Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

 

 hello.jpg

Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

Recherche

Suivez-moi :

 

  fb

...sur Facebook

 

hellocoton

... sur Hellocoton

 

pinterest.jpg

...sur Pinterest

 insta.jpg

...sur Instagram

 

 

blogillustration.jpg

Annuaires culinaires

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

5 décembre 2013 4 05 /12 /décembre /2013 16:48

Des petites douceurs de saison, pleines de bonnes choses, sur la base de la recette de la tarte aux noix de Cuisine en bandoulière.

 

tartelettes noix de pécan2

 

Tartelettes aux noix de pécan

 

Pour 6 à 8 tartelettes selon la taille de vos moules

 

1 pâte sablée (maison ou du commerce)

100g de noix de pécan

50g de poudre d'amande

80g de sucre rapadura (ou sucre de canne à défaut)

30 cl de crème d'épautre (ou de soja, ou autre)

2 oeufs

zeste d'une orange

1 gousse de vanille

 

Foncez des moules à tartelettes avec la pâte, et faites-la précuire à blanc 10 petites minutes à 180°C.

Mixez les noix de pécan pour obtenir une poudre fine. Ajoutez-y la poudre d'amande, le sucre, le zeste d'orange et les grains de vanille. Puis ajoutez la crème et les oeufs, et mélangez bien. 

Versez sur les fonds de tartes.

Avant de mettre au four, j'ai ajouté une petite touche de craquant, en faisant griller à la poêle des noix de pécan concassées avec du kasha (graines de sarrasin) quelques instants, avant de les faire caraméliser avec une lichette de miel et de verser ce mélange sur mes tartelettes.

Faites cuire environ 20 minutes à 180°C.

 

Vous pouvez les déguster seules, ça n'est pas sec du tout, ou avec une crème anglaise ou même une boule de glace vanille pour les plus gourmands!

 

tartelettes noix de pécan

Repost 0
4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 17:06

tarte-brugnons-cassis3.jpg

 

Les cassis sont arrivés! Ces petits baies délicieuses sont particulièrement difficiles à trouver sur les étals, et sont souvent hors de prix... Alors j'apprécie beaucoup de pouvoir aller en cueillir chez mes grand-parents!

Après en avoir congelé une bonne partie, j'en ai gardé pour ma nouvelle lubie : les galettes, ou crostada, ou tout simplement tartes rustiques qui fleurissent sur tous les blogs anglo-saxons! La pâte est délicieuse, et la douceur des brugnons se marie particulièrement bien à l'acidité des cassis.

 

Tarte aux brugnons et aux cassis

 

240g de farine

30 g de cassonnade

80g de beurre demi-sel

40g de purée d'amande

eau

 

5 brugnons

150g de cassis

2 c. à soupe de crème d'amande sucrée (ou purée d'amande mélangée à de l'eau et du sucre)

cassonnade

 

tarte-brugnons-cassis2.jpg

 

Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le beurre froid coupé en petits dés et la puréd d'amande.

Sablez le tout entre vos doigts comme pour faire un crumble. Puis rajoutez de l'eau progressivement jusqu'à former une boule souple. Réservez.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les brugnons et les cassis, coupez les brugnons en huitièmes.

 

Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, et étalez dessus la crème d'amande. Déposez les brugnons, puis répartissez les cassis. Ramenez les bords vers le centre.

Saupoudrez généreusement de cassonnade (à votre goût!).

 

Enfournez pour 40-45 minutes. Servez tiède ou froid, avec une boule de glace vanille, ou de la crème fouettée!

 

tarte-brugnons-cassis.jpg

Repost 0
22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 18:24

Tarte-a-la-ricotta-et-amaretto--cerises-amarena3.jpg

 

Un peu de sucré, pour changer! Je suis de plus en plus bec salé, donc je fais très rarement des gâteaux, desserts etc... Désolée pour les gourmands adeptes du sucré, mais je me rattrape de temps en temps : la preuve!

