Ca ressemble à l'été, ça sent l'été, alors autant lui donner un goût d'été ! Cette pizza sucrée-salée est une tuerie pour les amateurs de saveurs originales : à réaliser en quelques minutes et à déguster en terrasse !

Pizza à la pêche et au vinaigre balsamique

Pour 2 pizzas

Pour la pâte : 

450g de farine T65

270 ml d'eau

1 c à café de levure du boulanger instantanée

1 c. à café de sel

1/2 c. à café de sucre

1 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture : 

4 c. à soupe de ricotta

2 pêches ou brugnons

une boule de mozzarella

quelques feuilles de basilic frais

crème de balsamique

fleur de sel, poivre du moulin

Préparez la pâte : mettez tous les ingrédients dans la MAP dans cet ordre : eau, huile, farine, puis dans des coins opposés le sel et la levure, et le sucre au milieu. Lancez le programme "pâte seule".

Mettez la mozzarella à égoutter sur papier absorbant (sinon elle rend de l'eau à la cuisson).

Quand il est terminé, sortez le pâton, dégazez-le, et étalez au rouleau. Laissez lever 15 min sous un torchon, sur la plaque du four.

Préchauffez le four à 220°C.

Coupez les pêches en lamelles. Etalez la ricotta sur la pâte, déposez la mozzarella dessus puis les fruits. Versez un filet d'huile d'olive. Assaisonnez de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre. Enfournez pour 15 minutes environ. A la sortie du four, parsemez de basilic ciselé, et versez un filet de crème de balsamique. 

Une belle pizza inspirée par celle du blog Plateau TV!

J'avais des queues d'asperges qui me restaient après utilisation des pointes pour un autre plat, et c'est toujours assez délicat de leur trouver une utilisation sympa! Alors coupées en rondelles pour parsemer une pizza, c'était parfait... Quelques tomates confites et feuilles de basilic pour égayer les couleurs et les saveurs, et une base trèèès crémeuse au chèvre frais... le tout sur une pâte pan terriblement moelleuse!

Pizza blanche au chèvre frais, asperges vertes et tomates confites

Pour une graaand pizza

Pour la pâte "pan" (à la MAP)

450g de farine T65

270 ml d'eau

1 c à café de levure du boulanger instantanée

1 c. à café de sel

1/2 c. à café de sucre

1 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture

6 à 12 moitiés d'asperges vertes selon leur épaisseur

une vingtaine de tomates confites maison (recette ci-dessous)

1 boule de mozzarella

2 c. à soupe de fromage blanc

100g de chavroux

basilic frais

poivre du moulin

Préparez la pâte : mettez tous les ingrédients dans la MAP dans cet ordre : eau, huile, farine, puis dans des coins opposés le sel et la levure, et le sucre au milieu. Lancez le programme "pâte seule".

Mettez la mozzarella à égoutter, coupée en gros dés sur papier absorbant (sinon elle rend de l'eau à la cuisson).

Quand il est terminé, sortez le pâton, dégazez-le, et étalez au rouleau. Laissez lever 15 min sous un torchon, sur la plaque du four.

Préchauffez le four à 220°C.

Coupez les asperges en rondelles (ou en biseau si elles sont plus fines) et faites les sauter quelques minutes à la poêle dans de l'huile d'olive. Assaissonnez (fleur de sel et poivre du moulin).

Mélangez à la fourchette le chavroux et le fromage blanc. Etalez cette crème sur la pâte en couche uniforme.

Déposez dessus les asperges, les tomates confites et la mozzarella. Donnez un tour de moulin à poivre, et enfournez pour 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.

Servez avec du basilic ciselé.

Tomates confites maison (recette in-dis-pen-sable, j'en fais tout le temps, mais je ne crois pas l'avoir déjà détaillée sur ce blog...)

Il vous faut une boîte de tomate cerise.

Coupez les en 2, et disposez les sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu.

Versez dessus un filet d'huile d'olive, et parsemez de : fleur de sel, poivre du moulin, sucre, et thym ou romarin. Enfournez pour 2 heures à 100°C.

A la sortie du four, mettez les avec l'huile dans un bocal. Recouvrez d'huile d'olive si vous ne les consommez pas tout de suite, et conservez au frigo (une bonne semaine de cette façon).

Mettez en dans des pâtes, des salades, sur des pizzas...

Une façon de cuire les champignons absolument délicieuse, trouvée sur un blog américain!

