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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 10:41

Je suis navrée, je déserte un peu (beaucoup) ce blog ces derniers temps...Il faut dire que je prépare mon mariage, en septembre, et ces préparatifs prennent beaucoup de temps, et surtout beaucoup de place dans ma tête!

Je continue tout de même à cuisiner, et de temps en temps je réussis à me rappeler que j'ai un blog et quelques lecteurs, et je m'empare de mon appareil photo pour immortaliser le plat avant qu'il ne disparaisse...Comme hier soir, avec ce superbe et délicieux clafoutis!

J'ai pris comme base une recette d'Annellenor, que j'avais déjà suivie à la lettre auparavant (le sarrasin avec les fraises...une tuerie), mais avec plusieurs modifications pour changer!


Clafoutis-fraises-rhubarbe-banane.png


Clafoutis fraise-banane-rhubarbe


250g de fraises équeuttées et coupées en 4

150g de rhubarbe épluchée et coupée en petits tronçons

1 banane coupée en rondelles

60g de farine

160g de cassonnade

1 pincée de sel

4 oeufs battus

25 cl de lait d'amande

20 cl de crème de soja ("Soja cuisine" en fait, je ne sais même pas si on peut appeler ça de la crème mais ça y ressemble fortement!)


Commencez par blanchir les tronçons de rhubarbe pendant 2 min à l'eau bouillante, et laissez égoutter.


Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la cassonnade. Ajoutez les oeufs, mélangez, et continuez à mélanger en versant la crème plus le lait pour obtenir une pâte fluide.


Beurrez et sucrez (1 c. à soupe environ) un moule, répartissez les fruits au fond, puis versez la préparation dessus.


Enfournez pour 40-50 min (en tout cas, pour mon four, moins ça n'était pas cuit...pensez à surveiller la cuisson!).



C'était délicieux, je n'ai pas fini de faire des clafoutis, moi.

Petite précision : le lait d'amande et la crème de soja ne se sentent pas du tout, j'avais juste envie d'utiliser un substitut au lait de vache et à la crème, pour voir ce que ça donnait. Et effectivement, c'est une excellente alternative. Vous pouvez aussi utiliser n'importe quel lait végétal (riz, soja...) à la place. Idéal pour les intolérants (dont beaucoup s'ignorent), ou simplement pour varier un peu son alimentation!

Vous trouverez des laits végétaux en magasin bio, ou au rayon bio de votre supermarché.

Et évidemment, vous pouvez aussi utiliser du lait de vache et de la crème liquide pour cette recette!


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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 12:48

Moi qui raffole des desserts au citron (bien plus que ceux au chocolat, si si!), ça faisait bien longtemps que je n'en avais pas fait...Et puis hier, une envie, toute simple, de cake au citron...Pour une fois, point de produit ultra-hype, point d'association inventive...Juste un cake au citron, sublime.

Cake-au-citron-bergamote.png

Cake au citron (recette trouvée chez Le Palais des Délices)

200g de farine
200g de sucre (180 pour moi, c'était bien suffisant) + 1 c. à soupe
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
100g de beurre (demi-sel, toujours!)
2 citrons

Préchauffez le four à 160°C.
Zestez les citrons, très finement.
Montez les blancs en neige, réservez. Faites fondre le beurre coupé en petits morceaux au micro-ondes. Ajoutez-y le jus d'un citron.
Mélangez les jaunes et le sucre, puis ajoutez le zeste, la farine+levure, puis le mélange jus de citron+beurre. Incorporez enfin les blancs en neige.
Beurrez un moule à cake, versez-y la préparation et enfournez pour 40 minutes.

Mélangez le jus du deuxième citron avec une c. à soupe de sucre, et deux c. soupe d'eau. A la sortie du four, versez ce mélange sur le cake, et laissez imbiber.
Démoulez, et dégustez-le une fois refroidi!



Cette recette est simplement parfaite. Le cake est léger, aérien à la base, et humide et fondant sur le dessus...Un délice, à faire et à refaire.

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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 14:05

Une super recette de fondant à la framboise d'Eryn...Plus un fondant au citron-tuerie...Ca donne quoi? Ca donne ça!



Moelleux marbré framboise-citron


Pour la partie citron


4 oeufs

130 g de sucre
120g de farine
80g de beurre fondu
110 ml de jus de citron (en petites bouteilles)

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le jus de citron, puis la farine tamisée en battant bien. Montez les blancs en neige et incorporez-les doucement.




Pour la partie framboise


200g de framboises surgelées (Picard)

2 oeufs
60g de farine
50g de sucre
1 c. à soupe de jus de citron

Réchauffez les framboises au micro-ondes pour les décongeler, et mixez les avec le jus de citron pour obtenir un coulis. A ce stade vous pouvez passer au tamis si vous n'appréciez pas les petits grains (moi j'aime bien!). Ajoutez-y les oeufs, le sucre, puis la farine, mélangez bien.