J'ai découvert cette tarte italienne dans le livre "La vraie cuisine italienne toute simple" (éditions Flammarion). Super simple à réaliser, c'est un petit bijou. La pâte est excellente et se travaille très bien, et la garniture rappelle évidemment le célèbre cheesecake! Sans cuisson et sans gélatine, et elle se tient très bien et est terriblement fondante. Et les cerises amarena... N'en parlons même pas (moi qui ne suis pas fan du tout de tout ce qui est trop sucré, il y a deux choses qui résistent à toute logique et que je peux manger à la petite cuillère : les cerises amarena et le lait concentré sucré)!

 

Tarte à la ricotta et cerises amarena

 

250g de ricotta

3 c. à soupe de sucre tamisé

4 à 6 c. à soupe de liqueur d'Amaretto

30cl de crème fraîche épaisse

un pot de cerises amarena (en épicerie italienne)

 

180g de farine

2 c. à soupe de sucre en poudre

100g de beurre froid coupé en petits dés

2 jaunes d'oeufs

2 c. à soupe d'eau froide

 

Tarte-a-la-ricotta-et-amaretto--cerises-amarena.jpg

 

Préparez la pâte : mélangez la pâte, le sucre et le beurre. Frottez entre vos doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez-les jaunes d'oeuf et l'eau froide, et mélangez rapidement puis formez une boule. Filmez, et laissez reposer 20 min au réfrigirateur.

Préchauffez le four à 200°C. Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné, et garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, et remettez au réfrigirateur pour 10 minutes minimum.

Tapissez le fond de tarte avec du papier sulfurisé, et garnissez de haricots secs (moi j'ai une sorte de chapelet en métal pour les cuissons à blanc). Faites cuire à blanc 15 minutes, puis retirez le papier, et faites dorer encore 10 minutes. Laissez refroidir.

 

Préparez la garniture : mélangez la ricotta, le sucre et l'Amaretto. Fouettez jusqu'à une consistance lisse.

A côté, fouettez la crème en chantilly, et incorporez-la à la ricotta.

Garnissez le fond de tarte avec cette crème, et lissez bien le dessus.

Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

 

Servez avec les cerises amarena et leur sirop.

 

Tarte-a-la-ricotta-et-amaretto--cerises-amarena2.jpg

Repost 0
28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 13:51

 

Tarte fraise rhubarbe au sarrasin2

 

On voit depuis quelques temps ce genre de tarte fleurir sur les blogs anglo-saxons : on les appelle des "galettes", elles sont aux fruits ou aux légumes, et ont cette pâte caractéristique dont on rabat les bords pour un effet très rustique!

J'en avais repéré quelques unes, mais ce sont les tartelettes de Clea qui m'ont donné envie de me lancer! A partir de là, j'ai fait quelques recherches sur des blogs anglosaxons et j'ai bidouillé ma recette.

 

Je suis totalement conquise : une délicieuse pâte, et des fruits, des fruits, rien que des fruits... C'est ça une bonne tarte!

J'ai eu envie de rajouter une petite originalité (bretonne, of course) : de la farine de blé noir dans la pâte... Le blé noir se marie à merveille avec les fruits rouges, notemment le mélange fraise-framboise : alors pourquoi pas tenter le coup avec l'acidité de la rhubarbe?

 

pâte au sarrasin

 

Cette pâte n'est pas très facile à travailler, mais l'avantage c'est qu'on s'en fiche un peu : on ne veut pas faire un rond parfait de toute façon, l'aspect "maison" est de toute façon souhaité! Et elle est délicieuse, croustillante sur les bords, fondante sous les fruits : elle absorbe l'eau qui s'en échappe à la cuisson, mais sans devenir toute molassonne et détrempée. Bien sûr vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par de la farine de blé, ou de la farine de seigle comme le suggère Cléa (il faudra que j'essaie aussi).

 

Je pense que ça va être THE tarte de l'année, à tester avec des tas de fruits et légumes différents!

 

Tarte fraise rhubarbe au sarrasin

 

Tarte rustique fraise rhubarbe au sarrasin

 

120g de farine T80

50g de farine de sarrasin

30g de flocons d'avoine

20g de sucre

80g de beurre

une pincée de sel

60 ml d'eau froide

 

3 grosses tiges de rhubarbe

150g de fraises

2 c. à soupe de sucre vanillé maison (ou en sachet)

 

Tarte fraise rhubarbe au sarrasin3

 

Mélanger dans un saladier les farines, les flocons, le sel, le sucre et le beurre froid coupé en petits morceaux. Sabler le mélange avec les doigts, pour obtenir une sorte de mélange à crumble (on sais tous faire un crumble : ben c'est pareil).