Au four, avec du citron, du parmesan, et du romarin... Mmh! Je suis allée au plus simple pour bien en apprécier le goût : des bruschettas!

Bruschetta de champignons rôtis

champignons de Paris

citron bio (zeste + jus)

huile d'olive

parmesan fraîchement râpé

sel, poivre, romarin

tranches de pain de campagne

feta

salade de roquette ou mesclun

crème de balsamique

(désolée pour l'absence totale de proportions, ça se fait vraiment au feeling et en fonction de votre appétit!)

Emincez les champignons. Mettez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, ajoutez l'huile d'olive, le zeste de citron, le sel, le poivre et le romarin. Mélangez bien, puis étalez en une seule couche et enfournez pour 10 min à 200°C. Puis ajoutez le parmesan, mélangez bien et remettez à cuire pour 5 min.

Les champignons sont prêts : vous pouvez les utiliser tels quels en accompagnement d'une viande, etc...ou faire des brushettas!

Pour ça, déposez les champignons sur des tranches de pain de campagne, émiettez de la feta par dessus, et passez au grill jusqu'à ce que la feta dore. Servez avec une salade assaisonnée à la crème de balsamique.

Merci, merci, merci milles fois Loukoum d'avoir publié cette recette, trouvée dans l'un des livres de Jamie, et de me l'avoir fait découvrir! C'est délicieux, c'est facile à faire, et les variantes sont infinies! On a pas fini de voir ces drôles de pancakes, à la maison! ^^
Pour la farce, j'ai fait une petite improvisation selon mes envies, à base de boeuf, cheddar, et poivrons, elle était pleine de goût et très bonne! Si je fais d'autres versions (ce qui est sûr, en fait), je rajouterai sûrement encore des ptits dés de fromage dans la farce, c'est gourmand, comme on dit dans Topchef ;)
Ca se réchauffe très bien à la poêle le lendemain en plus.

Pancakes à la viande

Pour 8 pièces (1 à 2 pièces par personne)

Pour la pâte

450g de farine
4 c. à soupe d'huile d'olive
225 ml  d'eau
sel

Pour la garniture

350g de bœuf haché
1/2 poivron rouge coupé en dés
1 tomate coupée en dés
100g de cheddar coupé en dés
1 échalote finement émincée
1 gousse d'ail pressée
1 c. à soupe de sauce worcestershire
sel, poivre, cumin

Préparez la pâte : mélangez la farine et le sel, creusez un puit, versez l'eau et l'huile, et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Formez une boule, enveloppez de papier film, et laissez reposer 2 heures.

Puis préparez la farce, en mélangeant bien tous les ingrédients dans un saladier, avec les mains.
Réaliser les pancakes :
Fariner le plan de travail. Huiler un plat ou une planche à découper.
Diviser la boule de pâte en huit portions égales.
Prendre une portion de pâte, avec un rouleau à pâtisserie, l’étaler en un rond de pâte d’environ 12 centimètres de diamètres et 1 centimètre d’épaisseur (oui bon environ, ne vous embêtez pas avec une règle hein).
Prendre une portion de farce (soyez généreux) et la poser au milieu de cercle de pâte. Tasser un peu la farce, étirer les bords de la pâte et replier les sur la garniture. Faire ainsi tout le tour afin de recouvrir toute la garniture de pâte, de bien l’emballer. Appuyer ensuite sur le pancake farci avec la main, il doit faire environ 2,5 centimètres d’épaisseur et 8 centimètres de diamètre.
Répéter l’opération avec les sept autres portions de pâte et les poser au fur et à mesure sur le plateau huilé, mettre 20 minutes au frigo (ne pas les laisser trop longtemps sinon la pâte va commencer à crouter).
Faire chauffer une grande poêle sur feu doux à moyen. Ajouter un filet d’huile de tournesol (pas d’huile d’olive ou de beurre, l’huile de tournesol ici contribue au gout des pancakes) et poser chaque pancakes coté plié vers le bas. Appuyer dessus doucement avec une spatule pour les aplatir jusqu’à ce que les pancakes fassent 1 centimètre d’épaisseur pour 10 centimètres de diamètre (environ encore). La poêle ne doit pas être trop chaude sinon les pancakes vont dorer avant que la farce ne soit cuite.
Quand les pancakes sont bien dorés, les retourner et faire dorer l’autre coté (compter minimum 5 minutes de cuisson de chaque côté).
Il faudra sans doute cuire les 8 pancakes en deux ou trois fois.

Pour voir d'autres idées de farce, allez voir sur Beau à la louche!