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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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Annuaires culinaires

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26 juin 2014 4 26 /06 /juin /2014 09:39

Oui bon, c'est pas ici que vous trouverez des recettes pour "perdre 3 kilos avant l'été" hein, on est d'accord, je fais pas dans ce business là ! Vous avez le droit de manger des cookies ET de vous mettre en bikini, c'est pas incompatible. La police des bourrelets, ça n'existe que dans les magazines féminins.

Mais vous devriez quand même manger CES cookies, parce que oui, c'est juste complètement décadent, c'est une tuerie, bref c'est du bonheur en bars.

 

cookie-bounty-bars.jpg

 

J'avais envie de réaliser une de ces pâtisseries américaines monstrueusement gourmandes qu'on appelle "bars", en gros des carrés, mais avec différentes couches superposées. Alors j'ai mélangé et superposé des recettes, et ça donne ça!

La recette de cookie vient du blog La cuisine de Bernard.

 

Cookie Bounty Bars

 

Pour un grand cookie (plat carré de 30 cm) + une petite fournée de cookies "classiques"

 

200g de cassonnade
160g de sucre
2 oeufs
1 cuillerée à café de vanille liquide
190g de beurre doux fondu
380g de farine
1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillerée à café de sel
300g de pépites de chocolat

 

Mélanger dans un bol, les oeufs, le sel, le sucre blanc, la cassonnade et la vanille.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Dans un autre récipient, mélanger la farine et le bicarbonate.
Ajouter la farine dans le mélange aux oeufs en une fois et bien mélanger. Ajouter enfin les pépites de chocolat.
Remplir un moule de 30X30cm de papier sulfurisé (une fois dans un sens et une fois dans l'autre) puis ajouter la pâte. Il y en aura trop, donc faites des cookies normaux avec le reste (ils sont supers bons, cette recette est vraiment trop!).
Bien aplatir avec le dis d'une cuillère.
Cuire 35 minutes à 150-160°C.

 

cookie-bounty-bars2.jpg


Ne démoulez pas, on passe à la suite :

 

Pour le bounty :

 

200g de lait concentré sucré
140g de noix de coco
150g de chocolat noir dessert + 100g de chocolat au lait

 

Dans un saladier mélanger le lait concentré sucré et la noix de coco.
Versez directement sur la base de cookie. Etalez bien avec le dos d'une cuillère (ou avec les mains). Laissez durcir au frigo une petite demi-heure.

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis versez-le sur le mélange à la noix de coco. Laissez refroidir à température ambiante, il va durcir.

 

Quand tout est bien durci et soudé, démoulez le tout (c'est là qu'un fond amovible est pratique!), et découpez des carrés assez petits.

 

 

Et voilà !

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 11:04

cookies-potimarron3.jpgJ'ai réalisé l'autre jour le fameux beurre de coco de Mély, mais ça n'était pas vraiment une réussite, à cause de mon mixeur de qualité...pourrie, il faut le dire! Je n'ai pas réussi à obtenir une véritable texture de beurre du coup. Enfin, la c'est mon côté perfectionniste-de-la-cuisine qui parle, parce qu'en réalité, ça se tartine et se cuisine plutôt sans problème! 

Donc si vous avez un bon mixeur performant, foncez voir sa recette et craquez! 

Sinon, vous pouvez aussi réaliser cette recette en remplaçant le beurre de coco par du beurre simple, et 30g de farine par de la noix de coco! En pâtisserie, on arrive toujours à s'arranger ;)

 

cookies-potimarron2.jpg

 

Cookies au potimarron et beurre de coco

 

40g de beurre de coco
40g de purée de potimarron (potimarron cuit à l'eau ou à la vapeur puis mixé)
100g de cassonnade
1 oeuf
60g de farine de petit épautre 
complète

 100g de farine blanche

1 c. à café de levure

120g de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°C.
Mélanger à la fourchette le beurre de coco, la purée de potimarron et la cassonnade pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez l'oeuf. Ajoutez ensuite la farine et la levure, mélangez. Coupez le chocolat en grosses pépites,ajoutez-le et mélangez bien.
Etalez sur la plaque du four une feuille de papier sulfurisé. Formez de petites boules avec vos mains, bien espacées, et tassez un peu.
Enfournez pour 12 minutes, pas plus!

 

cookies-potimarron.jpg

 

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 17:42

Une recette complètement incroyable de gourmandise, découverte chez RDV aux mignardises!

Quand j'ai vu la photo, j'ai complètement craqué, j'ai su qu'il fallait que j'essaie ces petites bombes trèès rapidement. La recette est franchement parfaite : les cookies sont moelleux, forts en chocolat. Et l'idée du topping au chocolat que l'on parsème de pistaches, ou de pralin comme je l'ai fait... Totalement outrageous!