Incorporer ensuite l'eau (pas tout, allez y plutôt petit à petit) jusqu'à ce qu'une boule se forme. Filmez, et laissez reposer au frigo 30 minutes.

 

Pendant ce temps, lavez et épluchez la rhubarbe, et coupez la en tronçons. Equeuttez les fraises, et coupez les en 4.

 

Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, et garnissez le centre avec les fruits. Puis repliez doucement la pâte vers l'intérieur, en prenant garde de ne pas la casser. Saupoudrez de sucre vanillé.

 

Enfournez à four préchauffé à 180°C pour 40 minutes.

 

Dégustez idéalement un peu tiède avec une boule de glace vanille et un coulis de fraise!

 

Tarte fraise rhubarbe au sarrasin5

Repost 0
27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 11:42

Un délice, tout simplement! Un banana curd fondant, une ganache chocolatée crémeuse, et une pâte aux flocons d'avoine et à l'huile d'olive...Miam!

 

La recette du banana curd vient du blog Un déjeuner sur l'herbe, elle est parfaite. J'en avais déjà fait pour une tarte à la banane, avec simplement une pâte sablée à la cannelle et parsemée de noix de coco râpée, d'ailleurs il fait vraiment que j'en refasse!

 

Tartelettes banane chocolat (pour 6 tartelettes)

 

Tartelettes-banane-chocolat.png

 

Pour la pâte :

 

200g de farine

50g de flocons d'avoine

1 c. à soupe de sucre

1c. à soupe de pavot

1c. à soupe de graines de lin

1 grosse pincée de sel

4 c. à soupe d'huile d'olive

10 c. à soupe d'eau (environ)

 

Pour le banana curd :

 

 

3 bananes mures mais sans être toutes tachées

25g de beurre salé

80g de sucre (normal ou blond)

1 sachet de sucre vanillé

Le jus d'un citron

1 càs de maïzena

2 œufs

 

Pour la ganache :

100g de chocolat noir

10 cl de crème de soja

 

Préparez la pâte : mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sucre, les graines de pavot et de lin, et le sel. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau. Mélangez pour former une boule de pâte. Rajoutez si besoin de l'eau ou de la farine. Filmez et laissez reposer 1/2 h au frigo.

 

Ensuite, le banana curd : faites chauffer le beurre et le jus de citron dans une casserole à feu doux, pelez les bananes et coupez-les en rondelles d'1cm, ajoutez-les au beurre fondu et faites cuire dix minutes en remuant légèrement et souvent. Retirez du feu, mixez pour obtenir une crème lisse

Dans un bol, mélangez le sucre, le sucre vanillé et la maïzena. Ajoutez les œufs et battez vivement au fouet. Ajoutez ce mélange aux bananes mixées, et remettez sur feu doux tout en remuant pour faire épaissir la crème.

Réservez.

 

Sortez la pâte, étalez-la et découpez des ronds de pâte et foncez-en vos moules à tartelettes. Faites cuire à blanc à 200°C pendant 15-20 minutes (ça dépend si vous l'aimez croustillante ou plus moelleuse).

 

Laissez refroidir un peu, puis remplissez les fonds de tarte de banana curd.

 

Préparez ensuite la ganache : faites chauffer le chocolat en morceaux dans une casserole avec la crème de soja jusqu'à ce qu'il soit fondu.


Nappez-en les tartelettes, et laissez refroidir à température ambiante.

Vous pouvez les déguster directement une fois refroidies, ou les entreposer au frigo pour plus tard!

