cassis.

Placer la fève et déposer le 2eme disque de pâte. Appuyer pour souder les 2 disques.

Diluer le jaune d’œuf avec 1CS de lait. Badigeonner une 1ere fois toute la galette, et la placer au frais 30min minimum (à faire de toute façon pour raffermir la galette avant de la passer au four).

Sortir la galette du frigo, la badigeonner à nouveau de jaune d'oeuf et effectuer des dessins sur le dessus de la pâte avec le côté non coupant du couteau. Faire quelques petits trous pour éviter que le galette ne gonfle trop.

Préchauffer le four th.180°C. et enfourner pour 25 à 30 minutes environ. Déguster tiède de préférence.

 


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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 18:56

Même recette que celle-ci, mais en remplaçant les noisettes par les pistaches, les pommes par des fruits rouges, et le chocolat noir par du blanc!

Le gâteau est moins épais, sûrement parce que les fruits rouges perdent de l'eau pendant la cuisson et prennent moins de volume que les pommes au final...Mais il était délicieux aussi!

 

gateau-fruits-rouges-pistache-chocolat-blanc.png

 

Gâteau moelleux aux pistaches, fruits rouges et chocolat blanc

 

260 g de farine

100g de cassonnade

120 g de pistaches réduites en poudre

240 ml de lait tiède

140 g de beurre

4 œufs

300 d de fruits rouges frais ou surgelés (framboises et groseilles surgelées pour moi)

120 g de pépites de chocolat blanc

1 sachet de levure chimique 

Mélangez la farine avec le sucre, les pistaches en poudre et la levure. Incorporez ensuite les œufs battus, le lait, le beurre fondu refroidi et mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez les fruits rouges à la pâte, ainsi que les pépites de chocolat.

Couvrez un moule à charnière de papier sulfurisé, versez-y la pâte, et enfournez pour 40 min à 180°C. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

 


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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 15:22

Une recette de marbré de chez Manue, un trèèès bon et trèèèèès moelleux marbré tout simple, à laquelle j'ai rajouté une petite originalité : du thé matcha! L'association avec le cacao est super ^^

 

Marbre-chocolat-matche.png

 

Marbré chocolat matcha

 

130 g de farine
140 g de sucre
100 g de beurre
3 oeufs
1 c. à soupe de thé matcha
2 c. à soupe de cacao amer
1 pointe de couteau de levure chimique


Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine avec la levure.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Montez 2 blancs en neige, réservez.
Avec le fouet électrique fouettez  2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier avec le sucre pendant 5 minutes à vitesse rapide (le mélange doit être blanc et mousseux). Ajoutez le beurre fondu et la farine mélangée avec la levure alternativement en continuant de fouetter doucement, la pâte doit être lisse et homogène. Incorporez les blancs en neige délicatement.
Séparez la pâte en 2, d'un côté ajoutez le cacao, de l'autre le thé matcha (en tamisant, sinon il fait des grumeaux!). Versez les pâtes dans un moule à cake alternativement (1 couche de chocolat, 1 couche de matcha et on termine par du chocolat) et passez la pointe d'un couteau en aller-retour pour faire des marbrures.
Enfournez pour 30 minutes, et laissez refroidir.


 

J'ai vraiment été agréablement surprise par la texture du marbré, super moelleuse!

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31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 18:28

Une recette du blog Les gourmandises d'Elise, que j'ai suivie à la lettre (avec juste un peu plus de chocolat), et qui est absolument parfaite! Un bon gros gâteau très moelleux, plein de goût et pas du tout sec, parfaitement de saison (cette fois!)!

 

Moelleux aux pommes, noisettes et pépites de chocolat

 

Gateau-pomme-noisette-chocolat.png

 

Pour un bon gros gâteau :

 

260 g de farine

100g de cassonnade

120 g de noisettes réduites en poudre

240 ml de lait tiède

140 g de beurre

4 œufs

4 pommes (type Golden)

120 g de pépites de chocolat

1 sachet de levure chimique 

Mélangez la farine avec le sucre, les noisettes en poudre et la levure. Incorporez ensuite les œufs battus, le lait, le beurre fondu refroidi et mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.

Épluchez les pommes et coupez-les en cubes. Ajoutez-les à la pâte, ainsi que les pépites de chocolat.

Couvrez un moule à charnière de papier sulfurisé, versez-y la pâte, et enfournez pour 35-40 min à 180°C. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Remarque : ce qui est chouette avec ce gâteau, c'est qu'on peut facilement varier les plaisirs, en remplaçant des pommes par d'autres fruits (framboises, rhubarbe...), les noisettes par d'autres fruits secs (amandes, pistaches...), et le chocolat par...n'importe quel sorte de chocolat, au lait, blanc, caramel! Tout est permis!

 


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