Par rapport à la recette originale, je n'ai pas mis de pistaches directement dans la pâte à cookies, je préférais des cookies tout chocolat que l'on décore comme on le souhaite ensuite. J'ai aussi divisé les quantités par deux, il y en avait déjà beaucoup!

 

Cookies-tout-chocolat.jpg

 

Cookies tout chocolat, topping pistache/pralin

 

 

150gr de farine

1 petite c. à café de levure chimique

125g de sucre

50g de chocolat noir

100g de pépites de chocolat noir

90g de beurre demi-sel (sinon, rajoutez une pincée de sel) mou

1 oeuf

1 grosse cuillère à soupe de cacao amer

 

Pour le topping :

40g de chocolat

pistaches, pralin, amandes, noix de macadamia... ce que vous voulez!

 

Cookies-tout-chocolat2-copie.jpg

 

Commencez par travailler le beurre mou avec le sucre.

Une fois que le mélange est crémeux, ajoutez l'oeuf, mélangez bien.

Entre temps mettez le chocolat à fondre au bain marie puis ajoutez-le au mélange précedent.

Ajoutez ensuite les pistaches et les pépites, à coté tamisez la farine, cacao, levure et sel et ajoutez ce mélange.

 

A l'aide d'une cuillère, déposez des petits tas en leur donnant une forme arrondie, enfourner à 180° pendant 10-12min. Pas plus, ils doivent être encore bien mous à la sortie du four, et ils durcissent en refroidissant (sinon, le coeur ne sera pas fondant!).

 

Puis refaites fondre du chocolat au bain-marie. Etalez le sur les cookies (un peu refroidis, sinon ça n'est pas facile), et parsemez de pistaches concassées, pralin ou autre avant qu'il durcisse.

 

Faites "woaaah" devant votre oeuvre, et dévorez (avec un verre de lait, sisi)!

 

*scrontch!*

Cookies-tout-chocolat3.jpg

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 17:54

Une recette du blog Beau à la louche, que j'avais envie de tester depuis un moment! C'est délicieux, le goût du Bailey's et super présent, et ils sont super moelleux et légers en bouche (et sans matière grasse, ce qui ne gâche rien).

 

muffins-au-bailey-s.jpg

 

Petits moelleux au Bailey's et pépites de chocolat

 

Pour 6 moelleux

 

120g de farine
50g de sucre blond de canne
1 pincée de sel
1 sachet de levure
100g de chocolat noir en pépites
1 œuf
80g de yaourt nature
60ml de Bailey’s

40 ml de lait demi-écrémé

 

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez d'un côté la farine, le sucre, le sel, la levure et le chocolat, et de l'autre l'oeuf, le yaourt, le Bailey's et le lait. Rassemblez les deux préparations et mélangez avec une fourchette, vraiment sans insister (il doit rester des grumeaux). Versez la pâte dans des moules en silicone (en forme de mini-cakes ou de muffins). Enfournez pour 20 min.

 

(on peut voir sur la photo que j'avais rajouté des brisures de noix de macadamia caramélisées que j'avais en stock, mais ça n'est pas indispensable!)

 


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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 16:21

Un délice, pas très original, mais un délice quand même!

 

Cookies-noisette-chocolat.jpg

 

Cookies chocolat-noisette

 

50g de beurre mou
1 grosse c. à soupe de purée de noisette (en magasin bio)
100g de cassonnade
1 oeuf
160g de farine
1 c. à café de levure

1 c. à café d'essence de vanille

150g de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°C.
Mélanger ensemble le beurre mou, la purée de noisette et la cassonnade. Ajoutez l'oeuf. Ajoutez ensuite la farine et la levure, mélangez. Coupez le chocolat en grosses pépites,ajoutez-le et mélangez bien.
Etalez sur la plaque du four une feuille de papier sulfurisé. Formez de petites boules avec vos mains, bien espacées, et tassez un peu.
Enfournez pour 12 minutes, pas plus!

 


 

Pour ceux qui se demandent si c'est une "vraie" bonne recette de cookies, ça l'est, ils sont croquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur ("fluffy and chewy" diraient les américains), gonflent un peu à la cuisson mais ne s'étalent pas lamentablement, ne deviennent pas durs ni secs le lendemain. Bref, vous pouvez y aller les yeux fermés! ^_^

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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 15:00

 

Pas vraiment une nouvelle recette, plutôt un petit truc!