Repost 0
30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 12:58

Cette recette n'est plus du tout de saison, je sais! Mais elle était quand même délicieuse, alors je me décide à la poster, ça servira l'été prochain! Et puis si comme moi vous avez la chance d'avoir pu congeler pas mal de cassis cet été, vous pouvez toujours la faire! ^^

Je l'ai trouvée sur un blog et un peu modifiée (c'était une recette de tarte au myrtilles de crois), mais je ne sais plus du tout lequel, donc si vous la reconnaissez, faites-le moi savoir ^^'

 

Tartelettes amandines au cassis

 

tartelettes-aux-cassis.jpg

 

Pâte sablée

 

300g de farine

125g de beurre mou

125g de sucre

1 oeuf

 

Garniture

 

500 g de cassis

3 oeufs

150g de crème frâiche épaisse

150g de cassonnade

50g de poudre d'amande

 

Sur un plan de travail, tamisez la farine, faîtes un puits et découpez au dessus le beurre en petits morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts. Ajoutez ensuite le sucre et l'oeuf. Ne travaillez pas la pâte trop longtemps pour qu'elle soit bien sablée. Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur 1 heure.

 

Sortez la pâte, étalez la et découpez les cercles pour foncer des moules à tartelettes. Piquez la pâte, et faites-la cuire à blanc, recouverte de papier sulfurisée (les bords aussi), 15 min à 180°C.

 

 

Pendant ce temps, lavez les myrtilles et essuyez-les. Dans une jatte, mélangez oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraîche et la poudre d'amandes.

 

Sortez la pâte du four. Disposez au fond les myrtilles et versez la préparation oeufs-sucre-crème fraîche-amandes.

 

Remettez le tout au four pour 25-30 min à 180°C.

 


Repost 0
9 juillet 2010 5 09 /07 /juillet /2010 11:25

L'autre jour, mon chéri est revenu du travail avec 5 kilos de framboises sous le bras! 1ère réaction : woaaaaaw c'est géniaaaal! 2ème réaction : heu mais qu'est-ce qu'on va faire de tout ça?!

Et bien on en mange une bonne partie nature, on en donne aux parents, on en congèle pour l'hiver, on en fait des confitures (recette à suivre)...et on en fait une tarte, délicieusement gourmande et fruitée.

La recette est extraite du livre "Ma petite robe noire", de Trish Deseine, et cette recette, qui me faisait de l'oeil depuis longtemps, est assurément à avoir dans sa garde-robe...Hyper simple, rapide, et surtout : pas de crème, fouettée, patissière, amandine...Rien de tout ça. Du fruit, du fruit, rien que du fruit sur une bonne pâte sablée croustillante!


Tarte-aux-framboises.png


Tarte aux framboises


Pour la pâte sablée :

1 oeuf

80g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

250g de farine

150g de beurre ramolli (demi-sel, sinon rajoutez une pincée de sel)


Pour la garniture :

500 g de framboises fraîches (voire plus)

2 c. à soupe de gelée de mûre (ou de framboise mais la mûre donne plus de contraste)

sucre glace (facultatif)


Préparez la pâte sablée. Battez l'oeuf entier, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en pluie. Mélangez rapidement du bout des doigts pour rendre le mélange sableux. Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux, et malaxez pour tout incorporer. Formez une boule et laissez reposer au réfrigirateur au moins 1 h (la pâte peut se préparer à l'avance et se congeler).

Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte au rouleau. Tapissez-en le fond d'un moule, et faites cuire à blanc 20 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Sortez la tarte du four. Etalez la gelée de mûre sur le fond de tarte. Posez les framboises bien serrées sur la pâte.


Servez saupoudrée de sucre glace, ou nature (c'est ce que j'ai fait)...Ou avec un peu de chantilly ou une boule de glace vanille pour les gourmands!



Repost 0
19 juin 2010 6 19 /06 /juin /2010 12:37

Mon dessert préféré, tout simplement, celui que je suis obligée de tester dans tous les restaurants qui le proposent!

J'avoue que la tarte au citron, je l'aime dans toutes ses versions. Mais celle-ci...Elle est ma tarte au citron parfaite. Enfin.