Tapissez un moule (à charnière pour moi, le démoulage est plus facile, ou en silicone) de papier sulfurisé, et versez une cuillère à soupe de préparation au citron, puis par dessus une à la framboise, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des 2 pâtes, pour obtenir un effet marbré. Terminez en passant la lame d'un couteau dans la pâte en dessinant des arabesques.


Enfournez pour 20-25 minutes à 180°C.



Framboise et citron dans un gâteau fondant...What else?

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23 septembre 2009 3 23 /09 /septembre /2009 18:23

Eeeet ben, quelle longue absence, mes aïeux! Un véritable abandon de blog! Et ce c'est même pas la faute de mon fournisseur d'accès internet, puisque j'ai eu la chance d'y avoir accès 2 jours après mon déménagement (un record!)...Non, la faute incombe plutôt à la rentrée! J'ai maintenant beaucoup moins de temps pour cuisiner que l'année passée. Et surtout beaucoup moins de temps pour poster sur mon blog, parce que j'ai quand même besoin de mes ptites recettes pour m'aérer la tête. J'en ai donc plusieurs en stock, il faut juste que je trouve un peu de temps et de motivation pour les poster!

Commençons en beauté avec ce fondant au chocolat tout à fait divin, sans beurre mais ni light ni "santé" pour autant, puisqu'il est remplacé par du mascarpone! J'avais bien envie de faire un gâteau d'inspiration italienne, avec ce fromage hyper onctueux, et j'ai trouvé une recette parfaite sur le blog Waiting for the sun.
J'y ai ajouté des griottes, parce que le chocolat associé aux fruits rouges, c'est irrésistible, et quelques pistaches pour le croquant!
Résultat : un fondant terriblement fondant. Humide, disparaissant sous la langue, et faisant de jolies stries quand on y plonge la cuillère. Bref, en un mot : parfait. Le beurre dans les fondants au chocolat? Connais pas!

Fondant au chocolat, griottes et pistaches



200g de chocolat

250g de mascarpone (un pot)
4 oeufs
110 g de sucre (oui, j'ai un peu diminué, j'avoue)
50g de farine
1 pincée de sel
une grosse poignée de griottes surgelées
une petite poignée de pistaches (oui, ce n'est pas précis, non, je n'ai pas mieux)

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, tout doucement. Réservez.
Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine petit à petit en battant pour obtenir une préparation homogène. Incorporez le mascarpone (je vous conseille de le sortir du frigo 30 min avant pour qu'il soit plus mou), puis le chocolat fondu. Mixez les griottes encore surgelées pour obtenir de grosses "pépites", concassez grossièrement les pistaches, et incorporez au mélange.
Versez dans un moule (de préférence en silicone, ou à fond amovible beurré).
Faites cuire 30 min, laissez refroidir et dégustez à température ambiante. Il est tout aussi délicieux le lendemain.


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7 août 2009 5 07 /08 /août /2009 21:22

Comment ça, ça n'est pas du tout l'époque des grooos bons gâteaux réconfortants, à déguster avec un cholat chaud en regardant la pluie ruisseler sur les carreaux et en écoutant l'orage? On voit bien que vous n'êtes pas en Bretagne!
Depuis que j'ai vu cette recette chez Mamina, j'attendais avec impatience l'occasion de faire ce gâteau si tentant...mon impatience a été comblée puisque l'occasion s'est présentée au mois de juillet (et j'aurais pu en faire à peu près tous les jours depuis...)!
Point de soleil, de bronzage couleur caramel donc, mais un joli gâteau tout doré et trèèèès parfumé!

J'ai modifié quelques petites choses, à commencer par le beurre, remplacé pour moitié par de la purée d'amande, et pour l'autre par de l'huile d'olive. Pour les épices, j'ai utilisé un mélange très aromatique appelé Masala Kafé : cannelle, vanille, poivre et réglisse...Une merveille, vous pouvez en trouver ici (ce n'est absolument pas de la pub ou je-ne-sais quoi, juste un coup de coeur et une envie de le partager!).



Gâteau aux épices, amandes et huile d'olive


Pour 1 moule à cake


200g de farine

125g de poudre d'amande (mixez des amandes non-mondées vous même, c'est encore meilleur!)
75g de purée d'amande
75g d'huile d'olive
100g de sucre rapadura
1 sachet de levure
25cl de lait
2 c. à soupe de Masala Kafé

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand saladier, battez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, la poudre d'amande, et la levure. Mélangez bien séparément l'huile d'olive et la purée d'amande, ajoutez-les également. Incorporez le lait petit à petit, en fouettant pour éviter les grumaux. Enfin ajoutez les épicesen mélangeant bien, et versez dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour 40-45 min, puis laissez refroidir complètement avant de démouler.




Résultat? Une odeur terrrrible dans l'appartement, et un gâteau merveilleux, très parfumé, et qui reste extrêmement moelleux, et même un peu humide, pendant plusieurs jours! Bref, à refaire tout l'hiver ^^

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