 

cookies-aux-noix.jpg

 

J'ai utilisé la même recette de cookies que d'habitude, ma recette inchangée depuis des années, qui vient du blog Beau à la louche, mais j'ai utilisé, en plus des pépites de chocolat, le mélange aux fruits rouges séchés (cranberries et fraises) et noix (pécan et macamadia) de la marque Casino Délices. Je le trouve au rayon apéritif, et c'est vrai que c'est sympa à grignoter en apéro…Mais alors dans des cookies, c'est absolument génial! Si vous voulez faire des cookies assez classiques mais avec une petite touche en plus, c'est à tester. Peut-être mes cookies préférés...

Ce billet n'est pas du tout sponsorisé, attention, c'est juste un coup de coeur!

 


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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 11:59

 

Mes premiers cupcakes! Moi qui en suis folle depuis longtemps, j'en ai enfin réalisé moi-même ^^

La recette de base (pas les parfums) est tirée du livre "Cupcake academy", et elle est parfaite, ils sont bien moelleux, pas du tout écoeurants, trop gras ou trop sucrés, enfin je trouve qu'il y a un bon équilibre et qu'ils ne sont pas étouffants comme on le reproche souvent aux cupcakes.

 

Cupcakes citron vert framboise

 

cupcakes.jpg

 

Pour 12 cupcakes

 

2 œufs

125g de sucre

125 g de farine

1/2 sachet de levure

125g de beurre fondu

1 citron vert (zeste + jus)

50 g de brisures de framboises surgelées

 

Pour le glaçage :

 

1 citron vert (jus)

3 c. à café de sucre glace

60 g de chocolat blanc

100 g de ricotta

 

+ caissettes en papier

 

Préchauffez le four à 180°C.Retirez le zeste et pressez le jus du citron vert.

Battez ensemble les œufs et le sucre au batteur électrique pour obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis le beurre en continuant de fouetter. Ensuite incorporez la farine et la levure en mélangeant doucement, pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Mettez les caissettes dans les moules à muffins, et remplissez de pâte aux 3/4.

Enfournez pour 20 min.

 

Le glaçage :

 

Alors là j'avoue que j'ai fait un peu à ma sauce avec ce que j'avais dans le frigo, donc ça n'est absolument pas à suivre à la lettre : si vous trouvez une meilleure recette de glaçage, allez-y…

J'ai fait fondre le chocolat blanc au micro-ondes, puis je l'ai mélangé à la ricotta. J'ai mélangé le sucre glace au jus de citron, puis j'ai incorporé ce mélange au précédent. J'ai ensuite attendu un peu que le tout se compacte un peu avant d'en coiffer les cupcakes avec une cuillère.

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11 décembre 2009 5 11 /12 /décembre /2009 12:36
Ben oui, faire un Stollen, ça demande de la volonté, de la patience, tout ça tout ça, alors que des muffins, c'est prêt en quelques minutes, c'est facile, et c'est quand même plein d'épices, de fruits secs et de booonne pâte d'amande! Et avec un glaçage à la mandarine...Miam!

Marzipanstollen-muffins.jpg


Ne fuyez pas devant la liste des ingrédients, il est probable que vous en ayez déjà une bonne partie dans vos placards. Et pour les fruits sechés et noix, vous pouvez aisément les remplacer : dattes, pistaches, noix de macadamia, noix, oranges confites, gingembre confit, etc...Pareil pour les épices : anis étoilé, muscade, etc peuvent bien sûr être de la partie. Faites jouer votre imagination, de toute façon ici on est déjà trèèès loin de toute recette traditionnelle ^^

Après vous verrez c'est très simple : il n'y a qu'à tout mélanger, ou presque!

Marzipanstollen muffins3


Muffins de Noël façon Marzipanstollen


Pour 6 à 8 muffins


Ingrédients secs :


100g de farine blanche

100g de farine complète
2 c. à café de levure
70g de flocons d'avoine
80g de cassonnade
1 c. à soupe de pavot
les graines de 2 capsules de cardamome, pilées
1/3 de fève tonka râpée
1 c. à café bombée des épices suivantes : graines de vanille, cannelle, gingembre en poudre (galanga pour moi)

Ingrédients humides :

1 oeuf
100g de compote de pomme non-sucrée
300ml de lait
1 bouchon de rhum

5-6 abricots secs moelleux

une quinzaine de cranberries séchées
une dizaine de noix de pécan

Pour le glaçage :

90g de sucre glace
3 gouttes d'huile essentielle de mandarine (de qualité alimentaire, en magasin bio ou pharmacie)
eau

Marzipanstollen muffins2


Préchauffez le four à 180°C.