 

tarte-au-citron-meringuee.jpg


Tarte au citron meringuée

(pour un moule de 21 cm de diamètre)


Pour la pâte :

200g de farine

1 c. à soupe de pavot (pas indispensable, mais c'est un petit plus délicieux)

50 g de sucre
120g de beurre mou
3-4 c. à soupe d'eau froide

Pour le lemon curd :

4 citrons BIO (environ 200ml de jus), dont 1 zeste
200g de sucre
4 oeufs
1 c. à soupe de maïzena
50 g de beurre


Pour la meringue :


2 blancs d'oeufs

1 pincée de levure chimique

80 g de sucre glace


Commencez par préparer la pâte.
Mélangez du bout des doigts le beurre avec la farine, le pavot et le sucre, pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez 3 c. à soupe d'eau, et travaillez la pâte rapidement (rajoutez une c. à soupe d'eau si nécessaire) pour obtenir une boule.
Etalez sur une planche farinée, foncez-en le moule beurré, filmez, et laissez reposer 1 h au frigo.
Ensuite, précuisez-là (recouverte de papier sulfurisé et de haricots secs ou autre) 20 minutes à 180°C (dans un four préchauffé!). Retirez le papier sulfurisé, et laissez cuire encore 5 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante.

Puis préparez le lemon curd.
Prélevez les zestes d'un citron avec un zesteur. Mixez les avec le sucre et la maïzena.
Dans une casserole à fond épais (sinon, préférez un bain-marie), faites chauffez le jus avec le mélange sucre-zestes-maïzena (sans porter à ébullition). Pendant ce temps, battre les oeufs séparément. Quand le sucre est dissous, ajoutez les oeufs, et faites chauffez à feu moyen en fouettant continuellement, jusqu'à épaississement. Attention, cela prend quelques minutes puis le mélange change d'aspect très rapidement, il est important de bien fouetter à ce moment, sinon gare aux grumeaux!
Hors du feu, ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux, et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Versez le lemon curd encore chaud sur le fond de tarte, laissez refroidir à température ambiante.


Préparez la meringue : battez les blancs en neige bien ferme (au batteur électrique), ajoutez le sucre et la levure progressivement en continuant de battre. Etalez la meringue sur la tarte et faites de jolis motifs et pics avec une cuillère ou une spatule (ou la poche à douille pour les courageux). Enfournez pour 15 min à 150°C, puis quelques min sous le gril pour une jolie couleur dorée. Laissez refroidir et réservez au frais jusqu'au moment de servir.


C'était la première fois que je faisais la meringue, et j'en suis très satisfaite à un détail près : elle s'est rétractée à la sortie du four, laissant s'échapper du liquide transparent...J'ai réussi à l'enlever, et c'était quand même délicieux et très joli, mais j'aimerai comprendre pourquoi, pour pouvoir changer ce qui ne va pas...Quelqu'un a une idée?



Repost 0
20 octobre 2009 2 20 /10 /octobre /2009 10:09

Cette année, je découvre les figues fraîches pour la première fois (et oui, mes expérimentations culinaires ne sont encore qu'à leurs balbutiements!)...et je dois dire que je suis fan! Un fruit magnifique, qui s'utilise simplement (pas d'épluchage/dénoyautage), avec un petit goût tout doux, à peine sucré, et qui s'utilise aussi bien en salé que sucré : n'en jetez plus, je suis conquise!

Pour l'apprécier en version sucrée, voici une petite tarte absolument délicieuse, avec une pâte d'Eric Kayser, et une crème à l'amande de chez Cathy (qui me faisait baver depuis longtemps!). Elle est toute simple, avec une pointe d'originalité : j'y ai ajouté un peu d'Alma mater. Il s'agit d'une racine d'arbre, assez peu connue il me semble, et c'est bien dommage puisqu'elle a un parfum tout à fait suprenant et très agréable, un parfum de caramel, de vanille...une vraie merveille de la nature. Pour en savoir plus, regardez ici!



Tarte amandine aux figues


Pour la pâte sablée (les proportions sont pour 3 tartes, vous pouvez congeler le reste pour plus tard!)


300g de beurre demi-sel ramolli

60g de sucre en poudre
125g de sucre glace
2 oeufs
560g de farine

Pour la crème


2 oeufs

20cl de crème de Soja (ou 10 de crème fraîche, 10 de lait)
40g de cassonade
60g d'amandes entières
20g de maïzena
1 c. à café d'Alma mater

4 figues


 


La veille, préparez la pâte (ou sortez la du congélateur si elle est préparée à l'avance).

