Pour repartir au Japon le temps d'un dessert...
C'est un dessert souvent proposé dans les restaurants de sushi là-bas, un vrai classique. Et c'est généralement une tuerie : la glace japonaise est très dense, très crémeuse en bouche, avec un fort goût de matcha, miam!
Comme je n'ai pas de sorbetière, j'ai eu envie de tester cette recette de crème glacée très simple de la chaine youtube Ochikeron (que j'adore!), avec un parfum matcha. Je l'ai servi avec des petites boules d'anko (pâte de haricots azuki), ces goûs s'accordent tellement bien!
Glace au thé matcha
Il vous faut :
2 oeufs à température ambiante
50 g de sucre
50 ml d'eau
200 ml de crème fleurette
1 c. à café de thé matcha
Commencez par battre les oeufs entiers.
Mélangez le thé matcha à la crème fleurette (en tamisant ou en délayant avant dans une petite quantité, à vous de voir, en tout cas évitez les grumeaux!). Mettez celle-ci au congélateur pour une dizaine de minutes.
Faites chauffer l'eau avec le sucre (en remuant la casserole de temps en temps au dessus du feu, mais sans mélanger avec une cuillère) jusqu'à obtenir un sirop avec de grosses bulles, sans le faire colorer. Ajoutez-le aux oeufs, et battez avec un batteur électrique jusqu'à ce que les oeufs gagnent en volume et deviennent blanc et mousseux.
Montez la crème bien refroidie en crème fouettée assez ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Ajoutez cette crème au mélange aux oeufs, en mélangeant doucement et progressivement pour bien l'incorporer.
Placez cette crème dans des ramequins ou un plat à gratin, ou encore un contenant à glace bien lavé.
Mettez au congélateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme !
