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Mes ptits carnets de cuisine, tout simplement...Parcourez, salivez, et prenez ce qui vous fait plaisir!

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22 avril 2009 3 22 /04 /avril /2009 13:56
Un ptit pesto qui change, très frais et parfumé, et très rapide!

Pesto de menthe, citron et pistache



20g de menthe fraîche
20 pistaches
1 cuillère à café de zeste de citron
1 cuillère à café de parmesan râpé
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre de Sichuan

Mixer tous les ingrédients sauf l'huile, le sel et le poivre, jusqu'à obtention d'une consistance homogène mais granuleuse. Ajoutez l'huile, assaisonnez selon votre goût, et mélanger.

Pour la préparation du saumon, rien de plus simple. Etaler le pesto sur les filets de saumon, en couche assez épaisse. Les mettre dans une poêle chaude du côté pesto, sans ajout de matière grasse. Faire cuire plus ou moins longtemps selon la façon dont vous l'aimez : bien m-cuit ou cuit. Retournez pour saisir l'autre face, et servez aussitôt!

Le pesto forme une jolie croûte qui ne se délite pas du tout à la cuisson, au contraire!

Cette photo participe au concours Click gourmand 3 sur les pesto (pesti? pestos? ^^')!

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commentaires

marie 24/04/2009 22:40

très sympas ce pesto de menthe surtout avec un saumon je me régalerais!!

Lili 23/04/2009 18:30

Le mariage saumon/pesto m'inspire beaucoup

Tiuscha 23/04/2009 08:16

J'adore, forcément ! Jette un oeil à ça : http://saveurpassion.over-blog.com/article-23216910.html
Même veine alors je me serais régalée en ta compagnie !

Pich 23/04/2009 19:48


Ah oui exact! Je tenterai avec de la viande une autre fois ^^


Marina 22/04/2009 23:00

Un joli pesto original, tu devrais le proposer au click gourmand sur les pestos..

Pich 23/04/2009 19:48


C'est fait, merci! ^_^


sand 22/04/2009 21:49

la croute de pesto à la menthe est bien originale, ça donne envie.