Commencez par mélanger dans un saladier les ingrédients secs, en répartissant bien les épices. Dans un autre, mélangez les ingrédients secs (à la fourchette, je préfère). Rassembler les deux préparations sans trop mélanger, les grumeaux sont toujours les bienvenus dans les muffins (pour qu'ils lèvent bien).
Coupez grossièrement les abricots et les noix de pécan, et ajoutez-les avec les cranberries au mélange.
Versez dans des moules à muffins en silicone, et enfournez pour 25-30 minutes.
A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes, démoulez, puis laissez complètement refroidir à température ambiante.
Puis préparez le glaçage : dans un bol, versez le sucre glace, ajoutez l'huile essentielle puis versez de l'eau en trèèès petite quantité, petit à petit, en mélangeant pour obtenir un glaçage bien épais. Versez sur les muffins et avant qu'il soit sec, saupoudrez de graines de pavot et décorez d'une noix de pécan.

Marzipanstollen muffins4



Qu'est-ce qu'un Stollen?


Il s'agit d'un gâteau (tendant vers le pain) traditionnel allemand et alsacien, que l'on fait à la période de l'Avent. Très riche, garni de fruits secs, séchés ou confits, il existe en version sans et avec pâte d'amande (appelée aussi massepain, on parle alors de Marzipanstollen).

Il demande beaucoup d'ingrédients et un temps assez long de préparation, mais le résultat en vaut la peine (j'y ai gouté pour la première fois l'année dernière et j'ai tout de suite été addict). Je pense que j'essairai de vaincre ma peur du Stollen et d'en faire un vrai, pas la version simplifiée "muffins" d'ici Noël ;)


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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 15:21
J'ai reçu il y a quelques jours un gros morceau de gingembre confit (merci Marie-Hélène!), mais j'avoue que j'ai trouvé ça très fort et piquant, bien que j'aime beaucoup le goût du gingembre. J'ai donc eu envie de le déguster dans une recette plutôt que tel quel, et une envie de cookies s'est faite sentir...Hop, avec un peu de chocolat blanc pour adoucir le tout et une pointe de citron vert, c'était délicieux et parfumé, parfait!

Cette recette de cookies est celle que j'utilise toujours maintenant, ils sont moelleux et bien épais, juste comme j'aime.




Cookies au gingembre confit, chocolat blanc et citron vert


50g de beurre mou

1 grosse c. à soupe de purée d'amande
100g de sucre
1 oeuf
160g de farine
1 c. à café de levure
40g de gingembre confit
100g de chocolat blanc
2 citron verts

Préchauffez le four à 180°C.

Mélanger ensemble le beurre mou, la purée d'amande et le sucre. Ajoutez l'oeuf. Ajoutez ensuite la farine et la levure, mélangez. Coupez le chocolat en grosses pépites, le gingembre en petits dés et zestez les citrons verts. Mélangez bien.
Etalez sur la plaque du four une feuille de papier sulfurisé. Formez de petites boules avec vos mains, bien espacées, et tassez un peu (ils s'étalent très peu!).
Enfournez pour 12 minutes, et laissez refroidir sur la plaque.

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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 15:49
Allez hop, je suis lancée!

Ca faisait bien longtemps que je n'avais pas publié une recette de muffins! En voici une délicieuse, avec des fruits bien juteux, un léger parfum d'amande, une épice douce, la vanille, et pour corser le tout, un peu de poivre long.

Muffins griottes, amande blanche, vanille et poivre long



Pour 6 gros muffins :

250 g de farine blanche
80 g de cassonnade
50 g de purée d'amande blanche
50 ml d'huile neutre
1 oeuf
2 c. à café de levure chimique
300 ml de lait de coco (ou autre lait végétal, ou lait de vache, mais le lait de coco apporte du moelleux)
2 grosses poignées de griottes surgelées Picard
les grains d'une gousse de vanille
1/3 de châton de poivre long

Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez d'un côté des ingrédients secs : farine, cassonnade, levure, vanille et poivre (réduit en poudre à l'aide d'une râpe), et de l'autre les ingrédients humides : purée d'amande, huile, oeuf et lait.
Rassemblez les deux préparations et les griottes, mélangez mais pas trop pour que les muffins gonflent bien. Déposez la pâte dans des moules à muffins en silicone, et enfournez pour 25/30 minutes (la lame d'un couteau doit ressortir sèche).


Le poivre long, qu'est-ce que c'est?

Il s'agit d'une variété de poivre avec une forme très particulière, en épis. Il faut le râper et non le moudre pour l'utiliser. Il se marie très bien avec des préparations sucrées, mais est également utilisé, bien entendu, pour le salé.
Pour plus d'informations ou si vous voulez vous en procurez, je vous conseille l'épicerie en ligne Saravane (ce n'est pas un billet sponsorisé, juste un coup de coeur, j'en ai d'ailleurs déjà parlé!).
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