Je suis navrée, je déserte un peu (beaucoup) ce blog ces derniers temps...Il faut dire que je prépare mon mariage, en septembre, et ces préparatifs prennent beaucoup de temps, et surtout beaucoup de place dans ma tête!

Je continue tout de même à cuisiner, et de temps en temps je réussis à me rappeler que j'ai un blog et quelques lecteurs, et je m'empare de mon appareil photo pour immortaliser le plat avant qu'il ne disparaisse...Comme hier soir, avec ce superbe et délicieux clafoutis!

J'ai pris comme base une recette d'Annellenor, que j'avais déjà suivie à la lettre auparavant (le sarrasin avec les fraises...une tuerie), mais avec plusieurs modifications pour changer!

Clafoutis fraise-banane-rhubarbe

250g de fraises équeuttées et coupées en 4

150g de rhubarbe épluchée et coupée en petits tronçons

1 banane coupée en rondelles

60g de farine

160g de cassonnade

1 pincée de sel

4 oeufs battus

25 cl de lait d'amande

20 cl de crème de soja ("Soja cuisine" en fait, je ne sais même pas si on peut appeler ça de la crème mais ça y ressemble fortement!)

Commencez par blanchir les tronçons de rhubarbe pendant 2 min à l'eau bouillante, et laissez égoutter.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la cassonnade. Ajoutez les oeufs, mélangez, et continuez à mélanger en versant la crème plus le lait pour obtenir une pâte fluide.

Beurrez et sucrez (1 c. à soupe environ) un moule, répartissez les fruits au fond, puis versez la préparation dessus.

Enfournez pour 40-50 min (en tout cas, pour mon four, moins ça n'était pas cuit...pensez à surveiller la cuisson!).

C'était délicieux, je n'ai pas fini de faire des clafoutis, moi.

Petite précision : le lait d'amande et la crème de soja ne se sentent pas du tout, j'avais juste envie d'utiliser un substitut au lait de vache et à la crème, pour voir ce que ça donnait. Et effectivement, c'est une excellente alternative. Vous pouvez aussi utiliser n'importe quel lait végétal (riz, soja...) à la place. Idéal pour les intolérants (dont beaucoup s'ignorent), ou simplement pour varier un peu son alimentation!

Vous trouverez des laits végétaux en magasin bio, ou au rayon bio de votre supermarché.

Et évidemment, vous pouvez aussi utiliser du lait de vache et de la crème liquide pour cette recette!

Une super recette de fondant à la framboise d'Eryn...Plus un fondant au citron-tuerie...Ca donne quoi? Ca donne ça!



Moelleux marbré framboise-citron

Pour la partie citron

4 oeufs
130 g de sucre
120g de farine
80g de beurre fondu
110 ml de jus de citron (en petites bouteilles)

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le jus de citron, puis la farine tamisée en battant bien. Montez les blancs en neige et incorporez-les doucement.



Pour la partie framboise

200g de framboises surgelées (Picard)
2 oeufs
60g de farine
50g de sucre
1 c. à soupe de jus de citron

Réchauffez les framboises au micro-ondes pour les décongeler, et mixez les avec le jus de citron pour obtenir un coulis. A ce stade vous pouvez passer au tamis si vous n'appréciez pas les petits grains (moi j'aime bien!). Ajoutez-y les oeufs, le sucre, puis la farine, mélangez bien.



Tapissez un moule (à charnière pour moi, le démoulage est plus facile, ou en silicone) de papier sulfurisé, et versez une cuillère à soupe de préparation au citron, puis par dessus une à la framboise, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des 2 pâtes, pour obtenir un effet marbré. Terminez en passant la lame d'un couteau dans la pâte en dessinant des arabesques.

Enfournez pour 20-25 minutes à 180°C.


Framboise et citron dans un gâteau fondant...What else?

Comment ça, ça n'est pas du tout l'époque des grooos bons gâteaux réconfortants, à déguster avec un cholat chaud en regardant la pluie ruisseler sur les carreaux et en écoutant l'orage? On voit bien que vous n'êtes pas en Bretagne!
Depuis que j'ai vu cette recette chez Mamina, j'attendais avec impatience l'occasion de faire ce gâteau si tentant...mon impatience a été comblée puisque l'occasion s'est présentée au mois de juillet (et j'aurais pu en faire à peu près tous les jours depuis...)!
Point de soleil, de bronzage couleur caramel donc, mais un joli gâteau tout doré et trèèèès parfumé!

J'ai modifié quelques petites choses, à commencer par le beurre, remplacé pour moitié par de la purée d'amande, et pour l'autre par de l'huile d'olive. Pour les épices, j'ai utilisé un mélange très aromatique appelé Masala Kafé : cannelle, vanille, poivre et réglisse...Une merveille, vous pouvez en trouver ici (ce n'est absolument pas de la pub ou je-ne-sais quoi, juste un coup de coeur et une envie de le partager!).



Gâteau aux épices, amandes et huile d'olive

Pour 1 moule à cake

200g de farine
125g de poudre d'amande (mixez des amandes non-mondées vous même, c'est encore meilleur!)
75g de purée d'amande
75g d'huile d'olive
100g de sucre rapadura
1 sachet de levure
25cl de lait
2 c. à soupe de Masala Kafé

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand saladier, battez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, la poudre d'amande, et la levure. Mélangez bien séparément l'huile d'olive et la purée d'amande, ajoutez-les également. Incorporez le lait petit à petit, en fouettant pour éviter les grumaux. Enfin ajoutez les épicesen mélangeant bien, et versez dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour 40-45 min, puis laissez refroidir complètement avant de démouler.




Résultat? Une odeur terrrrible dans l'appartement, et un gâteau merveilleux, très parfumé, et qui reste extrêmement moelleux, et même un peu humide, pendant plusieurs jours! Bref, à refaire tout l'hiver ^^