Dans une jatte, malaxez le beurre en pommade. Mêlez le sucre en poudre et le sucre glace. Incorporez les oeufs un à un. Versez la farine et mélangez bien le tout. Roulez en boule, filmez, et gardez un réfrigirateur une nuit.

Préchauffez le four à 200°C.

Préparez la crème : mélangez les oeufs battus, la crème de soja, les amandes mixées, la cassonade et la maïzena (diluée dans un peu d'eau).

Essuyez les figues avec un torchon propre, et coupez les en 8.


Foncez un moule à tarte, versez y la crème d'amande, et disposez les quartiers de figues.


Faites cuire 25 minutes à 200°C.


Servez-la bien fraîche, et saupoudrée de sucre glace!

Repost 0
29 septembre 2009 2 29 /09 /septembre /2009 12:38

On va encore croire que je cherche à tout prix à supprimer le beurre dans toutes mes recettes! Rien de plus faux, simplement depuis que j'ai compris que l'on pouvait s'amuser à jongler avec les matières grasses dans les recettes, c'est un jeu qui me plait beaucoup!
Ici, l'idée m'est venue de la lecture de beaaaucoup de recettes de tartes au citron. Mes préférées étaient tout le temps soit celles utilisant un simple lemon curd sur une pâte sucrée (que j'ai réalisée ici), soit celles avec une préparation au citron avec de la crème fraîche. Je n'avais jamais testé mais ça me donnait quand même bien envie! Alors je me suis dit que j'allais mixer les deux, pourquoi pas? J'ai donc fait un joli lemon curd, auquel j'ai rajouté non pas du beurre, mais une bonne dose de mascarpone! Et devinez quoi? C'est su-blime.

Pour la pâte, j'ai eu envie de tester une version sucrée des célèbres pâtes "santé" à la Laurence Salomon, l'huile d'olive se mariant particulièrement bien, à mon goût, avec le citron.

Et, pour le fun, une petite couche de pâte de pistache bien cachée au fond. Mais vous n'êtes pas obligé d'en mettre!



Tartelettes au lemon curd mascarponisé (mais si, ça se dit!)

Pour 4 tartelettes

Pour la pâte

150g de farine complète
40g de flocons d'avoine
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de graines de pavot
3 c. à soupe d'huile d'olive (dont 1 aromatisée au citron pour moi!)
10 c . à soupe d'eau

Pour la garniture

4 citrons BIO (environ 200ml de jus), dont 1 zeste
200g de sucre
4 oeufs
1 c. à soupe de maïzena
100 g de mascarpone
4 c. à soupe de pâte de pistache



Commencez par préparer la pâte.
Mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sucre, et le pavot. Ajoutez l'huile et l'eau, formez une boule et laissez reposer 30 min.
Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte, déposez la dans des moules à tartelettes ou des cercles à pâtisserie. Enfournez pour 20 minutes, puis laissez refroidir avant de démouler.

Ensuite, préparez le lemon curd.
Prélevez les zestes d'un citron avec un zesteur. Mixez les avec le sucre et la maïzena.
Dans une casserole à fond épais (sinon, préférez un bain-marie), faites chauffez le jus avec le mélange sucre-zestes-maïzena (sans porter à ébullition). Pendant ce temps, battre les oeufs séparément. Quand le sucre est dissous, ajoutez les oeufs, et faites chauffez à feu moyen en fouettant continuellement, jusqu'à épaississement. Attention, cela prend quelques minutes puis le mélange change d'aspect très rapidement, il est important de bien fouetter à ce moment, sinon gare aux grumeaux!
Hors du feu, ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Déposez au fond de chaque tartelette une c. à soupe de pâte de pistache, étalez.

Versez le lemon curd encore chaud dans les fonds de tartelettes, laissez refroidir puis conservez au frigo jusqu'au moment de servir.




Ce lemon curd est...merveilleux. A faire, sans hésiter, et à refaire au plus vite!

Repost 0